李卢保 1 杨崇毅 2

       摘要：本文从黄茶产业发展的现状、方向、策略几个方面加以论述，指出黄茶产业要回避的一些误区、需要创新的几个方面，以及应该达到的几个目标，试图从企业、政府、区域联盟的不同角度阐述其独特见解。

      关键词：黄茶；产业；战略

      黄茶是我国六大茶类之一，黄汤黄叶是其品质特征。独特的闷黄工序是黄茶品质形成的关键，生产和消费呈明显的地域特色，主要分布于湖南、湖北、四川、安徽、广东等省份，2012年岳阳率先申报“中国黄茶之乡”成功，发起了新一轮茶叶产业革命。本文就岳阳黄茶发展的方向、品质、营销策略、制度和文化内涵建设做些探讨。

     一、岳阳黄茶产业的现状

     黄茶在历史上仅次于绿茶出现，历史悠久，唐代即为贡茶。其中，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等是其代表品种。

     岳阳是黄茶之冠—君山银针的主产区，2012年岳阳市生产、销售黄茶1万吨，产值6亿元，均占全国的六成以上。作为中国十大名茶之一，君山银针被国内茶界专家评定为黄茶标志性品牌，中国茶叶流通协会授予岳阳“中国黄茶之乡”称号。近年来，岳阳市委、市政府高度重视茶叶产业发展，采取有力措施，加大政府主导力度，茶叶产业取得显著成效，茶叶加工企业不断壮大，基础建设不断加强，产品开发不断创新，营销网点不断增多。一方面可看到岳阳黄茶的影响，向国内外广泛推介岳阳黄茶产业，招商结友，吸纳消费者。另一方面，也是鼓劲、吹号，比、学、赶、帮，促进产业自身提升和完善。同时，也可以拉动茶文化旅游与会展经济。

     目前黄茶产业正在进入发展快车道。2012年10月29日，岳阳发布黄茶产业51111战略规划，表示将在5年内投入10亿元，大力支持黄茶龙头企业，将全市茶园面积发展到100万亩，实现年产黄茶10万吨、黄茶综合年产值100亿元。岳阳市政府正在大力扶持黄茶龙头企业，未来黄茶产业将成为岳阳市的优势产业、特色产业和支柱产业。中国黄茶产业发展联盟将以在岳阳的中国黄茶产业发展联席会议为纽带，组织与协调中国黄茶产业发展，并将于2013年11月在湖南岳阳举办中国黄茶文化艺术节和中国黄茶产业发展论坛，依托产地政府进一步实施名牌战略，快速提高黄茶企业的竞争力，依靠技术进步，把中国黄茶推向世界。两三年之后，黄茶有望引领新一轮饮茶趋势。

     二、岳阳黄茶的发展战略

     1．发展方向

      确立黄茶变皇茶，具体应为精、紧、尊、贵

      精：精准定位，精工细作，精巧包装，精确营销，精美配器。

      紧：发展黄茶遵循多品种、小批量、总量从紧的原则。

       尊：黄茶自古至今历代皆为贡茶，唐代文成公主进藏和亲时也带去了岳阳产的黄茶。岳阳市的黄茶生产具有一定的品牌优势，“君山银针”和“北港毛尖”是两个历史悠久的黄茶品牌。“君山银针”为黄芽茶中的极品，在50年代被公认为中国十大名茶之一，1954年获德国莱比锡国际博览会金奖，被称为金镶玉。1988年参加中国首届食品博览会获金奖，并成功入选北京“奥运五环茶”。党和国家领导人中也有多任首长专注黄茶，热爱黄茶，这些都是黄茶难得的卖点。所以，当今发展黄茶应该与以前普洱、铁观音、黑茶等走过的路子形成错位，专注走外交路线、元首路线、礼宾路线、集团路线。

