青砖茶属于渥堆后发酵茶，在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用，发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应，这些反应是以青砖茶原料内含物质成分为基质，在微生物分泌胞外酶的酶促进作用下，茶多酚进行了氧化、缩合、蛋白质和氨基酸进行分解、降解、碳水化合物进行了了分解转化，色素类物质进行了氧化、分解、转化、缩合、茶香类物质进行了氧化、降解，呈味物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调，各种产物间进行了氧化、分解、水解、降解、聚合、缩合，各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长、使黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使青砖茶色味物质更具有风味，而且使青砖茶的营养价值更高，药理功效更佳。
       青砖茶类不但含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质与氨基酸、茶色素、维生素、矿质元素等，而且还含有大量有利于人体健康的青霉、黑曲霉、灰绿曲霉、冠突散囊菌、酵母菌等多种真菌类物质，因此，饮用青砖茶具有提神、正气、解腻、暖胃、解毒、利尿、明目、帮助消化，促进血液循环，补充人体内维生素、矿质元素、蛋白质与氨基酸，降低人体内胆因醇、三磷酸甘油脂、血尿酸，增强人体免疫功能，促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，保持青春美丽，预防心脑血管疾病，肥胖病、高血压病、高血糖病、高血脂病等功效，青砖茶一直是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。至今依然是边区人民的日常首选。同时也是国内南方都市人的休闲时尚加保健品。（转自岳阳日报，作者：何培金 何云峰）