摘要：《红楼梦》对茶文化有突出的描写，篇幅广博、细节精微、蕴意深远、文采斑斓，远远超乎中国所有古典小说之上，为中国小说史上所罕见，以致有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”

    茶的种类多多益善
    小说中描写茶的地方甚多，涉及的茶类也很多。
    六安茶小说第41回《品茶栊翠庵》中，贾母道：“我不吃六安茶。”六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。
    老君眉茶也出自于该书第41回，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。该茶嫩绿似莲心、清香淡味，最受文人墨客欢迎。清代也将其作为贡茶。
    普洱茶小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。
    龙井茶小说第82回，宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见“黛玉微微一笑，因叫紫鹃：‘把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。’”一杯散发清香的龙井茶，盛满黛玉对宝玉的浓情厚意。
    枫露茶这是宝玉最喜欢喝的一种名茶，很可能是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡。见于小说第8回《奇缘识金锁》：……这枫露茶也确实不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味。
    暹罗国茶第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中，王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显得珍贵。
    妙玉高超的烹茶技术
    在《红楼梦》书中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣。接下来妙玉教你择水。
    贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她5年前收的梅花雪。此梅花雪贮青瓷罐里，挖地三尺埋入地中，夏天取用。饮茶这般讲究的境界，可见中国茶道的不一般。
    有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写：“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。”曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般用橄榄核作炭火烧水泡茶最佳。而且名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶水清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。
    以茶入诗词
    茶味服从于艺术，艺术融入于茶中。《红楼梦》里有不少茶诗茶联，风格独特，充满浓厚生活气息。
    第50回，宝琴与湘云对成一联：“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”第16回，宝玉为潇湘馆题联：“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。”第23回，《秋夜即事》诗云：“静夜不眠用酒渴，沉烟重拨素烹茶。”《红楼梦》中的茶礼茶俗
    以茶待客。《红楼梦》中凡是有亲戚朋友来，一般都有以茶待客的描写。贾母、宝玉等人到翠栊庵，妙玉以各种名茶、名水、名茶具招待客人。第1回，甄士隐命小童献茶，招待贾雨村。第3回，王夫人命丫环捧茶招待刚来贾府的林黛玉。最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。
    以茶作祭。茶祭自古以来就是丧礼的重要部分。《红楼梦》中亦有茶祭的描写，第14回，秦可卿死后，王熙风向办理丧事的仆人交代了六项任务，其中之一就有“贡茶”一项。
    以茶定亲。婚礼中茶是少不了的物品。男方送给女方的聘礼叫作“下茶”“茶礼”，女方吃了男方的茶，就表示已定亲。《红楼梦》第25回，王熙凤在怡红院遇见林黛玉，就问起日前赠送暹罗国茶是否品尝了。林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点茶叶，就来使唤人了。”风姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”众人听了一齐笑了起来。
    以茶赠友。将茶叶作为礼品送给亲朋好友，在中国古代是屡见不鲜的事。《红楼梦》中也有不少记载。第24回写王熙风送暹罗贡茶给林黛玉。第26回写宝玉给林黛玉送茶。这样的故事情节，这样的人儿，与茶真是绝配！
    （据《文史大参考》）