一、器具组合
      石英玻璃电壶(随手泡)一套，雕花大理石茶船一个，透明高玻璃杯若干个，青花瓷茶罐一个，不锈钢长方形茶盘二个，竹质茶道具一套，白花玻璃小圆碟两个，白茶巾一条，白底彩画瓷花瓶一个，芙蓉花一枝，香炉一个，香三支，洞庭春茶若干克，中国茶道音乐《洞庭茶歌》或《芙蓉早春》曲碟一盒，刘先和茶园图一幅。

    二、基本程序

    第一道  点香——焚香祭师
    第二道  煮水——洞庭观潮
    第三道  洗杯——仙鹤沐浴，
    第四道  凉汤——晨露衔烟
    第五道  看茶——游春赏景
    第六道  投茶——飞绿叠翠
    第七道  敬茶——茶会知已
    第八道  观色——春染晶宫
    第九道  闻香——雾溢清香
    第十道  品味——甘入心底
    第十一道  醉茶——神游衡山

    三、解说词

　　洞庭湖烟波浩淼，黄沙街茶香名扬。
　　这是全国名茶评委会主评陆松侯教授对“洞庭春”名茶的赞美篇章。
　　湖南省洞庭春茶叶示范场，位于洞庭湖东岸的岳阳县境内。这里树木葱翠，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，四季云雾弥漫，飘游天空，“不是高山似高山”。其特殊的地理气候，孕育出“洞庭春”茶的独特风格。
　　洞庭春茶，属绿茶类，1984年研制成功，1985年于南京名茶评比会上被评为全国十一大名茶。1990年荣获国家银质奖章，同年被评为国际名茶，1998年被国家绿色食品办定为“绿色食品”。其产品远销美、英、澳、目、德等十多个国家和地区，深受国内外消费者的青睐。正是：
 　　雅集黄沙成盛举，岳阳楼上赞奇珍。
 　　“洞庭春”茶艺，共分十一道程序。

　　第一道　点香——焚香祭师

　　茶者在沏茶前，首先备具、挂画、插花、奏乐、焚香祭师。今天，我们祭拜的是“洞庭春”名茶研制者一代茶师刘先和、肖玲夫妇。
　　刘先和，四十载茶业生涯。先后研制出“洞庭春”等8种名茶，并撰写了50多万字的茶叶论文。为我国茶叶事业作出了杰出贡献，被人们誉为“茶师”、“茶父”。原省委书记熊清泉，为刘先和同志亲笔题词“名利淡如水，事业重如山。”正是：
　　洞庭春茶春常在，茶师英名万古存。

　　第二道　煮水——洞庭观潮

　　“活水还需活火烹”。活煮山泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。陆羽论煮水云：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；沿边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”。各位请看，银壶水沸，恰似洞庭春潮。

　　第三道  洗杯——仙鹤沐浴

　　沅陵县碣滩茶原列为唐代贡茶，多年失传，经刘先和挖掘，潜心研制，得已恢复。1989年荣获部优，1991年荣获国际金奖，碣滩茶从此声名远播。碣滩茶厂为感谢刘先和，欲以“先和”命名建亭纪念。刘先和则以“不图已出名，但求茶出名”而谢绝。碣滩茶厂只好以刘先和的谐音更名为“仙鹤亭”。我们借助描述洗杯。各位请看，茶池如湖，茶盏似鹤，洗杯摆盏，恰似仙鹤沐浴。

　　第四道　候汤——晨露衔烟

　　 “洞庭春”茶，芽叶细嫩，若用沸水冲泡，会破坏芽叶中的维生素，并造成熟汤失味。所以，应将开水注入玻璃杯中至七成，待水温降至80℃左右，泡出的茶才色香味俱佳。候汤时，杯中氤氲升起的热气，恰似晨露衔烟。

　　第五道　看茶——游春赏景

　　首先打开茶罐，用茶匙将茶叶拨入玻璃碟中。然后，双手奉上，稍欠身，供客人闻香观赏。
　　洞庭春茶，条索紧卷微曲，芽叶肥硕匀齐，银毫满披隐翠。向以“色绿、香郁、味厚、形壮”四绝著称。
　　茶艺小姐，手托银盘，将茶叶一一给客人观看，恰似游春赏景。有当代诗人朱兆麟赞洞庭春茶一词为感：
洞庭湖畔，衬君山，又添一分春色。艺苑香飘人欲醉，惊煞坐中豪杰。

　　第六道　投茶——飞绿叠翠

　　洞庭春茶，芽叶紧卷，泡茶宜用上投法，用茶量约3-5克。投茶时，纷纷飘落的茶芽，缓缓沉入杯底，形似飞绿叠翠。有元代李德载《赠茶肆》一小令为感：

　　金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛玉瓯。声名喧满岳阳楼，夸妙手，清士便风流。

　　第七道　敬茶——茶会知已

　　沏茶已毕，将一一敬奉给客人。奉茶时，双手呈上，目视客人，面带微笑，点头行礼，并道声：“请用茶”。
　　日本茶道宗师千利休《南方录》中云：“草庵茶的本质，是体现了清净无垢的佛陀世界，这露地草庵是佛去尘芥，主客互换真心的地方。”正是：
 　　为爱清香频入座，欣同知已细淡心。

　　第八道　观色——春染晶宫

　　洞庭春茶，有其三绿，即干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。正是：春染杯底，绿满晶宫。
　　冲泡“洞庭春芽”时，杯中呈现“青龙吐珠，游鱼戏水，相互攀缘，雨后春笋，妙趣横生，蔚为壮观。”令人顿感：
         醒脑轻身除俗虑，赏心悦目长精神。

　　第九道　闻香——雾里清香

　　洞庭春茶，有其三香：即开袋吐香，满室异香，满口余香。闻香时，杯上氤氲似雾，杯中清香四溢。正是：
　　 凝成云雾顶。飘出晨露香。

　　第十道　品味——甘入心底

　　洞庭春茶，滋味甘醇爽口，（已故）原湖南省茶叶学会名誉理事长朱先明教授品后评道：“喝茶，则要喝洞庭春茶，洞庭春茶清汤绿叶，香高味醇，回味带甜，越喝越想喝。冬天品茗，清汤绿叶，春意盎然；夏天饮来，菊花朵朵，心旷神怡，甘入心底。”正是：
　　 醇似醍醐清肺腑，甘如雨露润肝肠。

　　第十一道　醉茶——神游衡山

　　茶亦醉人。杨中安先生品尝后，被洞庭春茶的无边春色陶醉了，他的神韵追随一代茶师的踪迹进入了大自然。时而高山，顿悟：依山则生仁，孕育了茶师师业重如山，却精行俭德。时而绿水，顿悟：伴水可生智，哺育了茶师的聪颖才智，科学思维，创制了八大名茶，却名利淡如水。顷刻神已游至茶师的故乡南岳衡山之巅。
　　一代茶师今何在?唯看青山巍巍，绿水滔滔。
 
【原载：《杨氏茶艺》。收录于《岳阳茶业.2010年年鉴》】