一、茶事散文
散文是一个庞杂的体系，几乎凡不是韵文的作品都可以归入其中。古今茶文琳琅满目，就体裁而言，有赋，如杜育《荈赋》、梅尧臣《南有嘉茗赋》等；有记，如欧阳修《大明水记》和《浮槎山水记》、唐庚《斗茶记》等；序，皮日休《茶经》序，吕温《三月三日茶宴序》等；跋，如沈周《跋<茶录>》等；传，如陆羽《陆文学自传》，苏轼《叶嘉传》等；表，如柳宗元《代武中丞谢新茶表》、丁渭《进新茶表》等；启，如杨万里《谢傅尚书惠茶启》等；颂，如周履靖《茶德颂》等；铭，如李贽《茶夹铭》、张岱《瓷壶铭》等；檄，如张岱《斗茶檄》等。此外尚有大量的记事、记人、写景、状物的叙事和抒情茶文。
（一）古代茶事散文
最早的涉茶文是西汉王褒的记事散文《僮约》，其中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”。
西晋杜育的《荈赋》是现存最早的一篇茶文，可惜散佚，幸赖唐代欧阳询编篹的《艺文类聚》得以部分保留下来。杜育，字方叔，与潘岳、左思、陆机等合称“二十四友”。《荈赋》存文如下：
灵山惟岳，奇产所钟。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之宵降。月惟初秋，农功少休。结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，哗若春敷。……调神和内，慵解倦除。
《荈赋》写到“弥谷被岗”的植茶规模，写到秋茶的采制。特别是对于茶艺的描写，有择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；备器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器；煎茶：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷。”煎好的茶汤，汤华浮泛，像白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。还写到饮茶的功用：“调神和内，慵解倦除。”《荈赋》是文学中第一篇以茶为题材的散文，才辞丰美，对后世的茶文学颇有影响。
唐代顾况（约725～约814），字逋翁。曾官著作郎，后携家隐居润州延陵茅山，自号华阳真逸。曾作《茶赋》：
稽天地之不平兮，兰何为兮早秀，菊何为兮迟荣？皇天既孕此灵物兮，厚地复糅之而萌。惜下国之偏多，嗟上林之不生。如罗玳筵、展瑶席，凝藻思、开灵液，赐名臣、留上客，谷莺转、宫女嚬，泛浓华、漱芳津，出恒品、先众珍。君门九重、圣寿万春，此茶上达于天子也；滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。乘槎海上来，飞锡云中至，此茶下被于幽人也。《雅》曰：“不知我者，谓我何求。”可怜翠涧阴，中有碧泉流。舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。轻烟细沫霭然浮，爽气淡烟风雨秋。梦里还钱，怀中赠橘，虽神秘而焉求。
赋中赞颂茶乃造化孕育之灵物，极写茶的社会功用：上可达于天子，下可广被百姓。表示自己只想在翠阴下用舒州如金铁鼎（风炉）烹泉煎茶，用越州的似玉瓷瓯来品茶，在茶烟袅袅中消磨时光，并不指望像陈务妻子那样得到古冢茶魂的赠钱、像秦精那样得到毛人赠橘，抒发了作者隐逸山林、无为淡泊的情怀。
宋代吴淑(947～1002)，字正仪，亦作《茶赋》，铺陈、历数茶之功效、典故和茶中珍品：
夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神。则有渠江薄片，西山白露。云垂绿脚，香浮碧乳。挹此霜华，却兹烦暑。清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。若夫撷此皋卢，烹兹苦茶，桐君之录尤重，仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露，王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘，对鼎[钅历]以吹嘘。则有疗彼斛瘕，困兹水厄。擢彼阴林，得于烂石。先火而造，乘雷以摘。吴主之忧韦曜，初沐殊恩；陆纳之待谢安，诚彰俭德。别有产于玉垒，造彼金沙。三等为号，五出成花。早春之来宾化，横纹之出阳坡。复闻灉湖含膏之作，龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭，鸠坑兮凤亭。嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀，麦颗先成。或重西园之价，或侔团月之形。并明目而益思，岂瘠气而侵精。又有蜀冈、牛岭，洪雅、乌程。碧涧纪号，紫笋为称。陟仙厓而花坠，服丹丘而翼生。至于飞自狱中，煎于竹里，效在不眠，功存悦志。或言诗为报，或以钱见遗。复云叶如栀子，花若蔷薇。轻飚浮云之美，霜柯竹箨之差。唯芳茗之为用，盖饮食之所资。
宋代黄庭坚也善辞赋，他的《煎茶赋》对饮茶的功效，品茶的格调，佐茶的宜忌，作了生动的描述：