      贵：黄茶从产量、消费面，应该以高端定位，集中小众消费，注重体现消费者的高贵身份，价格应高于同等其他茶类，并赋予其相应的内涵，使人觉得物有所值。

      2．品质定位

      确定为茶海之贝，品味之极，表现为奇、特、珍、趣

      形奇：岳阳名优黄茶有君山银针、北港毛尖等品种。黄茶独特的焖黄工艺在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜，形成黄茶独特的黄汤黄叶景观，尤其君山银针茶叶形似雀舌，外披银毫，干茶像毛猴，冲泡时如精灵跳舞，非常奇特。同时可通过创新，推出紧压型黄茶。在目前已有紧压型黄金砖、黄金饼的基础上，正推出更多规格、形式的黄茶紧压茶产品，以适应各方需求。

      味特：焖黄工艺使得黄茶滋味更甘醇，性温中和，香气浓郁持久，适合各地人群品饮；黄茶口感优越且富于文化味道，更是文人骚客的不二选择。

      品珍：黄茶起始于宫廷，发展于民间，应将其金贵之特征发挥到极致，君山银针为代表的黄茶茶多酚总量17.04％，氨基酸总量5.62％，水浸出物45.74％，均高于其他茶类的平均水平，且富含铁、锰、锌、硒等对人体有益的微量元素，特别是锰的含量高达87.82mg/100g[1]，对促进人体骨骼的生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能有良好的促进作用。流行数百年，极稀罕，身份珍贵，不可多得。

      景趣：银针茶被称为能跳舞的茶，非常富于动感，沉浮飘逸，水乳交融，趣味十足。此外，加上茶艺表演时古香古色的道具、美轮美奂的歌舞、以及曼妙华丽的服饰，则更加趣味横生。

      3．营销策略

      确立为十分天下取一成，表现为大、长、老、外

      未来黄茶产业没有必要去和绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶拼抢市场份额，造成彼此的硬伤。黄茶占整个茶叶消费量的10%左右，达成局部优势，就可以完成后来居上的理想。具体做法是：

      大：运用现代营销手段、依托品牌优势、建立连锁系统占领大城市。北京、上海、广州、香港等大城市是岳阳黄茶尤其是君山银针茶的传统市场，还有南昌、重庆、杭州、温州、武汉、南京、苏州、合肥、成都也都有饮用黄茶的传统。虽然近年随着其它茶类快速发展，使得黄茶市场萎缩在5%左右，只要充分发挥黄茶的优势，完全可以将黄茶主要消费市场拿下半壁江山。有关专家总结了岳阳黄茶的八大优势是很有道理的，即历史文化优势、地理与基础优势、品质优势、工贸优势、品牌优势、市场优势、科技与人才优势、交通区位优势[2]。笔者认为，至少历史文化、品质、品牌、市场四个优势是非常现实的。

      长：以地方政府工作接待为推手，借助文化宣传，做好集团消费文章。以高端产品服务于首长、家长、董事长、理事长。

     老：黄茶主要消费群应该以中老年人为主，一方面黄茶性温、醇和适合中老年人享受；另一方面中老年人渴望降低火气，减少刺激，理性选择黄茶。

     外：唐代文成公主进藏和亲；2008年被国家商务部和外交部作为“国茶礼”赠送给俄罗斯总统普京，成为克里姆林宫专用茶；联合国日常馈赠用茶也指定为君山银针茶。黄茶的知名度其实早就已经国际化，今后黄茶营销一定不能放弃外交市场、外贸市场以及海外华人市场。

      4．制度战略

      一是建立健康的黄茶产业联盟

      茶产业的特殊性，很容易排他，此前不少茶类也曾出现过不理性竞争，而且很少看到相同茶类不同产地政府之间的合作，因此，强力推进政府主导,企业推动之举措，在政府层面上推行全国型产业联盟。黄茶是六大茶类中的小品类，我们建议黄茶产地的政府和企业之间要联合起来做，因为黄茶毕竟产量小，而且各地政府的经济差异大，但是联合起来，像和名山县、君山银针茶叶公司，大家共同推广黄茶，建立大型的产业联盟，可以取长补短，优势互补，相得益彰。同时在岳阳这个地域层面茶叶企业应团结一致，打造一个产业联盟。这可能是快速让消费者了解黄茶的一条捷径。

