作者：过婉珍  文章来源:湖州陆羽茶文化研究会
1、黑釉天目茶碗的历史

黑釉天目茶碗主产于浙江天目山、福建建阳、江西吉州、河南等窑场，也产类同的黑釉茶，得有各窑特点。例如：黑釉曜变碗、黑釉木叶碗、黑釉兔毫碗、黑釉油滴碗，还有山西民间黑釉剪花碗等。《西天目山志》载：宋末元初为西天日佛教活动鼎盛时期，国外高僧陆续入山参禅问法，日本为最。日本僧人分13批共300余人到天日山寺，视西天目为临济宗发祥之地。1326年?日高僧元光寂室于西天目参禅回国，仿西天目禅院规制开创永源寺，建立永源寺派，视西天目为祖山。黑釉天目茶碗是天目山寺院中招待贵宾的茶具。南宋时期（日本镰仓时代)来我国的留学僧，从西天目山不仅带回去天目茶碗、天目箫(日本叫尺八)、珍贵柳杉种子及栽培方法，以及高峰原妙、中峰明本、断崖了义的画像及手书，还将天日山豆板酱技术也同时带到日本。上世纪80年代初日本僧人回访天目山寺时，曾带来有关资料的复印件。

1．1 日本“天目山”名的由来

中国浙江省的天目山，古称浮玉山，主峰西天目和东天目，海拔均在1500m左右，峰顶各有一池，池水清冽如镜，冬夏不涸，形如双目，故名天目山。

日本的东梨县东山梨郡大和村，有古战场和“栖云寺”。该寺为武田信玄九代前的祖先信武奠基，鼻祖叫“业海”。天目山之名始于“业海”到中国唐朝修禅的寺院所在山名而取，归国后因周围山形和中国那座山极其相似，亦称之为“天目山”。日本的“天目山”名由此而来。

1．2 天目茶碗传至日本探源

根据1966年日本出版的《世界百科大辞典》记载：“天目茶碗，为黑色及柿色铁质釉彩陶瓷茶碗的统称。镳仓时代建久三年(1192)至元弘三年(1333)的141年间，到中国宋王朝的禅僧归国时带去，始传至日本。此类茶碗系禅僧修行地——中国浙江省天目山寺院日常使用，故称‘天目’。室町时代(1392-1573)182年间被大量输入。中朝以后盛行客厅茶，更被视作重要茶具。自‘天目曜变’始，继而油滴、建盏，玳皮盏、乌盏、鳖盏等黑色釉陶瓷碗名迭出；还有江西吉安‘梅花天’、‘白天目’，此外，中国山东、山西、河南等省也在烧制‘天目’茶碗。在日本也仿造此类中国产的‘天目’茶碗”。这段文字很明确告诉我们，从中国天目山带去的黑釉天目茶碗为最早，随后其建阳、江西、山东、河南等地产的黑釉茶碗，也叫天目茶碗，后来凡是黑色茶碗，均叫“天目”。“天目茶碗”成了黑色茶碗的代名词。

1.3 天目产的叫茶碗，建安产的叫茶盏

黑釉天日茶碗到底是临安天日山产，还是福建建安产，日本的工学博士塚本靖《天目茶碗考》(浙江省农业厅王家斌研究员在上世纪七十年代译成中文）载：“浙江省杭州府天日山脑安县西五十公里，境内与於潜县交界(现於潜县并入临安县)，山有‘两目’，东天日与西天日，即故浮玉山系也。天目山烧制的称‘天目茶碗’不叫‘茶盏’，而福建建安烧制叫‘建盏’不叫‘茶碗’。日本禅僧入宋求法，从天日山寺院带回来的‘茶碗’称‘天目茶碗’。”

浙江日报1980年12月26日第3版有新华社从东京发来的报道，题目为：“仿宋曜度天目茶碗在日本研制成功”一文，说“这种名瓷原产浙江省天目山，宋代传入日本。曜度天目茶碗是十二至十三世纪(南宋)在中国浙江省的天日山烧制并传到日本的，它的式样美观，釉彩奇特，在墨黑的底色上，散布着深蓝色的星点，构成美丽的图案，围绕在这些星点的四周还有红、天蓝、绿等色彩。因此，这种茶碗深受日本从事茶道人们的珍爱。”