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解醪涤昏，未尝一日不放箸，而策茗椀之勋者也。余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如绝，其余苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭，夷陵之压砖，临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。……涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去藙而用盐，去橘而用姜，不夺茗味而佐以草石之良，所以固太仓而坚作疆。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚，勃贺、藦芜、水苏、甘菊，既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。……宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。
苏轼在叙事散文《叶嘉传》中塑造了一个胸怀大志，威武不屈，敢于直谏，忠心报国的叶嘉形象。叶嘉，“少植节操”，“容貌如铁，资质刚劲”，“研味经史，志图挺立”，“风味恬淡，清白可爱”，“有济世之才”，“竭力许国，不为身计”，可谓德才兼备。
《叶嘉传》通篇没有一个“茶”字，但细读之下，茶却又无处不在，其中的茶文化内涵丰厚。苏轼巧妙地运用了谐音、双关、虚实结合等写作技巧，对茶史、茶的采摘和制造、茶的品质、茶的功效、茶法，特别是对宋代福建建安龙团凤饼贡茶的历史和采摘、制造，宋代典型的饮茶法——点茶法有着具体、生动、形象的描写。叶嘉其实是苏轼自身的人格写照，更是茶人精神的象征。《叶嘉传》是苏轼杰出的文学才华和丰富的茶文化知识相结合的产物，是古今茶文中的一篇奇文杰作。
叶嘉，闽人也，其先处上谷。曾祖茂先，养高不仕，好游名山。至武夷，悦之，遂家焉。……至嘉，少植节操。或劝之业武，曰：吾当为天下英武之精。一枪一旗，岂吾事哉。因而游见陆先生，先生奇之，为着其行录，传于世。……臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知犹未详也。……遇相者揖之曰：先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。嘉以皂囊上封事，天子见之曰：吾久饫卿名，但未知其实耳，我其试哉。因顾谓侍臣曰：视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必搥提顿挫之乃可。遂以言恐嘉曰：碪斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何？嘉勃然吐气曰：臣山薮猥士，幸惟陛下采择至此，可以利主虽粉身碎骨，臣不辞也。上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉，因诫小黄门监之。……上乃勅御史欧阳高、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人，与之同事。……会天子御延英，促召四人。欧但热中而已，当时以足击嘉。而平亦以口侵陵之。嘉虽见侮，为之起立，颜色不变。……曰：叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云矣。遂引而宴之。少选间，上鼓舌欣然曰：始吾见嘉，未甚好也。久味之，殊令人爱。朕之精魄，不觉洒然而醒。书曰：启乃心，沃朕心，嘉之谓也。……嘉子二人，长曰抟，有父风，袭爵。次曰挺，抱黄白之术。比于抟，其志尤淡泊也。……
晚明张岱（1597～约1689），字石公，号陶庵，性情散淡，喜游山玩水，读书品茶，曾著《茶史》。其《闵老子茶》写他拜访茶人闵汶水及与之品茗的经过，极具雅兴。其他如《兰雪茶》、《露兄》等，都是著名茶事小品散文。
周墨农向余道闵汶水茶不置口。戊寅九月，至留都，抵岸，即访闵汶水于桃叶渡。日晡，汶水他出。迟其归，乃婆娑一老。方叙话，遽起曰：“杖忘某所。”又去。余曰：“今日岂可空去？”迟之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：“客尚在耶！客在奚为者？”余曰：“慕汶老久，今日不畅饮汶老茶，决不去。”汶水喜，自起当炉。茶旋煮，速如风雨。导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气逼人，余叫绝。余问汶水曰：“此茶何产？”汶水曰：“阆苑茶也。”余再啜之，曰：“莫绐余！是阆苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何产？”余再啜之，曰：“何其似罗岕甚也？”汶水吐舌曰：“奇，奇！”余问：“水何水？”曰：“惠泉。”余又曰：“莫绐余！惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？”汶水曰：“不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，故水不生磊。即寻常惠水，犹逊一头地，况他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”言未毕，汶水去。少顷，持一壶满斟余曰：“客啜此。”余曰：“香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶。向瀹者是秋采。”汶水大笑曰： “予年七十，精赏鉴者无客比。”遂定交。
