湖南省岳阳君山银针茶叶有限公司企业标准
(黄茶类)
Q/JANY003-2000
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君山银针有两大类,一为按传统方法加工的黄茶类,一为按新法加工的绿茶类。
绿茶类君山银针仍按Q/JANY001-1999《君山银针(绿茶类)》执行。黄茶类君山银针按本标准执行。
本标准依据GB/T1.1-1993和GB/T1.3-1997《标准化工作导则》而编制。
本标准由湖南省岳阳君山银针茶叶有限公司提出并负责解释。
本标准归口管理部门：岳阳市质量技术监督局。
本标准起草人：赵丈田 陈奇志
1 范围
本标准规定了君山银针茶的命名、分级、实物标准样、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于以君山为原产地，以及君山银针定点生产基地为发展地生产的君山银针。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准实施时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191-1990 包装储运图示标志
GB7713-1994 食品标签通用标准
GB11680-1989 食品包装用原纸卫生标准
GB9679-1988 茶叶卫生标准
GB/T14487-1993 茶叶感官审评术语
GB/T8302-1987 茶 取样
GB/T8304-1987 茶 水分测定
GB/T8306-1987 茶 总灰分测定
GB/T8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准分析方法
SB/T10157-1993 茶叶感官审评方法
3 命名、分级及实物标准样
3.1 命名
君山银针是指选用茶树良种优良品系和岳阳群体种的茶树单芽，经过杀青－摊凉－初烘－初包－复烘－复包－干燥－分级等工艺加工而成的，具有色泽金黄发光、汤色杏黄明净、冲泡时芽头直挺竖立杯中的品质特征，有较高饮用价值和极高观赏价值的茶。
3.2 分级
根据外形和内质分为：极品、特级、一级。
3.3 实物标准样
君山银针特级和一级均设一个实物标准样，实物标准样为各级品质的最低界限，每年新茶生产后换样一次。
4 技术要求
4.1 原料
应符合GB9679的规定。
4.2 基本要求
4.2.2 必须洁净，不得混有异种植物的芽、叶，不含非茶类夹物。
4.2.3 茶芽冲泡15分钟以后的累计竖立率,极品≥90％,特级≥80％，一级≥70％。竖立率为在茶杯中竖立的芽头数与全部芽头数的百分比值。
4.2.4 每100克茶叶所含芽头数，极品0.4万个～0.6万个，特级0.6万个～0.8万个，一级0.8万个～1.0万个。
4.2.5 茶芽冲泡后的下沉速度，5分钟时，茶芽沉入杯底的数量≥20％，15分钟时≥80％。
4.3 感官品质指标
各产品等级的感官品质必须符合实物标准样，各品名、等级的感官品质应符合本级品质、品种特征要求。见表1。
表1 君山银针感官品质特征
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