湖南省商业厅棉麻茶烟贸易局，湖南农学院茶叶教研组整理
“君山”是湖南北部岳阳县属的一个湖岛，当我们乘粤汉铁路去北往南的途中，行将到达长沙汉口的中点——岳阳车站的时候，人们禁不住向西遥望洞庭景色，在云雾笼罩中，时隐时现，突立在东洞庭湖心的小岛，就是历史上有名并出产高贵茶叶—银针的“君山”所在地。
君山在岳阳县城西对岸峙立，相距40华里；与“岳阳楼”遥相对望，可乘帆船直达，登山上，环顾四面汪洋，渺无边际，俯视湖中往来船只，有如轻叶荡漾，随波逐流，东望岳阳楼，树木苍葱，楼台亭阁，琉璃明瓦，光映交辉，君山则置于美丽的画中，古人有云：“水晶盘里迭青螺”，形象得还不过呢！
君山海拔约90公尺，面广2000余亩，气候温和，年平均温度16.5—17°C，冬季温度最低时在3.6°C度以上，夏季最热的7月平均温度为28.7°C；年降雨日为122.9天，年平均雨量1340.7毫米，相对温度从3月到九月平均为81%以上；土壤系砂质壤土，土层深厚，富含有机质，PH值6.0—6.5之间，因此，在自然条件方面，最适宜茶树的生长发育，也是出产高贵名茶特优的环境。
“ 君山”是岳阳古迹名胜之一，历史上流传许多神话和歌颂古迹的诗句，著名的古迹有虞帝（大舜）二妃墓，相传虞帝的两个妃子娥皇、女英，因奔虞帝丧而哭死在君山，血泪染竹成斑，经久不褪，人称“香妃竹”；唐诗人李白诗云：“帝子、潇湘去不还，空余草色洞庭间，淡扫名湖开玉镜，丹青画出是君山”。墓前有清光绪7年（1882）年两江总督兵部右侍郎彭玉麟为二妃墓树立的石碑联；山的东北有“洞庭王爷”古庙，塑像尚存，相传在旧社会里，因没有气候日报，船只常为洞庭湖风浪吞没，渔民船户，过往该地，杀机焚香请求“王爷保佑”，想避免风浪的灾害；原来该岛古木参天，并有名贵的“罗汉竹”，均在抗日时期或解放前为日寇及国民党军队砍伐，充当柴烧，秀丽的君山风景，受到很大损害。
“君山”产茶，在唐代末年已有栽植，五代时，充当贡茶，原产于岳阳城东南，后及君山，岳阳风土记：“灉湖诸山旧有茶，调之灉湖茶（注：灉湖在岳阳县城南，水经注调之翁湖，其东名角子湖，冬春水涸，夏秋水涨你……），李肇（唐人）所谓岳州灉湖之含膏也，唐人极重之，见于篇什，今人不重种植茶，惟白鹤仙园有千余本，土地颇类北苑（福建，建瓯县东），所出茶一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比”。湖南旧通志：“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡”；清乾隆46年起，规定每年纳君山黄茶18斤，谷雨前，知县遣人监山僧采制一枪一旗白毛尖，民国年间，由该山方丈海修和尚经营年产七八十斤，以二三十斤纳地方政府。
“君山茶”品质分银针，普通毛尖两种，银针的特点是芽头粗壮，茸毛裹叶，色泽金黄，香气清醇，水色橙黄，滋味甜爽，冲泡在水中，芽尖冲向水面集体空悬，继徐徐沉立杯底，如荀翠出土，如尖刀直竖，茶光互映显出芽叶交辉，冷后复烧至沸，芽叶仍如前直立空悬水面，第三次煎沸虽芽叶上悬聚立，但颠倒无秩，且易下沉而不再直立了，共品质的特异，自古传为美颜，即使售价高昂，也为嗜好者所争相购买。