2 天目山古瓷窑址群考证

2．1 古瓷窑发现黑釉天目茶碗

黑釉天日茶碗于天目，天目山究竟有没有瓷古窑址呢?这是至关重要的证据。上世纪70年代末浙江省统一进行文物普查时，全国著名文物、陶瓷专家会聚临安普查。在距天日山仅十二公里的松毛坞，不仅找到了古窑址，而且找到了古窑址群。在长约两公里，宽约三百米的磨石岭小山，窑扯鳞次节比，共有24处之多。烧制的器物以青釉敞口碗为主要产品，也有少量黑釉茶碗，器型有敞口碗、折腹碗、高足碗、盒、灯盏、壶、水注、缸、炉等；釉色以淡青为主，其次有黑釉、褐釉和少量的青绿釉。堆积层中有很多粘结在一起的一迭迭的青瓷碗，有的青瓷碗粘着黑釉茶碗，有的碗外壁划有莲瓣纹，有的合盖印有莲花荷叶纹，有的碗心印有“月”、“新”、“福”等字样。因文物普查时只是表面普查，未挖下去，所以普查发现的黑釉茶碗只有两种型号。Ⅰ式为茶碗，黑釉敞口；Ⅱ式为敞口碗，鼓腹。临安文物馆在70年代从本地征集到一只兔毫碗，黑釉、敞口、鼓腹、胎黄白、挂釉，制作粗糙，碗口里外皆有15～20厘米长的兔毫纹。其口径11厘米，高6．7厘米，底径4．5厘米。

松毛坞古窑址群经专家实地勘察断定为南宋时期的龙窑，烧制时间至少在500年以上。全国很多著名陶瓷专家在实地勘察时，曾为这里曾经是兴隆的窑址群而感叹，并有意识地将松毛坞古窑址黑釉天日茶碗的残片带走，说这是天目山之行最大的收获，也是最好的纪念品，更重要的是在天日山找到了黑釉天目茶碗的证据，还可以带回去作进一步研究考证的实物。

2．2 著名陶瓷专家研究得结论

著名陶瓷专家吴德宏先生是参加临安文物普查的陶瓷专家之一，他在江苏苏州一个古残墓中发现了黑釉茶碗的大残片，后在苏州河道疏通於泥时发现很多瓷窑产的黑釉茶碗残片。该河曾是古代民居洗菜、洗碗碟的河道。他经过各窑遗址的考证、仔细研究、残片对比后，在《新民晚报》上发表“从黑釉茶碗看宋代‘斗茶’”一文，其中提到：“宋朝时期‘天日瓷窑、吉州瓷窑’的黑釉茶碗皆以漏斗形状以及黯淡色泽和精美的纹饰博得斗茶人的喝彩，天日瓷窑遗址主要分布在浙江省临安市凌口、绍鲁和西天目乡等处。天目瓷窑的黑釉茶碗也有金免毫、银兔毫之分，而类似鹧鸪背部紫赤色条纹鹧鸪斑，被行家视为珍品。”临安文物馆早年在天目山征集一只黑釉兔毫碗，也许真像吴德宏专家所说属于黑釉兔毫碗中金兔毫。中国茶叶博物馆在临安横畈镇也发现黑釉茶碗同样的残片。根据吴德宏专家所分析那样，临安也许还有很多品种的黑釉天目茶碗还未被挖掘出来。

3、黑釉茶碗泥坯(乌泥)的考证

天目山不仅发现古窑址群并在古窑址发现黑釉茶碗的残片、残碗，天目山还有制作黑釉茶碗的泥坯(乌泥)。

黑釉茶碗在日本被当作国宝是有其原因的。因为制作黑釉茶碗的泥坯叫乌泥，也叫黑泥，是少见的稀有土。农村的俗语，“黑”也叫“乌”，“黑泥”也叫“乌泥”。说起乌泥其实并不陌生，是我们小时候最喜欢玩耍的一种泥土，常常挖来做成动物、当玩具玩。现还有很多人不了解乌泥的特征特性，现将依稀记得的乌泥的一些特征表述如下。

3．1 乌泥存在的土壤条件。乌泥一般存储于土壤比较湿润或潮湿的、或水源接近的地方，干燥的地方从没见过有乌泥的。小时候挖乌泥的地方，是在小河的河壁上，接近水面、或在水面底下才有这种土，而且数量不多，也许形成稀有乌泥需要较长时间吧。天目山是水源丰富的地方，存储乌泥地方也许多得多。

3．2 乌泥存在的方式是实体。乌泥和其它泥土不一样，一般泥土是松散型、颗粒状，土中有空隙，所以端在手上有点轻飘感。而乌泥的存在方式是“成块状的实体”，中间没有空隙(故掘挖时也并不容易)，将乌泥端在手上有重实感。一般的泥土掉在水里会散开、化掉，而唯独乌泥土掉在水里不会化掉，打捞起来仍是整块的，这就是乌泥与其它泥土不同的地方。