（二）现代茶事散文
现代茶事散文极其繁荣，其数量是以往历代茶文总和的数倍乃至数十倍。鲁迅、周作人、梁实秋、林语堂、苏雪林、季羡林、钟敬文、冰心、秦牧、邵燕祥、汪曾祺、邓友梅、忆明珠、董桥、李国文、贾平凹、叶文玲均有优秀茶文，个人出版茶事散文专集的，有林清玄的《莲花香片》、王旭烽的《瑞草之国》、王琼的《白云流霞》等，茶事散文选集则有袁鹰选编的《清风集》，郑云云选编的《茶情雅致》等。
在现代散文中，周作人的《喝茶》是别具一格的美文，具有浓重的艺术个性:
前回徐志摩先生在北平中学讲“吃茶”，——并不是胡适之先生所说的“吃讲茶”，——我没工夫去听，又可惜没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲日本的“茶道”，英文译作“Teaism”，而且一定说得很好。茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，在日本之“象征的文化”里的一种代表艺术。关于这一件事，徐先生一定已有透彻巧妙的解说，不必再来多嘴，我现在所想说的，只是我个人平常的喝茶罢了。
喝茶以绿茶为正宗，红茶已没有什么意味，何况又加糖——与牛奶？葛辛（George? Gissing）的《草堂随笔》确是很有趣味的书，但冬之卷里说及饮茶，以为英国家庭里下午的红茶与黄油面包是一日中最大的乐事，支那饮茶以历千百年，未必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然。红茶带“土斯”未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中国古昔曾吃过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之书》（1919）里很巧妙的称之曰“自然主义的茶”，所以我们所重的即在这自然之妙味。中国人上茶馆去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是从沙漠里回来的样子，颇合于我喝茶意思（听说闽粤有所谓吃功夫茶者自然也有道理），只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成了饭馆子之流，只在乡村还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。
喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。……
当代散文中，林清玄的《茶味》令人回味：
我时常一个人坐着喝茶，同一泡茶，在第一泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。
这泡茶的过程令我想起人生，青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。
我也时常与人对饮，最好的对饮是什么话都不说，只是轻轻地品茶；次好的是三言两语，再次好的是五言八句，说着生活的近事；末好的是九嘴十舌，言不及义；最坏的是乱说一通，道别人是非。
与人对饮时常令我想起，生命的境界确是超越言句的，在有情的心灵中不需要说话，也可以互相印证。喝茶中有水深波静、流水喧喧、花红柳绿、众鸟喧哗、车水马龙种种境界。
我最喜欢的喝茶，是在寒风冷肃的冬季，夜深到众音沉默之际，独自在清静中品茗，一饮而净，两手握着已空的杯子，还感觉到茶在杯中的热度，热，迅速地传到心底。
犹如人生苍凉历尽之后，中夜观心，看见，并且感觉，少年时沸腾的热血，仍在心口。
二、茶事小说
（一）古代茶事小说
自小说创世以来，以茶入小说不乏其例，它是现实生活的一种反映。这是因为茶作为极有价值的饮料，早已成为人们生活的必需品。
中国茶事小说的起源，可以追溯到魏晋时期。当时，茶的故事已在志怪小说集中出现。西晋王浮《神异记》有“虞洪获大茗”神异故事，东晋干宝晋《搜神记》有“夏侯恺死后饮茶”鬼异故事，旧题东晋陶潜撰实是后人伪托的《搜神后记》（《续搜神记》）有“秦精采茗遇毛人”神异故事，南朝宋刘敬叔《异苑》有“陈务妻好饮茶”鬼异故事。
唐代是中国小说发展的第一个高峰时期，此时的小说开始从志怪小说向轶事小说过渡，增强了纪实性。茶事小说也因此作品迭出，唐至五代茶事小说有数十篇，散见于刘肃的《大唐新语》、段成式的《酉阳杂俎》、苏鹗的《杜阳杂编》、王定保的《唐謶言》、冯贽的《云仙杂记》、王仁裕的《开元天宝遗事》、孙光宪的《北梦琐言》、佚名的《玉泉子》等集子中。除《酉阳杂俎》为志怪、传奇小说集外，其余均为轶事小说集。也就是说，唐五代茶事小说的主要内容是记人物言行和琐闻轶事，纪实性较强。
