蒙顶山茶有几多色
　　
　　近日，在四川农业大学10教多媒体教室内，一场关于“中国茶产业竞争和未来发展”的主题报告会在这里举行，报告人是北京和君咨询集团总经理蒋同和四川宜宾川红集团总经理陈岗。
　　蒋同在与现场人员交流时谈到雅安茶产业的发展，他说，全国名优绿茶产区太多，很多绿茶都比雅安绿茶更富名气，别人已经领先，此时雅安要想叫响自己的绿茶品牌已经很难，需要投入更大的成本。相反，藏茶潜力更大。
　　对此，业内人士有持相同观点的，也有予以否定的。绿茶加工企业对打响“蒙顶山茶”区域品牌，乃至企业品牌仍然保持着信心，并以实际行动继续行走在品牌打造的路上。不过，一个悄然出现的现象是，诸多茶企业开始尝试生产红茶，在蒙顶山茶系当中，就这样突然增添了一抹“红”。
　　不仅有“绿”
　　“黄”茶亦是珍品
　　众所周知，蒙顶山茶一直是以绿茶为主，生产少量的黄茶。不过由于蒙顶山黄芽与绿茶系中的石花在外观上有很大的相似性，所以绝大多数消费者对黄芽认知度不高，甚至有的消费者认为黄芽同属于绿茶。
　　这个认识，让很多消费者误以为蒙顶山茶仅仅只有绿茶，殊不知“蒙顶山茶”只是一个区域品牌，它的下面不仅有绿茶，也有黄茶，且都拥有深厚的历史文化，以及明显的地域文化特征。
　　在中国六大茶类中，黄茶产品极少，而产自蒙顶山茶区的黄芽就是最富盛名的黄茶产品之一，从唐代至清末皆为贡品，畅销海内外。
　　黄芽非常金贵，需要采摘于清明前，选择色黄绿、芽肥的单芽制作，每制作500克干茶就需要大约50000个鲜芽。在加工工艺上，工艺复杂，特别是其中的“闷黄”工艺，是形成黄芽独特品质的关键。经过“闷黄”发酵加工出来的黄芽，外形色泽黄亮，汤色嫩黄明亮，甜香浓郁。
　　然而，就是这种特殊的外形和风味，在市场上让一些不了解黄茶的消费者误把珍贵的黄芽当作陈年的绿茶。面对这种现状，一些茶企业在生产黄芽时人为地把黄芽的黄色外衣改为绿装，缩减工艺，让黄芽失去了本身的特色。因此，要在市场上找到正宗的黄芽，实属不易，消费者也难以辨认。
　　为了促进黄芽的良性发展，恢复传统名茶的风味和地位，雅安市茶业协会和雅安市茶叶学会多次召开专题研讨会，探讨黄芽的发展。在此期间，2010年年初，雅安跃华黄茶研究所正式挂牌成立，成为四川省首个以研究蒙顶山黄芽为目的的茶叶研究所。而后，一直致力于黄茶的研究。
　　丰富产品
　　本地茶叶悄然走“红”
　　虽然蒙顶山黄芽的制作工艺一直在研究中，但是蒙顶山绿茶的制作工艺却非常纯熟，不管是卷曲的甘露，还是扁形的石花，或者是性价比极高的玉叶长春和毛峰等等。甚至，在其它茶叶制作工艺上，雅安的制茶师傅也并不逊色，他们尝试制作出的一些红茶就这样悄然出现在雅安市场上。
　　以前，还只是一些小的茶叶加工作坊全凭兴趣，制作少量，随着绿茶销售出去。而今，当地一些大的茶叶加工企业也开始涉足。在我市名山县，去年新成立的8家茶业集团公司就有不少在制作红茶。
　　难道，蒙顶山绿茶生产企业对打响绿茶品牌已经失去了信心？显然，事实并非如此。
　　味独珍茶业集团负责人张强就谈到，这只是丰富企业的茶叶产品，实现产品多元化，细分市场的需要，这并不意味着我们就放弃了绿茶，相反，我们认为打响雅安茶叶品牌潜力最大的还是在绿茶。
　　张强说：“把整个产业当成事业来做，今后我们仍然是以绿茶为主，只是在品牌影响力不高的情况下，走产品多元化道路更具优势。”
　　鉴于这样的考虑，很多茶企业都做出了丰富茶产品品种的选择。同时，加上近两年来市场上出现了一片红茶热，特别是年轻人，对红茶的接受度高，因此市场上红茶销售比较旺盛，本地一些茶企业也陆续生产一些红茶，并摆上了货架。
　　近日，记者来到市区跃华茶庄，在甘露、石花、黄芽等绿、黄茶产品中，一款名为“红鼎”的红茶摆在了它们中间。红色的外包装，让这款茶叶看起来特别显眼。
　　不过，在给客人品鉴的茶叶中，店内的茶艺小姐还是习惯性地泡上一杯甘露，或者是石花、黄芽，很少主动泡红茶。这是由于长期以来，茶店一直是以销售绿茶为主，而雅安当地的消费者，也以消费绿茶居多。
　　那一日，一位深圳的经销商李敏到店内来拿茶，恰巧茶艺小姐在泡红茶给朋友喝，李敏品尝了一下，惊喜地询问，“这是你们自己产的红茶？”得到肯定答案后，李敏再次品尝、回味，她说：“没想到，这边生产的红茶也不错，你们早先怎么不推荐给我呢！”临走之时，她带了一些样品回深圳。
　　李敏谈到，在她的顾客中有很大一部分都是女性，她们特别喜欢喝红茶，一是因为红茶养胃，二是红茶兼容性强，里面可以加糖、加柠檬、加奶、加玫瑰花等，加什么都不难喝，还别有一番风味，所以很受女性的欢迎。
　　记者 夏平容