——亟待开发的武陵绿茶

                                                                                                   黄仲先

       武陵山，是镶嵌在北纬30度上的一颗明珠；

        武陵山，是南中国板块上一块翡翠般的玉石。

        武陵山区最适宜茶树生长，这里的先民从远古时候就开始了茶的利用。优良的生态环境在这里孕育出了品质优异的绿茶——武陵绿茶。

          一

         盘踞在湘、鄂、黔、渝四省市交界之处的武陵山区，属云贵高原的东延部分，绵延10万平方公里。山系呈北东向延伸，弧顶突向北西，平均海拔1000m左右，武陵山脉主峰梵净山,海拔2493 米，湖南境内的最高峰壶瓶山海拔2098.7m。我省的湘西州、张家界市、怀化市大部及常德市的石门、桃源的部分山地都属于武陵山区。

       武陵山区生态条件优越，气候宜茶。地表主要由砂岩、石灰岩组成，还包括古老的板岩、千枚岩、石英砂岩及砂页岩。其中板溪群紫红色粉砂质板岩、砂岩是茶园土壤主要的母质母岩。武陵山区的变质岩为微量元素（如硒）和有效磷含量最丰富的地质类型，由变质岩(如板岩)发育的茶园土壤多为黄红壤。呈砂壤土、壤土性质，土层深厚，营养丰富，保水保肥，通透性能良好，而且易于耕作。

        武陵山区属亚热带季风湿润性气候，温暖潮湿，日照充足，昼夜温差大，全年无极寒极暑。重云积雾，通过云雾和高湿度空气过漏吸收后的太阳光线，直射光少，漫射光多，充足的紫外线有利于茶叶芳香物质和氨基酸的形成，生产绿茶品质尤佳。

       这里的亚热带常绿阔叶、落叶阔叶和针叶混交林植被组成十分复杂，物种丰富，适宜各种动植物生存。可为茶树生长提供绝好的生态环境。

       二

      近年考古发现，武陵山区是原始人类的集居地，在怀化高坎垅遗址上至今还保留着大量新石器时代居民使用过的生产、生活工具。

      “天下本无事，庸人自扰之”是笑柄，更是一个国家消亡的故事。建都于上庸，现今湖北竹山的庸国，曾经帮助周武王灭纣。国力强大时武陵山区、巴蜀的大部分地方直至陕西汉中都是庸国属地。庸、楚相邻，楚利用两国和睦相处的间隙强国富民，但是楚国的发展和强盛，让庸人惶惶不可终日。公元前611年的一天，庸人发动起了攻打楚国的战争。楚国联合秦、巴两国应战，一举歼灭并瓜分了庸国。庸国的灭亡，留给后人的不仅有当作笑柄的故事，有崖壁上高高的悬棺，有美丽的下庸——张家界，还有被他们驯化栽培过的茶树。

        武陵山区有着悠久的产茶历史：

       三国《广雅》载：“荆巴间采茶作饼。”当时的武陵郡地属荆州。

       西晋《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好。”当时的武陵郡，治常德，领湖南沅水、澧水流域，湖北清江以南，贵州铜仁东南及重庆彭水、酉阳附近十县。早在西晋武陵山区就已经成为茶叶的重要产区。

      陆羽《茶经》引《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山。云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上。山多茶树。”

      唐《通典》载：唐玄宗天宝年间灵溪郡贡茶芽二百斤。灵溪郡治今永顺、龙山。

      唐《翰苑集》记载：碣滩茶曾充土贡。

     明正德《湖广图经志书》：“辰州府，茶。各州县皆出。”

     清嘉庆《湖南通志》引《一统志》：“澧州，石门牛牴山产茶，谓之牛牴茶。”牛牴茶宋代已作土贡。

      民国《湖南各县调查笔记》：“沅陵，又界亭镇产茶，每年出细茶叶亦多，其味清香。”

       删繁就简，摘录部分典籍，足可勾勒出武陵山区的产茶历史。如今武陵山区是我国优质绿茶的重要产区，沅陵碣滩茶在日本首相田中角荣访华之后得到了恢复，常德石门盛产优质的高山名茶。殊为可惜的是，昔日被唐玄宗赏识的灵溪少女只留下了千古芳名，而早已不见其俏丽的身影。

      三

     上个世纪三十年代，美国学者，《茶与咖啡杂志》主编，威廉·乌克斯在他撰写的《茶叶全书》116页上曾不吝笔墨赞扬“婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”乌克斯氏的赞美轰动了全球茶人，新安江的上游变成了世界优质绿茶的“金三角”。

