茶馆在《茶馆业企业经营服务规范》中的定义为“以卖茶水为主要业务的休闲场所”。此外，茶馆还有其他的名称，如茶楼、茶亭、茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋、茶居、茶邸、茶房等等。茶馆的这些名称各谓各异，但内容却大同小异，也都可以通称为茶馆。

一、茶馆的演变史可分为以下几个阶段：

1.茶馆的萌芽：茶馆最早的雏形是茶摊，据《广陵这老传》中记载，中国最早的茶摊出现在晋代；

2.茶馆的兴盛：茶馆的兴盛在宋代，那是中国茶馆的兴盛时期；

3.茶馆普及：元代茶馆业是由宋至明的过渡时期，到明时，随着社会经济的发展，品茶之风更盛，清代茶馆业已经发展到一个鼎盛阶段；

4.茶馆衰微：近代百年，中国经历了战争、贫困和一些非常特殊时期，茶馆也一度衰微。

5.茶馆的复兴：新中国成立后，随着经济发展、人民生活水平逐渐提高，社会全面进步，文化及生活方式的多元化发展，出现了对茶馆需求的呼声。

1988年北京老舍茶馆正式开业，这可以看做是中国现代茶馆开始全面复兴的一个标志。

二、茶馆地域分别

川派茶馆：中国最早的茶馆起源于四川。最早在民国时期，成都茶馆已达454家，居四川之最，是历来茶馆数量最多的城市。

粤派茶馆：广州在“得风气之先”的岭南文化影响下，其茶馆起步早，是南方沿海地域茶馆的代表。广州人向来有饮茶的习俗，尤其是“喝早茶”。

京派茶馆：有市民茶文化、文人茶文化、宫廷茶文化。

北京茶文化的主要特点是历史悠久、内涵丰富、层次复杂、功能齐全。北京人饮茶者众，从以前的皇帝贵族、达官贵人到市井小民，都有饮茶习惯。

杭派茶馆：杭州茶馆的发展是全国茶馆业中最发达最先进的代表。进入21世纪以来，相继出现了主题茶馆、复合式茶馆、探索式茶馆等，一些具有代表性的知名茶艺馆基本成型。

西湖与“西湖双绝”----龙井茶、虎跑水是杭州茶馆得天独厚的优势。

三、中国茶馆的面临的现状

1、全球经济一体化

全球经济一体化带来大量实力强劲的国外竞争对手，星巴克、左岸咖啡等舶来品横扫中国茶馆业，茶馆生存压力陡增。

2、工业化城市化

工业化带来经济飞速发展，休闲支出几何速度增长，做为休闲产业成员之一的茶馆产业机会一片大好。

另一方面，工业化城市化愈演愈烈，生活节凑加快，城市白领一族，80后、90后消费需求更加层次化个性化，游戏、电视、电影、KTV等休闲娱乐方式极度丰富，在多种选择下消费者心理行为产生变化。

3、同行竞争白热化

茶艺馆、茶餐厅、社区茶室等形式多样化，宠物茶馆、鲜花茶馆、音乐茶馆等各式创意主题茶馆层出不穷，消费者可选择性越来越多。

大浪淘沙，优胜劣汰。运营效率高盈利好的品牌连锁茶馆新店数量增长迅猛，同时又有大部分茶馆处于微利状态，5%左右的茶馆处于倒闭的边缘。面临消费者以及竞争对手的演变，“马太效应”对茶馆经营者来说不再是高谈阔论的思想谈资，而是兵临城下顺昌逆亡的行动风雷！