湖南省岳阳君山银针茶叶有限公司企业标准
君 山 银 针
(绿茶类)
Q/JANY001-1999
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君山银针为中国十大名茶之一，但目前尚无国家标准或专业标准(部标准)，特制订企业标准。
本标准按GB/T1规定编制。
本标准由湖南省岳阳君山银针茶叶有限公司提出并负责解释。
1 范围
本标准规定了君山银针茶叶的类别、等级、品质要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。
本标准适用于岳阳市范围内君山银针定点生产基地生产的君山银针茶(绿茶类)。
2 引用标准
GB9679-1988 茶叶卫生标准
GB8302-1987 茶取样
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 10157-1993 茶叶感官审评方法
GB8304-1993 茶水分测定
GB8306-1987 茶总灰分测定
GB8311-1987 茶粉末和碎茶含量测定
GB8305 茶水浸出物测定
GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB 11680-1987 食品包装用原纸卫生标准
GB7718-1994 食品标签通用标准
GB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
3 定义
君山银针用良种(槠叶齐、湘波绿)和岳阳群体品种的茶树的新梢的芽，经过杀青、干燥、拣剔等工艺制成的，保持绿色特征、可供饮用和欣赏的茶。
4 等级
根据质量差异，君山银针分为极品、特级、一级。
5 技术要求
5.1 基本要求
5.1.2 不得含有非茶类夹杂物
5.1.3 不着色，不添加任何香味物质
5.1.4 茶芽冲泡15分钟以后的累计竖立率,极品≥90％,特级≥80％，一级≥70％，竖立率为茶杯中竖立的芽头数与全部芽头数之比。
5.1.5 每100克茶芽头数，极品0.4万～0.6万个，特级0.6万～0.8万个，一级0.8万～1.0万个。
5.1.6 茶叶冲泡以后的下沉速度，5分钟时茶芽沉入杯底的数量≥80％。
5.2 感官指标，见下表。
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