     科学研究，让人们揭开了武陵绿茶这个“养在深闺人未识”的美丽姑娘的神秘面纱。

   1.武陵绿茶具有高山绿茶的共同特点。生产武陵绿茶的茶园，海拔大多在300-1200m之间，属于比较典型的山区茶园。由于海拔、生态、气温、光照和土壤的关系，武陵绿茶高沸点香气成分、氨基酸、水浸出物含量极高，具有香气高、色泽绿、口感佳的明显优点。

     2.武陵绿茶具有其它山区绿茶所不具备的品质特点。武陵山区是茶树由云贵高原向东北方向迁移进化的过渡带，这一区域的茶树除了具有一般山区茶树的叶片较大、叶肉丰厚、内含物丰富，氨基酸含量高的优点之外，还有茶多酚含量较高，特别是EGCG含量高的显著特点。茶叶香气高长、滋味鲜爽浓厚，适合现代人的口味和追求刺激的要求。现代科学证实EGCG更具有很强的保健功能。

     这里生产的优质名茶已经为业界所推崇：

     古丈毛尖享誉全国，是湖南主要的出口名茶。

      石门被中国茶叶学会授予“名茶之乡”，石门银峰、东山秀峰、白云山有机毛尖茶誉满全省，出口欧洲。

      沅陵的碣滩绿茶、五强溪库区太常名茶承黔中郡之遗风，继唐代贡茶之品质，有机生产，科学加工，早为消费者所亲睐。

      近年开发的黄金茶，氨基酸含量超过6%，单项指标类同白茶，而综合品质远优于白茶。宋代的徽宗皇帝著《大观茶论》日 “白茶自为一种，与常茶不同，其叶莹薄，芽英不多，尤难蒸焙。”宋子安在《东溪试茶录》中说：“白叶茶，芽叶如纸，气味殊薄。”日本茶学专家鸟屋尾忠之曾于1974年到77年间研究过他们的茶树主栽品种薮北杂交后代的白化现象，发现白色茶树植株是由两个劣性白化基因组合控制的遗传结果，而且这两个白化基因都来自日本茶树的祖先——中国茶树。黄金茶非但氨基酸极高，亦富含茶多酚，滋味醇长，保健功能突出。

       我们无意否定威廉·乌克斯在75年前作出的结论，但是我们也要告诉乌克斯氏的在天之灵。被他考察遗忘了的武陵绿茶，如今无论在茶树品种、产地条件、生态环境，还是在茶叶香气、滋味上都优于其它绿茶。有人说过：“中国绿茶甲天下，武陵绿茶冠神州。”

      四

      上世纪90年代我作省农业厅茶叶专家组长时，和专家们一起建议开发武陵绿茶。

      2001年武陵山区茶叶开发列入湖南省人民政府制定的茶叶发展十年规划。

      近10年来，省政府发展改革、财政、农业等有关部门立项投入武陵山区茶叶开发。

      农业综合开发项目、扶贫项目、库区移民项目、长江防护林建设项目、退耕还林项目等源源不断地进入武陵山区。

      农业科研教育单位派出专家指导武陵绿茶的生产开发。

      茶叶龙头企业进入武陵山区建基地、办茶厂，成立分公司。

       共识已经形成，着力的重点是实干兴茶。市场经济，还得通过市场来推动茶叶产业的发展。武陵绿茶产业开发，需要政策，需要资金，更加需要先进的科学技术。做大产业必须从最基础的工作做起，发展茶树良种，加强茶园管理，减少施用农药，实现无公害生产；加快茶厂技术改造，积极推广机械化、标准化、清洁化茶叶加工；整合资源，做大品牌，主动出击联合国内、国外大型茶叶企业共同开发武陵绿茶等等，这些都是产业发展的基础性工作。只有做好了这些基础性的工作，武陵绿茶产业开发才会上档次、上规模、才会有强大的发展后劲。

     我们期盼，大山深处的武陵绿茶早早进入都市，让爱茶懂味的人们，都能泡上一杯清香扑鼻的武陵绿茶。

     后记：

      作为湖南的茶叶科技工作者，研究武陵绿茶是责任所致，是兴趣使然。今年稍有闲暇，带学生三次专程赴武陵山区考察茶叶，感慨良多。谨以此文向读者推荐渗透着大山灵气的武陵绿茶。

   （本文作者为湖南省农科院党委副书记、研究员）