宋元时期，茶事小说依然多数是轶事小说，多见于笔记小说集。一类是专门编辑旧文，如王谠的《唐语林》，就汇辑唐人笔记五十种，辑有“白居易烹鱼煮茗”、“陆羽轶事”、“马镇西不入茶”、“活火煎茶”、“茶瓶厅”、“茶托子”、“茶茗代酒”、“煎茶博士”等十多篇；再一类是记载当时人轶事的，诸如王安石、苏轼、蔡襄等人与茶有关的轶事；此外尚有宋代话本、“讲史”中也多见茶事，这些茶事小说，故事更加完整，情节更加曲折，描写更加细腻，在艺术上达到较高的成就。
明清时期，古典茶事小说发展进入颠峰时期，众多传奇小说和章回小说都出现描写茶事的章节，如《金瓶梅》第二十一回“吴月娘扫雪烹茶”、《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”、《镜花缘》第六十一回“小才女亭内品茶”、《老残游记》第九回“三人品茶促膝谈心”等。据统计，《金瓶梅》中写到茶事的有420处之多，《红楼梦》120回中有112回273处写到茶事，《儒林外史》56回中有45回写到茶事，达290处。其它如《水浒传》、《西游记》、《拍案惊奇》、《儿女英雄传》、《醒世姻缘传》、《聊斋志异》等明清小说，也有着对名茶、茶器、饮茶习俗、饮茶艺术的描写。
《儒林外史》是清朝的一部著名的长篇讽刺小说。在这部作品中，对于茶事的描写有近三百处，其中写到的茶有梅片茶、银针茶、毛尖茶、六安茶等。在第41回《庄濯江话旧秦淮河? 沈琼枝押解江都县》中，细腻地描写了秦淮河畔的茶市：
话说南京城里，每年四月半后，秦淮景致，渐渐好了。那外江的船，都下掉了楼子，换上凉棚，撑了进来。船舱中间，放一张小方金漆桌子，桌上摆着宜兴沙壶，极细的成窑、宣窑的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的备了酒和餚馔及果碟到这河里来游，就是走路的人，也买几个钱的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船两盏明角灯，一来一往，映着河里，上下明亮。
纵观众多古典小说，描写茶事最为细腻、生动而寓意深刻的非《红楼梦》莫属，堪称中国古典小说中写茶的典范。
《红楼梦》所描绘的荣宁贾府贵族的日常生活中，煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶这类茶事活动可谓比比皆是。所以红学家胡文彬说：“《红楼梦》满纸茶香”，“茶香四溢满红楼”。茶文化在《红楼梦》中，比任何其它古典小说都写得细致入微，情趣盎然，只有《红楼梦》真正写出了中国茶文化的深邃的内蕴。
1.茶入联诗
（1）茶联
第17回，贾宝玉随游大观园，出沁芳亭到“龙吟细细，凤尾森森”的潇湘馆，拟了一副对联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”。
（2）茶诗
第23回，贾宝玉作了四首“即事诗”，其二《夏夜即事》诗云：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”；其三《秋夜即事》诗云：“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”；其四《冬夜即事》诗云：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。四首“即事诗”中就有三首写到“茶”，可见“茶”在宝玉心中的地位。
（3）茶诗联句
第50回“芦雪庵争联即景诗”，诸钗联句，中有薛宝琴的“烹茶水渐沸”句。第76回“凹晶馆联诗悲寂寞”，中秋夜大观园即景联句，槛外人妙玉在收结时续了四句：“芳情只自遣，雅趣向谁言。彻旦休云倦，烹茶更细论。”
2.多姿的茶俗
中国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的茶俗，成为中华传统文化之一。《红楼梦》中全面展示了这种传统的茶俗，例如“以茶祭祀”、“客来敬茶”、“以茶论婚嫁”、“吃年茶”种种。
（1）以茶祭祀
第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”，写贾宝玉备了睛雯平日最喜欢的四样东西，在月下芙蓉花前祭睛雯：“谨以群芳之蕊、冰鲛之[左“壶去业加系”右殳]、沁芳之泉、枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信，乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前”。诔毕，“酌茗清香，庶几未飨”。又写道：“读毕，遂焚帛奠茗”。以茶作为“祭品”，寄托哀思。
（2）以茶论婚嫁
第25回，林黛玉一日去了怡红院，正好遇到了凤姐等一干人都在，于是凤姐问起日前赠茶之事，接下写道：“林黛玉听了笑道：‘你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了’。凤姐笑道：‘倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？’众人听了一齐都笑起来。”
