君山银针，产于洞庭湖中的君山岛上，始于唐代，清代纳入贡茶。1954至1956年连续参加德国“莱比锡”世界博览会，在博览会上受到“金镶玉”的赞誉，获得金质奖章，1957年定为全国十大名茶之一。

   “湖光秋月两相和， 潭面无风镜未磨。 遥望洞庭山水色， 白银盘里一青螺。”这是唐代诗人刘禹锡对君山自然环境的赞美。君山，位于岳阳市西30里，四面环水，面积0.96平方公里，72个山头横卧在浩渺的烟波中，山上树木葱翠，奇花异草，仅竹子就有十几种之多，为湖南名胜之一。这里年活动积温5,300—5,400℃，年降雨量1,600毫米左右,年平均气温16-17℃，无霜期270-285天，3-9月相对湿度均约80%，冬春多雾，夏秋多云，漫射光多，昼夜温差悬殊，土壤深沃肥厚，有机质含量多，酸碱度适中，从而构成了宜茶的优良环境。

    君山银针，为黄茶中的黄芽茶。外形芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫，冲泡时汤黄澄亮，香气清高，味醇甘爽，叶底明亮。尤其引人入胜的是，用玻璃杯冲泡，芽身吸水，芽头直挺竖立，每一芽叶含一水珠，雅称“雀舌含珠”，又似万笔书天，继而徐徐下沉杯底，宛如群笋出土，刀剑林立，反复冲泡能三起三落，历为古今赞誉。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲芯”。“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县遣人监山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛尖”。《潇湘听雨录》载：“洞庭君山之毛尖，当推第一……”。《湖南省志》载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”清乾隆皇帝尤喜爱君山茶，他游江南时，品尝了君山银针，大加赞赏，并规定每年要朝贡十八斤。

君山银针的采摘是在清明前后7-10天之内，选择长25—30毫米，并带2-3毫米芽柄，大小长短均匀，茸毛显露而无病虫的单一芽头，并经严格的选剔，作银针的原料。君山银针为黄茶制法，经杀青，摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、干燥等八道工序，历时72小时制成。原中国茶叶学会副理事长、著名茶学家施兆鹏教授品赏君山银针后,用五句话对茶的品质特点作了全面概括：

嫩香、毫香、焖栗香，三香合一；
爽味、毫味、甜和味，三味融通；
芽色、水色、金玉色，三色相映；
水动、气动、茶芽动，三动互舞；
茶性、水性、人之性，三性融和。