——记湖南洞庭山科技发展有限公司新派黄茶科技创新团队

      黄茶，是历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，是我国独有的茶类。然而，由于种种原因，黄茶经历过一段低谷期。2011年10月，我市获评“中国黄茶之乡”。这一年，在湖南洞庭山科技发展有限公司总经理袁小月的带领下，组建了湖南洞庭山新派黄茶科技创新团队，这支承载着振兴岳阳黄茶产业使命的团队，在短短五年的时间内，研发黄茶新产品40多种，获得5个国家发明专利。今年8月9日，“岳阳黄茶”荣获百年米兰世博名茶金奖，成为中国六大茶类唯一获国际大奖的黄茶。如今，“中国黄茶之乡”，已经成为岳阳一块响当当的文化品牌。

    组建科研团队 复兴大唐贡茶

    “在人们的茶叶世界里，黄茶还是个相对陌生的茶类。但在中国茶叶发展史上，黄茶占有极其重要的地位。”袁小月说。
    黄茶是我国六大茶类之一，早在唐代天宝年间便成为贡茶。可以说，在古代，黄茶是我国各类茶叶中的贵族。但是，与历史上的黄茶相比，如今的黄茶社会认可度并不高。
    曾经“高富帅”的黄茶，如今为何备受冷落？袁小月认为，导致几年前黄茶市场萎靡不振主要有几方面的原因。一是生产工艺不规范，导致岳阳黄茶质量良莠不齐，二是在选取茶叶原料时，没有统一的标准。此外，岳阳黄茶未能形成规模化发展，与其在品牌宣传、包装设计上缺少足够创新有着密切的关系。
    1993年成立湖南洞庭山科技发展有限公司，一直是以生产经营绿茶为主。如何振兴岳阳黄茶产业，袁小月思考了很久。
    其实，岳阳黄茶文化底蕴十分深厚，岳阳是唐代贡茶的主产地，唐朝文成公主入藏，将岳阳黄茶“灉湖含膏”作为嫁妆。我市还是“中俄万里茶道”的重要节点城市，万里茶道正申报世界文化遗产。作为“中国黄茶之乡”的岳阳，雨量充足，气候适宜，优越的地理条件让茶树也得以茂盛生长。
    更加难能可贵的是，近几年市委、市政府也高度重视黄茶产业。在这样的背景下，袁小月决定带头组建湖南洞庭山新派黄茶科技创新团队，专门从事新派黄茶的研究与开发。
    团队成立之初，只有8名科研人员。大家针对技术瓶颈：黄茶品类单一、保健功能不清楚、未筛选适合制作黄茶的良种茶树、无黄茶加工专业设备、工艺未定型、贮藏方法不科学等，分别制定了研发方向。

     在传承中创新 为黄茶注入活力

“研发工作刚开始，我们并没有头绪，因为没有经验可以借鉴，就像摸着石头过河一样。”湖南洞庭山新派黄茶科技创新团队科研人员王岳师说，当时第一个急需解决的问题就是，什么样的茶树品种最适合制作黄茶。
    科研人员从岳阳本地和外地的30多个茶树品种中进行筛选，反复做试验。最后，挑选出了适合制作黄茶的6个品种，并且在三荷乡的北港群体品种中选育了3个适制黄茶的新品系。
    茶叶专家陈奇志坦言，在研发过程中，最大的困难来自于传统理念的挑战。传统黄茶生产工艺复杂，原料要求苛刻，一直无法大量生产。因此，必须要在传统工艺的基础上，对黄茶工艺进行创新。
    黄茶是由绿茶发展而来，采用的是特殊的“闷黄”工艺。过去的岳阳黄茶，在外地市场只有银针茶有一席之地。岳阳黄茶要想打开市场，品种不能单一。
    在很多人眼中，黄茶和绿茶相比，除了颜色上黄一点，在香气滋味上并没有特色。科研人员受乌龙茶制作工艺的启发，尝试将乌龙茶的萎凋、做青工序移植到黄茶加工中，前期按乌龙茶方法加工，后期按黄茶方法加工。在加工过程中，通过萎凋、摇青等工艺，促使鲜叶内的芳香物质和氨基酸、糖类物质在酶作用下发生复杂的生化变化，形成芳香性物质，使黄茶在不添加外源鲜花的情况下，产生天然花香。
    在研发的过程中，很多科研人员都坚持在第一现场。最忙的时候，连续几天都不能休息。可以说，每一道工艺，每一个参数，都是经过上百次试验得出的结果。科研人员在平江山上采集样品时，住在农户家中，几天都不能回家，晚上被蚊子咬得睡不着觉。
    经过几百次的试验，黄茶工艺与乌龙茶工艺“杂交”终于获得成功。2013年9月4日，“一种花香黄茶的制作工艺”正式获得国家发明专利。这项科研成果的取得，给予了全体科研人员极大的信心。随后，大家又相继研发出紧压荷香黄茶、紧压晒青黄茶、紧压玫瑰黄茶、紧压菊香黄茶等新产品，并获得国家发明专利。

     岳阳新派黄茶 打造城市新名片

   “黄茶产业不仅是经济产业，更是文化产业。”袁小月认为，“岳阳黄茶”是唯一可以打造成继“岳阳楼”后的第二张城市名片。
    关于“岳阳黄茶”未来的发展，岳阳市委、市政府早在2012年便提出了目标，要把岳阳黄茶产业作为农业和食品行业的重点产业来发展，致力将黄茶打造成为茶叶市场上最受欢迎的茶类。发展新派黄茶对于建设中国黄茶之乡具有深远的意义。
    湖南洞庭山新派黄茶科技创新团队成立以来，突破了岳阳黄茶生产技术瓶颈，研发出了创新黄茶40多种。这些新产品，各有特色，深受消费者欢迎。2015年，中国茶叶企业茶叶品牌价值评估，“巴陵春”品牌获评5.94亿元，位居中国黄茶第一。
    2014年，市政府接连出台两个扶持茶产业的文件，既明确了我市未来茶产业的发展思路，又制订了扶持黄茶产业的优惠政策。其中，《岳阳市茶叶产业发展规划》提出了宏伟的发展目标，鼓舞了岳阳茶界的士气。力争到2020年底前，建成50万亩优质茶基地，茶叶年产量达到10万吨，年出口茶叶6000吨，实现100亿元茶叶综合产值，岳阳黄茶在全国黄茶市场占有率达到80%，把“岳阳黄茶”打造成全国驰名的公共品牌。
    “我们的团队承载着产业复兴和文化传承的使命，我们都认为这是一件很有意义的事情，也乐在其中。”袁小月说，科技为黄茶文化注入了新的活力。接下来，他们打算建立“产学研”战略联盟，完善相关科技平台，引进黄茶科研人才，将科研、生产、培训三结合，与茶界同仁一道，努力把我市打造成为全国黄茶生产、贸易、科研中心，实现由产茶大市向茶业强市转变。
本报记者 彭雨琪