（3）客来敬茶
从第1回起就有甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村；第3回写林黛玉到王夫人房内，“丫鬟忙捧上茶来”。第13回写太监戴权上祭，贾珍“让坐至逗峰轩献茶”。王熙凤分派人役时说：“这二十分作两班，一班十个，每日在里头单管人客来往倒茶，别的事不用他们管”；第18回写元妃省亲大典，“茶已三献，贾妃降座，乐止”。第33回写贾政接待忠顺王府的人，“彼此见了礼，归坐献茶”。
（4）吃年茶
第19回写接待元妃省亲大典完毕，贾府上下安闲。于是，袭人之母亲来回过贾母，接袭人回家去“吃年茶“。同回又写道：“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的”。
（5）日常饮茶
贾府是贵族之家，对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家，用茶的种类、烹饮茶的用具追求奢华，以不失贵族之家的身份地位。《红楼梦》写到的茶名有好几种，如贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉特备的“老君眉”、怡红院里常备的“普洱茶”（“女儿茶”）、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”。 还有来自外国——暹罗国（泰国）进贡的“暹罗茶”，这些茶，涉及到绿茶、红茶和黑茶三类。
贾府日常饮茶也普通，有专门的茶房、管茶仆妇，可见这个大家族每天的饮茶情形。小说中写宴前要吃茶，饭后先是“漱口茶”，“然后又捧上新茶来，这方是吃的茶”。
第17回，贾宝玉到袭人家，袭人给宝玉倒茶，袭人家当然拿不出成窑杯和“枫露茶”，所以袭人拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。
第77回，贾宝玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝，先看那茶具：“宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不像个茶壶。只得桌下去拿了一个碗，也甚大甚粗，不像个茶碗，未到手，先就闻得油膻之气”。再看茶：“看时，绛红的，也不太成茶。晴雯扶枕道：‘快给我喝一口罢！这就是茶了。那里比得咱们的茶！’宝玉听说，先自尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而巳。尝毕，方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了”。穷人家使用的茶具、饮的茶与富人家是如此悬殊！读来令人心酸！
除上述几个方面外，还有“宴前茶”、“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”等。通过以上几个方面，已可见《红楼梦》中的茶俗是多么丰富多彩！
3.妙玉论茶
在《红楼梦》中，写茶最精彩的当是第41回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”，写史老太君带了刘姥姥一行人来到栊翠庵，妙玉以茶相待的情形：??
当下贾母等吃过了茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉相迎进去。……贾母道：“……我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。
宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问：“是什么水？”妙玉道：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，笑着递与刘姥姥，说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。
那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉，二人随他出去。宝玉悄悄的随后跟了来。只见妙玉让他二人在耳房内，宝钗便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶。宝玉便轻轻走了进来，笑道：“偏你们吃体己茶呢！”二人都笑道：“你又赶了来撒茶吃！这里并没你的。”
