黄金花学名为“冠突散囊菌”，茶叶上肉眼可看见的金黄色发酵菌，其成分为益生菌种孢子，其吸收茶叶中有效成分，通过自身代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。过去黄金花一般在黑茶发酵过程中出现，今年来，君山茶业通过科技攻关，使君山紧压黄茶在一定温度、湿度和微生物环境的共同作用下，形成黄茶独有的金花，其色泽金黄明亮，丰富饱满，纹理清晰，菌丝稠密，营养成分比传统黄茶更加丰富。 （刘衍清）