长沙晚报记者 周辉霞

　　春来茶更香。长沙神农茶都正在举办2015中华茶祖节。品评新茶、弘扬茶文化、推广茶品牌，各茶企将当家作品在中华茶祖节上亮相，让爱茶者大快朵颐。湖南省茶叶协会会长曹文成认为，茶为国饮，始于三湘，茶祖节在消费者中普及茶文化，让产茶大省的茶客更懂茶、更爱茶。

　　随手推开一家茶店，各色茶香不疾不徐地钻进你的呼吸里，围坐在一起的茶客品评着每一泡茶，将茶的味道一层层地剥开，沉醉其中，不知归路。就着茶香，胡佳、老黑、小柒等一众“发烧”茶友聊起了当下流行的茶类、茶器和茶文化，最后总结为回归质朴、回归对茶味的追逐。任他古树、老茶、红袍、山头茶如何风流，任他几千上万元的明前新茶怎样高冷，任他汝窑、铁壶、官窑如何厚重，能否让每一泡茶的味道如层层绽放的花蕾在舌尖上肆意舞动，追逐到一片树叶里蕴藏的四季味道，简朴之至里的复杂，如奢侈品牌里一款款的经典那样，愈恒久，愈流行。如何来修炼自己喝茶的格调，且听听“发烧”茶友们的说法。

　　饮茶 一天“四色”最养生

　　如何选合适的茶，茶友们比较认同当下的流行说法：上午喝绿茶，下午喝红茶，晚上普洱或黑茶，白茶也是不错的选择。茶友从茶叶制作的工艺分析，绿茶为无发酵茶，茶多酚的含量较高，上午一杯绿茶能让人神清气爽。而红茶是半发酵茶，可促进消化系统的运行和血液循环，使体内供血充足，工作了大半天后喝上一泡，能舒缓紧张情绪。

　　如果要在茶源上讲究，黄坚则首推保靖神凤黄金茶做的绿茶。“黄金茶是湘西独有的树种，其叶可制成绿、黄、红、白等多个品种，但以绿茶最为上品，其一片叶在冲泡后的游离氨基酸总量为同类中最高，水浸物达到42.5%，冲泡之后独有的板栗香，无丝毫涩苦之感。”

　　黑茶是茶之家族里的新兵，近年来在市场上一直呈上扬走势，主要卖点是保健。在茶祖节上，湖南边销茶重点产地“临湘兵团”主推黑茶，该市茶灶有限公司更是推出了跨界黑茶产品：罗布麻茯砖茶。“罗布麻本为一种降血压的中药成分，与黑茶相结合，更能突出消食解腻、降脂降糖的功效，茶品种跨界搭配，深度挖掘了健康主题。”湘茶集团专家吴浩人分析说。

　　陈泓宏更推普洱，特别是晚上喝熟普。“熟普初喝者有些不适应其厚重的味道，但坚持喝一个月以上，其调节肠胃负担的效果，是生普所不能达到的。”他自己的一个做法是，用隔夜的普洱茶洗脸，有着非常好的明目效果。

　　泡茶 调节温度 激发每一泡茶的内蕴

　　胡佳更强调泡出每一味茶的本味。“几千上万元一斤的茶，泡不得法，那是暴殄天物。特别是时下原用于人情来往的高端茶滞销后，人们更执著挖掘平价茶的味道深度，这其实是茶文化经历浮躁之后的回归。”

　　不同的茶，不同的泡法。每一泡茶，都有它的精彩。他的经验是，绿茶采用点泡法，即水注定点注入，无需高冲。对于芽头茶或一芽一叶的春茶，第一泡水温80摄氏度，第二泡略高一两摄氏度，随后逐步提升水温，“通过水温的慢慢提升，将每一泡茶的味道激发出来。”

　　小柒更推崇一种简单本色的泡法：早晨用一杯冷开水泡绿茶，留至中午再品，则有绿茶独有的冷香味，尤为清爽。

　　红茶的泡法，他推荐潮汕人常用的“凤凰三点头”：开水温杯，倒入茶叶盖上盖，顺时针摇动茶盅，随后能闻到甘甜的茶香。用85摄氏度左右的水高冲注入，其间三次上下调整注水位置，这样一来能将茶叶更深层次味道激发出来。此法对于大红袍等茶更为合适。而要品一泡红茶是否甘甜，宜将茶轻轻吮吸至口腔，让茶水在口腔内颤动，直到包裹所有味蕾，再轻轻咂舌回味，是甘甜，还是甜中带涩。

　　“红茶、绿茶一泡倒尽，但普洱和黑茶讲究留底三分香。即不管是煮，还是泡，每一泡都要留下三分之一，再添水续煮。”胡佳建议说。

　　茶器 一茶一器 修养一份耐性

　　水、茶、器，三者相辅相成，决定了一泡茶是否能将味道淋漓尽致地呈现。对于这一点，茶友们感受相同。

　　他们还有一个相近的观点：茶器有瓷、陶、紫砂、玻璃等多种材质，如论其优劣、高下，几天几夜讲不完，但喝茶如何不贻笑大方，建议茶友们根据茶的品种选择茶具。

　　首先是，不要用保温杯泡茶，“茶叶长时间泡在水中，无法析出其层次感，那不是喝茶，而是在沤茶，可惜了茶。”林室认为。

　　胡佳则建议茶友一茶一器，即用红茶杯、紫砂壶泡过铁观音，就不要泡普洱了。“茶能养器，但每一种茶产生的茶垢不一样，一个壶里产生不同的茶垢，对于茶器反而是种损害。” 

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