妙玉刚要去取杯，只见道婆收了上面的茶盏来。妙玉忙命：“将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。”宝玉会意，知为刘姥姥吃了，他嫌肮脏，不要了。又见妙玉另拿出两只杯来。一个傍边有一耳，杯上镌着“[分瓜]瓟斝”三个隶字，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小宇。妙玉便斟了一斝，递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀 ?”。妙玉斟了一? ?与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。宝玉笑道：“常言‘世法平等’，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了？”妙玉道：“这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢！”宝玉笑道：“俗语说‘随乡入乡’，到了你这里，自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。”
妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一海？”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶你糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海，更成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。妙玉正色道：“你这遭吃茶，是托他两个的福，独你来了，我是不给你吃的。”宝玉笑道：“我深知道，我也不领你的情，只谢他二人便了。”妙玉听了，方说：“这话明白。”
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。——你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样清淳？如何吃得！”
黛玉知他天性怪癖，不好多话，亦不好多坐，吃完茶便约着宝钗走了出来。……
“六安茶”属于绿茶，产于安徽省六安州。明人屠隆《考槃余事·茶笺》中曾列出最为当时人称道的六个茶品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。“六安茶，品亦精，入药最效。但不善炒，不能发香而味苦。茶之本性实佳”。在明清时，六安茶属天下名茶，很受人重视。但贾母又为何偏不喜“六安茶”呢？究其原因，恐怕有两点：一是生活习惯所致，贾府在北方，北方习惯饮花茶，因而不喜饮南方的绿茶。二是六安茶“不能发香而味苦”，“味苦”对老人显然不适合。所以，机灵的妙玉说：“知道。这是老君眉。
妙玉泡茶用的水是旧年蠲的雨水和梅花上的雪水。其实，这不是曹雪芹故弄玄虚。中国古代早就用“雨水”、“雪水”煎茶。古时，工业不发达，大气没受到污染，所以雨水、雪水要比今天的雨水、雪水洁净得多。现代科学证明，自然界中的水只有雨水、雪水为软水，而用软水泡出的茶，汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽。古人视“雨水”、“雪水”为“天泉”，胜于山岩涌出的“地泉”，是有科学道理的。
妙玉的茶具特别精致，对什么人使用什么样的茶具也是十分讲究。她给贾母用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放着一只成窑五彩小盖钟，其他人等用的是一色官窑脱胎填白盖碗。至于对待宝钗、黛玉，妙玉深知她俩都不凡，于是悄悄将她俩带入耳房，另外沏茶来吃。用的茶具是“ [分瓜]瓟斝”和“点犀? ”。先是给宝玉用绿玉斗品茶，后来又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海来。
从泡茶、饮茶中可以看出人的知识和修养，古人讲品茗，把饮茶提升到一种高雅的境界，展现出生活的情趣和艺术化。妙玉可以说得中国茶道之真传，深谙茶道真谛，她的“一杯为品”的妙论为后来的茶人们所津津乐道。
妙玉具有很高的文化修养，她的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下。她心契庄子之文，才情超众，品格特高。曹雪芹通过塑造妙玉的个性形象，细腻而深刻的展现了贵族上层的品茗雅韵。
4.“茶”在《红楼梦》中的审美价值
曹雪芹对茶事的描写做到了“信手拈来”，使读者在阅读小说的同时，同时获得生动有趣的茶文化知识。
首先，曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗，作为一种文化现象来描写的。他通过描写茶的品类、煎茶用水、饮茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、以茶待客、以茶论婚嫁等，展现了我国18世纪中叶封建贵族之家的饮茶风习和茶文化的深刻影响。
其次，从文学创作的角度考察，《红楼梦》所写茶、饮茶活动，都是为塑造人物、刻画人物性格、表达人物的内心世界而服务的。同时通过这些细节的描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。