      二是成立执行机构黄茶委员会

      目前岳阳黄茶产业初具规模，企业众多，但群龙无首，各自为战、目标、任务、市场等尚不清晰。黄茶经济主体之间实行自主运行，无行业自律。借鉴云南、安溪、益阳等地经验，地方政府扮演主要角色，把黄茶发展放在经济工作的优先位置。长远规划、科学布局、加大投入，根据当地实际情况，充分调动民间投资的积极性，完善产业链，实现黄茶经济合理配套。因此应建立黄茶委员会并确定为第三方执行机构，隶属于茶叶协会。赋予黄茶委员会标准执行权、配额发放权、品牌认证权、拍卖经纪权、品质监督管理权。黄茶委员会成员组成实行席位制度，按交易量和选票双重标准选派会员。黄茶委员会席位数保持不变，每年一次竞选保证其公正性。

      三是推行许可证制度、配额制度、拍卖制度、竟售制度

      即：黄茶委员会根据经营者申请，经审核后同意其生产或经营黄茶的，发放黄茶经营许可证，使用证明商标。

      每个黄茶生产者必须在黄茶委员会允许的范围内从事黄茶生产活动，不得无序发展。

       黄茶生产者头年试制出黄茶样品，黄茶委员会收到样品后进行品种确认并估出基价。次年黄茶生产开始前，由黄茶委员会组织将配额拍卖。生产者将生产出来的黄茶实物交售给出价最高的人。

       正规黄茶流通需要组建一个专门的交易网，取得资格的经营者才能入网交易。特定黄茶的发行与推广要委托一家代理商类似于股票发行商。然后由代理商设置经销网点进行推广。

      四是制定黄茶统一质量标准

       深入研究黄茶生产过程的各项理化指标、感官评判，形成科学的、统一的黄茶质量标准。标准须涵盖黄茶的品种、内质、工艺、外形、环境、气候，切忌照抄照搬、人云亦云。

      5．技术策略

     一是选育优势茶树品种，成立课题组，进行科技攻关，力争选育出经济性状、品质指标、环境适应性均优的黄茶优势茶树品种，并对现有品种进行改良，以满足扩大基地规模的需要。

      二是扩大基地规模，推广集约化，同时鼓励成立合作社或联社，实行奖补措施，扶大带小，扩大产业链。

      三是提高制茶生产技术

      各地制茶各有特色，技术几近完美，形成了多种黄茶风格。将来要做的一项重要任务应该是推行茶叶生产规模化、自动化、连续化、清洁化，以便进一步实现标准化，提高创新能力。

      四是打造黄茶公共品牌

      由黄茶委员会出面申办黄茶证明商标，各经营主体通过许可共同使用。也可以尝试一种全新的思维，即以中国黄茶统一标志，以地方黄茶冠名。

      五是推行文化茶艺

     推行黄茶时，茶艺表演应该赋予更多的文化内涵。当今全国茶艺表演很容易雷同，因为茶人们往往更多注重华丽的服饰、窈窕的身段、翩翩的舞步，而较少以茶艺映衬生活内容，将表演动作情节化、故事化。可以入编茶艺的故事也不少，如柳毅传书、刘海砍樵、仙女下凡、牛郎织女等。

       总之，岳阳黄茶在业界的共同努力下已打造出“君山银针”和“君山黄茶”等品牌，且品牌效已不断攀升。黄茶的发展正蒸蒸日上，我们应顺势而为，依照上述的战略，开创黄茶市场一片新天地。

参考文献：
[1] 刘仲华黄茶的保健功效与分析；

[2] 伍崇岳关于发展岳阳黄茶产业的思考与建议

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1 李卢保，湖南岳阳县人，高级农艺师，主要研究方向为茶叶区域经济与品牌战略。

2 杨崇毅，湖南岳阳县人，茶叶企业负责人。