岳阳自古就是茶叶之乡，这里的君山银针名传四海，岳阳也同时是鱼米之乡，湖鲜湘菜，誉满中华。无论走进餐厅饭店，还是宾馆酒楼，好客的岳阳，总是先给客人敬上一杯清香怡人的茶，礼仪之邦重客之道凸显无遗。而遍布大街小巷的茶楼茶馆，则更是宾客盈门，从各具特色的装饰格局，到茶叶品种的琳琅满目，无不彰显着岳阳茶馆业的繁荣。当众多爱茶人，将目光聚焦到一家岳阳老茶馆——黑母鸡酒楼时，发现这里别有洞天。茶馆？酒楼？人们众说纷纭。  ，眼前豁然开朗，茶桌、茶具一应俱全。从这众多的茶叶、紫砂壶、名人字画不难看出，这份淡淡的清雅，较之楼下的宣泄，好像显得有点格格不入的感觉了。

    步入黑母鸡酒楼大厅，美酒佳肴之味扑面而来；穿过喧嚣的二楼雅间，深邃的茶香便在鼻翼间扇动；进入第三层，眼前豁然开朗，茶桌、茶具一应俱全。从这众多的茶叶、紫砂壶、名人字画不难看出，这份淡淡的清雅，较之楼下的宣泄，好像显得有点格格不入的感觉了。

    黑母鸡酒楼老板肖茂洲：从事餐饮行业十余年，他不但擅长餐饮经营管理，而且酷爱茶艺茶道，又是岳阳市首屈一指的“藏茶大王”。由他收藏的各种名茶和茶具价值数百万元，其中君山银针茶业研制的第一批“君山黄金饼”，就被他捷足先登收藏了十多饼。因此，他被一致推选为湖南省茶馆协会副会长、岳阳市茶叶协会常务理事。作为一名茶餐双栖名家，肖茂洲为了找到茶文化和食文化契合点付出了多年的心血。在他的“酒楼赏茶阁”，设置了一处“茶叶陈列墙”，用以展示各类名茶，让所有食客、茶友更直观的了解茶叶的类别、品名、产地、质地等。尔后人们在这里品味用茶叶制成的佳肴；“茶香猪脚”、“绿茶鲫鱼汤”、“乌龙茶炒腊肉”、“红茶鸡丁”等茶餐就更有滋味了。

    以茶入菜，即可去油腻，又可降血脂、添清香。同时使养颜、降脂、抗动脉硬化等茶的功能融入菜肴之中，增添菜的营养保健功能。配制“茶餐宴”的茶叶必须是上好的茶叶，否则达不到色，香，味，形的效果。茶叶界人士品尝肖茂洲研制的“茶宴”后，认为这一创举如推而广之，可为岳阳茶叶产业的发展开辟一条新路，为湖南省茶业界打造“全茶宴”茶餐饮文化提供了宝贵经验。