君山茶虽由于自然条件优美，品质优异，但千百年来为封建王朝和国民党反动派独占居奇，仅供帝皇官僚少数人所奢侈享受，生产没有获得发展，茶丛不多，解放后，“君山”回到了人民的怀抱，摆脱了反动统治的束缚，在中国共产党的正确领导和关怀下，建立了国营茶场，从1952年起，先后扩建新式茶园487亩，59年采摘面积扩到251亩，产量也逐年增长，1955年产银针8斤，毛尖800斤，56年产银针28斤，毛尖900斤。57年产银针49斤，毛尖2000斤，58年产银针29斤，毛尖7500斤，今年春茶已产银针80斤，白毛尖8000斤，夏秋茶预计还可生产毛尖1万多斤。
现在，君山的面貌已根本改观了，解放前夕的荒山芦苇，大部分变成了新式的菜园，并建立起了近代的崭新的平房，流浪无家的渔民及穷苦的农民，都建立了自己的家园，定居下来，从此不愁漂泊。血吸虫病的根除，从此脱离了疾病的苦难，气象的周密设置与精确的预报，来往船只，从此高枕无忧，在最大限度上解除了风浪惊险。不再依赖泥塑木刻的“洞庭王爷”主宰命运了。
现在，君山的孩子们，后一代的鲜花，已经进到自己的学校和托儿所，成年以上的农民，可以在农余之暇，参加政治活动和文化学习，年轻的姑娘们，在采茶的季节里，在优美的景色中，队队双双，悠扬婉转的歌声，震彻小鸟，愉快地进行劳动。
君山茶场的职工在党的领导下,解放思想，破除迷信，发挥了集体智慧和冲天的干劲，对品质提高，作出了很大努力，从而更丰富君山名茶的特色，1956年君山银针载着祖国的荣誉，出席了国际莱比锡展览会，成为世界瞩目的产品了。
君山银针的采制方法，也有独特的地方，是形成名贵茶的后天因素，分别如下：
采摘：君山银针在清明前后三四天进行，规格要求是很严格的，生叶全系粗壮芽头，一般25—30公厘，芽幅3—4公厘在茶芽基部下2公厘摘断，断面要整齐，尽量做到不破伤，采摘回后，还须对不合规格的芽叶，进行一次拣选，以能符合要求，并为成茶冲泡杯中根根竖立创造条件，所以，采摘须有操作熟练的人员担任。
杀青：锅温保持100°C，每锅可炒芽头1斤，两手捏茶，以很快的动作向前翻炒，使茶叶均匀地受到锅温，蒸发水分，切忘重扬在锅内来回摩擦，经5—6分钟，茶芽发出清香，青气已去时即可出锅，接着进行摊凉去杂，即以竹盘装盛杀青好了的芽叶，簸动十几下，把水气和茶片等轻飘物除去，需时约1—2分钟。
初烘：将摊凉去杂后的茶芽，立即上烘，以竹制圆烘盘，直径1.4尺左右，上糊皮纸两层，烘灶系用砖砌成，高2.5尺左右，烘茶温度为50°C，每盘烘茶胚5两左右每隔2—3分钟翻一次，至5—6成干时下烘，摊凉一小时左右。
初包：用皮纸将茶包好，放置约24小时使茶芽变为金黄色。
复烘：温度比初烘稍低，约5—40°C，每隔5—6分钟翻一次，至茶叶到9成干时下烘。
再包：将复烘后的茶，再用皮纸包裹，放置36小时左右，使茶芽继续变色。
足火：将经过复发酵的茶，仍用竹圆盘置灶上烘，温度再稍放低，约为35°C左右，至十足干燥时，下烘放置铁箱内，紧密封藏。
君山茶有悠久的历史，有特殊优异的品质，几年来，虽有很大的发展，仍因产产量远远不能满足广大消费者的需要，为了适用新形势的要求，君山茶场的职工，在党的领导下，正以无比热情，不断扩大茶园，加强培育管理，改进技术，决心要把“芦林变茶林，湖岛成乐园”，发扬君山名茶，争取更大光荣。