3．3 细、柔、韧是乌泥独有的特征特性。乌泥质地表面上看比较坚硬，但硬中又具有一定的柔性、柔中又带韧性；一般泥土捏在手里，手感觉较粗糙，乌泥捏在手里，不仅细腻、光滑，在太阳光卞还会闪闪发光。乌泥色泽呈墨漆，黑得闪亮，黑得有光泽。一般的泥土在潮湿时做成动物，干燥后就会开裂、变型，而乌泥做成的动物之类的玩具，潮湿时柔中带韧，干燥后变得特别坚硬，不会开裂、变型，这就是小时候小孩子们都喜欢挖乌泥做成动物玩耍的原因。

3．4 乌泥的存量稀少。即使有乌泥的地方，面积也不会大，实属一种稀有土，所以显得特珍贵；将乌泥制作、烧制成茶碗，当然是稀世珍宝了，难怪日本僧人在南宋时从中国天目山寺院带回日本的天目黑釉茶碗当作国宝珍藏起来，只有在重大节庆时才用一下，还经过几十年不懈的努力研究，而终于在上世纪80年代初仿制成功，日本市民还以能用上仿制黑釉茶碗而感到自豪。

4、宋代为何选用黑釉茶碗斗茶

这是因为宋代“斗茶”最讲究斗品“汤色”和“汤花”，以黑衬白，才能显示出黑釉茶碗的特殊功能和优点。

4．1 黑釉茶碗与一般普通茶碗相比，茶汤能较长时间地保温。

4．2 黑釉茶碗胎坯厚，棒在手里不烫手。

4．3 黑釉茶碗以黑衬白，最易辨别茶的优劣。黑釉茶碗是宋代“斗茶”者极为珍视的茶具，因为宋人“斗茶”之风极为盛行，最讲究斗品“汤色”和“汤花”，汤色以乳白色为上，汤花则以均匀、点茶后迟露出水痕者为佳。也就是说，茶汤呈白色，如果茶碗釉色也是白色或者是浅色的，就会影响“斗茶”的效果与观赏性，黑釉与雪白的汤色刚好相互映衬得黑白分明，“斗茶”时容易辨别，较易正确判断，分出高低，达到斗茶的效果和目的，并具有一定的观赏艺术效果。

5、黑釉天目茶碗的魅力

黑釉茶碗在不同光线下能射出彩虹般光晕，这是什么原因呢？这是因为乌泥与一般的泥土相比较，含铁量比较高，在烧制过程中，铁质发生胶合作用并浮出黑釉表面，冷却时发生晶化，便产生这种呈紫、蓝、黄、暗绿等结晶，并不时地放射出点点光辉，闪烁变化。茶汤注入后，黑釉表面的结晶五彩纷呈，异常美丽。这种美丽的色彩和花纹，是由窑场独特司炉工艺所得，也是稀有泥土“乌泥”制成的茶碗与高超烧火窑变工艺最佳结合的结晶。换句话说，没有高超烧火窑变工艺，即使能烧制出黑釉茶碗，也不可能会有曜变功能。

浙江省政协副主席李青2003年参观森博会“天日茶文化展”时，题写了“民族的才是世界的，临安茶叶要总结历史，走向世界!”的墨宝；在参观“天目茶碗”图片和天目山宋代古窑址群中“不完整黑釉天目茶碗”实物后，作了“天目茶文化源远流长，农业部门、茶叶专家和陶瓷专家应共同参与，努力恢复天目茶碗，进一步弘扬天目茶文化。”的指示。

茶叶、笋干、山核桃，是临安的老三宝，茶叶又是三宝之首，天日茶叶还被唐代茶圣陆羽写进世界上第一部茶叶专著《茶经》。天目茶在唐代就被列为名茶，在南宋就被列为贡品御茶，天日云雾茶即天日青顶的历史源远流长直到如今。以天日老三宝馈赠来宾，既体现天日山自然资源的丰富，更体现  天目山资源品质的优良。但是，茶叶最香、笋干最鲜、山核桃最脆也有吃完的时候，时间一长却对天目山的影响就会逐渐淡化了。如能恢复黑釉天目茶碗，并作为一种高档旅游产品，到临安旅游的游客就地能买到，作永久性的留念，那该多好！黑釉天目茶碗是临安、天目山古老历史文明的象征，能代表天目山悠久灿烂的茶文化历史，永远留在顾客心里。恢复黑釉天目茶碗的制作，不仅能为天目山茶文化增添光彩，同时也能为天目山区的经济发展作出贡献。