黑茶是六大基本茶类之一，黑茶又分为三尖（天尖、贡尖、生尖）、茯砖、黑砖、花砖、青砖、花卷茶（即千两茶）。我们湖南省临湘永巨茶业有限公司是湖南省唯一一家青砖茶生产企业。
      永巨茶业公司“洞庭”牌青砖茶，主要以老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味纯和，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老。

        一、 工艺流程
       青砖茶的基本工艺流程是原料发酵、筛分、压制、烘干。
      发酵使原料达到青砖茶特有的色、香、味标准，关键在于踩堆、洒水作边、翻堆，成堆，打洞；而筛分是要按比例筛分原料，保证青砖原料通过筛、切，使其长短，粗细符合要求，泥沙、杂质清理出来；压制是中间环节也是关键环节之一，原料通过定吊司秤、蒸茶、装匣、压砖、定型修边，从而紧压砖成形。压制的半成品须通过蒸气管散出的的热度逐渐烘干达到规定的水份。

       二、公司青砖茶的品种
      1、“洞庭”牌巧克力（300g/片、筒）
     是青砖茶中的精品，为了便于饮用和携带将其形切割成小块状。此形状为湖南首创。在饮用时只需掰下一片即可冲泡。香气纯正，滋味醇和。品味高雅、造型美观实为高档的饮用和馈赠佳品。
      2、“洞庭”牌贡砖（400g/片）
    贡砖是清代湖南唯一黑茶类贡品。本公司所在地聂市在清咸年间曾为皇家生产贡品青砖茶，誉满朝野。今本公司探掘古秘方、精选原料遵照古工艺再造贡品。皇家风范尽在杯中琥珀间，乃礼品茶之上品。
      3、“洞庭”牌“茶”字系列    
       青砖茶是我国独特的传统产品历史悠久。我公司所在地的聂市镇生产青砖茶已有100多年。按照传统工艺，采用现代先进技术精制加工而成。不含任何添加剂。该产品保存愈久香气愈香，色泽愈红，滋味口感愈浓愈好，是紧压茶中一绝。电视剧《乔家大院》将此产品作为主要题材和道具。
       有民谣曰“宁可三日无粮，不可一日无茶”。已成为西北地区人们生活中不可缺少的饮品。医学证明它能降低血脂血压、预防心脑血管疾病，亦是您杯中的美容院。它以独特的功效和滋味醇和，香气纯正畅销国内外。
      4、“洞庭”牌9101青砖茶（2000g/片）
      此产品为本公司独创产品。1989年由永巨茶厂研制开发销往俄罗斯、蒙古等国。1991年批量投入生产销往内蒙古及国外，产品深受消费者亲睐。
      5、“洞庭”牌工艺品珍藏系列
      茶为国饮，中国人素有饮茶品茶的高雅情趣。本公司研制的各种特型砖茶。既具有传统青砖茶色香风味和养生保健功能，又因造型美观、新颖、寓含深厚的茶文化，更有很高的观赏及收藏价值，是时尚的馈赠佳品。深受茶叶届内外人士的珍爱。

       三、青砖茶的保健作用
       青砖茶属于渥堆后发酵茶，在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用，发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应，这些反应是以青砖茶原料内含物质成分为基质，在微生物分泌胞外酶的酶促进作用下，茶多酚进行了氧化、缩合、蛋白质和氨基酸进行分解、降解、碳水化合物进行了了分解转化，色素类物质进行了氧化、分解、转化、缩合、茶香类物质进行了氧化、降解，呈味物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调，各种产物间进行了氧化、分解、水解、降解、聚合、缩合，各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长、使黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使青砖茶色味物质更具有风味，而且使青砖茶的营养价值更高，药理功效更佳。
       青砖茶类不但含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质与氨基酸、茶色素、维生素、矿质元素等，而且还含有大量有利于人体健康的青霉、黑曲霉、灰绿曲霉、冠突散囊菌、酵母菌等多种真菌类物质，因此，饮用青砖茶具有提神、正气、解腻、暖胃、解毒、利尿、明目、帮助消化，促进血液循环，补充人体内维生素、矿质元素、蛋白质与氨基酸，降低人体内胆因醇、三磷酸甘油脂、血尿酸，增强人体免疫功能，促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，保持青春美丽，预防心脑血管疾病，肥胖病、高血压病、高血糖病、高血脂病等功效，青砖茶一直是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。至今依然是边区人民的日常首选。同时也是国内南方都市人的休闲时尚加保健品。

       四、青砖茶的饮用方法
       青砖茶属黑茶类，冲泡前须用工具将青砖茶弄散，碎开备用，其饮用方法有清饮与调饮之分。
        一）、清饮法
        1、烹煮法：选用煮茶具一套，过滤网、公道杯、品茗杯，煮煎时将碎开的青砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1：30-35、沸水舒茶后注入冷泉水（或经静置的自来水）煮至沸腾后2-3分钟，将茶汤滤入公道杯，再分茶入品茗杯品饮。烹煮法能较好体现青砖茶香气纯正，汤色橙红、茶汤醇厚的品质特征。
         2、冲泡法：可以选用玻璃过滤壶、紫砂壶等来冲泡。冲泡时先将水烧至沸腾，然后依次温杯烫壶。投茶水比（1：25）为宜，先洗茶，然后加沸腾水冲泡5-8分钟，将茶汤过滤后分到品茗中，即可闻香、观色品味，领略青砖茶独特的香和韵了。
      二）、调饮法
      用青砖茶制作的奶茶、营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。制作时先将碎开的青砖茶装进一个小纱布袋扎紧袋口投入沸水中，熬煮给10分钟，茶汤熬成橙红色，以6：1的比例将鲜奶倒入茶水中烧开即可，奶茶是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。在日常生活中根据个人口感要求加入奶粉及其它调味品，可咸可甜，风味各异。
五、青砖茶的保存
     砖茶不同于其他茶类，只要在通风、干燥、无异味条件下，可以长期保存，并且越存越香，越存越有价值，即人们通常所说“可以喝的古董”。

    中华人民共和国成立后，临湘市系全国十大产茶县之一，聂市镇系全国十大产茶乡镇之一，而且茶质很好，其绿茶从二十世纪五十年代初至1976年一直是毛泽东和国宾所饮之茶。在国家计划经济的控制下，从1952年起，临湘只许生产绿茶，其老茶叶则全部调至湖南羊楼洞和湖南益阳压制黑茶砖。二十世纪八十年代初，国家实行改革开放后，聂市镇党委、政府审时度势，顺从民意，决定大力发展乡镇企业，于1984年8月成立茶厂。其时，居民赵田初主动献出他父亲赵应兆珍藏了数十年的老模具。经查考，此系商号同德元于清末民国年间在瓦渣矶（今新街入口处）开办的“永巨茶庄”的遗物。便以其模具上的商号“永巨”作厂名，用老模具压制出了第一批“永巨牌”的“川”字号青砖茶，1987年注册为“洞庭”商标，用“茶”字代替原来的“川”字。1988年应内蒙古自治区民委、供销社之需，由湖南省定为边销茶定点生产企业，至今仍是湖南省唯一紧压青砖茶的生产企业。
    湖南省茶业有限公司已斥资610万元落户“永巨”，支持“永巨”扩大生产规模、改进制茶工艺，打造“中国青砖第一品牌。”（转自岳阳日报，作者：何培金 何云峰）