第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活现贾府老祖宗的身份，而刘姥姥在接过贾母半盏茶后说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些更好”，表明这位老人来自农村，哪里有什么品茶的知识呢？妙玉的高谈阔论，随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，连“诗礼簪缨”的荣宁二府相比都逊色，就把这位生来“金玉质”的“槛外人”的身世明白地揭示出来了。王熙凤的娘家是“金陵王家”，爷爷时代就管理各国的来使朝贡，所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲闲的一笔小事，但却在细节上突出了人物的地位和身份。
林黛玉初进贾府，小说中写道：“……黛玉也照样嗽了口，然后盥手毕。又捧上茶来方是吃的茶”。表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩，其实也表现了黛玉的心思过人。第6回写凤姐吃茶时的形容：“凤姐儿不接茶，也不抬头”，凤姐内心所思跃然纸上。
最能表现人物性格处是第41回，妙玉给贾母奉茶，既生动地表明了这“怪僻”女尼待茶的知礼，又形象地显示了妙玉心思的细密——用的是精致的云龙献寿茶盘，名贵的成窑盖钟，旧年蠲的雨水。而且深知贾母饮茶习惯，不喜六安茶，上的茶是老君眉。老太君饮老君眉，吉祥如意。妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯：“忙命将那成窑茶杯别收了，搁在外头去罢”。抢白黛玉说出“隔年蠲的雨水那有这样轻淳了，如何喝得？”可以说，妙玉的“天生成孤僻人皆罕”的清高怪僻个性特征，得到了淋漓尽致的表现。
品茶栊翠庵，妙玉拉黛玉、宝钗到另屋去喝“体己茶”，而宝玉也能混迹其间，那自然在妙玉心中有不同他人之处。不然，成窑茶杯因刘姥姥尝了一口就弃之，妙玉偏用“前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉”。并且，妙玉对宝玉正色道：“你这遭吃茶，是托他两个的福，独你来了，我是不给你吃的”，似乎有点“此地无银三百两”的意味，透露了妙玉复杂微妙的内心世界，这是否正验证了“欲洁何曾洁，云空未必空”的判词呢？
曹雪芹用自己所创作的《红楼梦》生动形象地传播了茶文化，而茶文化又丰富了他的小说情节，深化了小说中的人物性格。《红楼梦》所描写的茶文化范围之广，内容之细，作用之大，远不止上述这些。《红楼梦》中所蕴藏的茶文化内容非常丰富，这是古代一切小说所不能相提并论的。在中国古典小说中，《红楼梦》关于茶文化的描写堪称典范。
（二）现代茶事小说
现代小说中，茶事也屡见。鲁迅的短篇小说《药》中许多情节都发生在华老栓开的茶馆里。沙汀的短篇小说《在其香居茶馆里》，整篇故事都发生在茶馆里。李劼人的长篇小说《死水微澜》中有关茶事的描写，是将其作为古典中国的一个缩影。此外，在郁达夫、巴金等众多现代名家的小说作品中，都可找到诸多茶事的踪迹。
现代第一部茶事长篇小说是陈学昭的《春茶》，作品着力描写了浙江西湖龙井茶区从合作社到公社化的历程，同时也写出了茶乡、茶情、茶趣、茶味。20世纪80年代以来，发表了一批茶事小说，诸如邓晨曦的《女儿茶》、曾宪国的《茶友》、唐栋的《茶鬼》、寇丹的《壶里乾坤》、潮青和蔡培香的《花引茶香》、宋清海的《茶殇》等。
代表当代茶事小说最高成就的，则是王旭烽的《茶人三部曲》。《茶人三部曲》分为《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草为城》三部，以杭州的忘忧茶庄主人杭九斋家族四代人起伏跌宕的命运变化为主线，塑造了杭天醉、杭嘉和、赵寄客、沈绿爱等艺术光彩的人物形象，展现了在忧患深重的人生道路上坚忍负重、荡污涤垢、流血牺牲仍挣扎前行的杭州茶人的气质和风神，寄寓着中华民族求生存、求发展的坚毅精神和酷爱自由、向往光明的理想。
故事发生在绿茶之都的杭州，忘忧茶庄的传人杭九斋是清末江南的一位茶商，风流儒雅，却不好好理财治业，最终死在烟花女子的烟榻上。下一代茶人叫杭天醉，生长在封建王朝彻底崩溃与民国诞生的时代，他身上始终交错着颓唐与奋发的矛盾。有学问，有才气，有激情，也有抱负，但却优柔寡断，爱男友，爱妻子，爱小妾，爱子女……最终“爱”得茫然若失，不得已向佛门逃遁。杭天醉所生的三子二女，经历的是一个更加广阔的时代，他们以各种身份和不同方式参与了华茶的兴衰起落的全过程。其间，民族、家族及其个人命运，错综复杂，跌宕起伏，茶庄兴衰又和百年来华茶的兴衰紧密相联，小说勾画出一部近、现代史上的中国茶人的命运长卷。在《茶人三部曲》中，艺术价值最高的当为《南方有嘉木》，所塑造的人物中，以杭天醉血肉最为丰满。
《茶人三部曲》是一部全面深入反映近现代茶业世家兴衰历史的小说鸿篇巨制，展示了中华茶文化作为中华民族精神的组成部分，在特定历史背景下的深厚力量，小说因此获得了第五届茅盾文学奖。评委会的评语是这样的：“茶的青烟，血的蒸气、心的碰撞、爱的纠缠，在作者清丽柔婉而劲力内敛的笔下交织；世纪风云、杭城史影、茶叶兴衰、茶人情致，相互映带，融于一炉，显示了作者在当前尤为难得的严谨明达的史识和大规模描写社会现象的腕力”。
内容选自《茶文化学》