“祁门红茶”等中国“十大名茶”签署《共同宣言》

作者：程新兵  来源：祁门农网信息中心

4月27日，在河南省信阳市浉河区召开的首届中国“十大名茶”论坛会上，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、都匀毛尖、君山银针、武夷岩茶、安溪铁观音以及信阳毛尖等中国传统“十大名茶”原产地和主产区的领导、企业就“十大名茶”的合作与发展，签署了《二0一0中国“十大名茶”论坛共同宣言》。

《共同宣言》认为，茶为国饮，“十大名茶”是我国及至世界茶苑的奇葩，文化底蕴深厚，历史源远流长，在全国茶产业中具有极其重要的地位和作用，将以“茶，让生活更美好”为主题，推动“十大名茶”产区之间交流与合作，促进“十大名茶”各产区经济又好又快发展，社会和谐进步。

《共同宣言》强调，中国“十大名茶”论坛作为全国“十大名茶”各产区交流合作的窗口，是推动全国茶产业稳健发展、交流，相互学习、取长补短的一个有效平台，将在推动茶产业生产经营方式的转变，推广茶产业新技术、新工艺，促进信息、技术交流与合作，推动质量监管体系的完善，加大打击假冒力度，扩大全球影响，促进产业政策协调和产业发展导向等方面加强交流与合作。

《共同宣言》要求，将建立中国“十大名茶”论坛常设法人社团组织机构，每年举办一次以上中国“十大名茶”论坛会议，建立中国“十大名茶”网络联系、研究交流中心，发布重要信息，使中国“十大名茶”论坛成为全国茶产业最具影响力的论坛，为全国茶产业发展做出重要的贡献。

《共同宣言》的诞生是我国茶叶发展史上的一件大事，将对全国茶产业长期、稳定、健康发展产生广泛而深远的积极影响。

祁门县政协副主席、祁红研究专家汪传家代表祁门红茶原产地和主产区领导签署了《共同宣言》。

[附录 ]

                                            中国十大名茶简介

   【本文节选自：赵丈田编著.《君山银针》【M】.长沙：湖南科学技术出版社，2000】

    我国10大名茶是长期以来形成的，是中国茶叶之精华。虽说1982年全国名茶评比评出了名茶30种，1986年全国名茶评比评出了43种名茶(两次有重复)，但最负盛名的还是10大名茶。

    (1)西湖龙井　西湖龙井是我国第一名茶。产于浙江西湖附近的山中。以龙井村狮子峰所产最佳。素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。外形扁平挺直。象一片兰花瓣，色泽翠绿，香气清爽鲜嫩。龙井茶特级全是一芽一叶初展，每500克干茶约4万个芽头。泡于杯中嫩芽成朵，一旗一枪，交错相映，清汤碧液，香气扑鼻。

    (2)洞庭碧螺春　碧螺春产于江苏吴县太湖中的洞庭山，这里湖水相映，茶果间作，树林成片，所以素有茶香果味之品质。碧螺春于春分后清明前摘其嫩芽制作，每500克干茶约6万个芽头。成茶外形纤细，卷由呈螺，茸毛密布，银绿隐翠；香气浓郁芬芳，滋味醇厚；汤色嫩绿明亮，为茶中珍品。

    (3)黄山毛峰　黄山毛峰产于我国安徽秀丽的黄山之中，海拔700米的桃花溪西的云谷寺、松谷庵、吊桥兹光寺和1200米的半山寺等地。那里山高林密，终日云雾缭绕。茶树芽叶肥壮多毫，所以成茶外形细嫩扁曲，芽叶成枝，多毫有峰，色泽油润光滑；冲在杯中雾气结顶，香气馥郁；滋味醇甜，鲜香持久；汤色黄淡明亮。黄山毛峰一般是清明前五天到谷雨采摘一芽一叶初展，精心加工而成。

    (4)君山银针　君山银针产于烟波浩渺的洞庭湖中的君山岛，以及沿湖一带。它全是以肥嫩芽头制成。君山银针芽壮多毫，色泽微黄，香气清高，味醇甘爽，汤色橙黄。用玻璃杯冲泡，首先茶芽竖于水面，称“万笔书天”，随着芽身吸水，每一芽叶含一水珠，雅称“雀舌含珠”，部分芽头上下沉浮，称为“三起三落”，继而徐徐下沉杯底，宛如群笋出土，又似刀枪林立，历为古今赞誉。君山银针唐代称 邕湖茶，宋代称黄翎毛，清代正式有君山银针的命名。1956年在国际莱比锡博览会上获得金质奖，以“芽身黄似金 ，茸毫白如玉”而被誉为“金镶玉”。

    (5)祁门红茶　祁门红茶简称“祁红”，产于安徽祁门县山区。它素有条索秀丽的外形，清新持久的甜香，醇和隽厚的滋味而驰名世界。1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖，被评为“祁门香”，茶中之“英豪”。

    (6)六安瓜片　六安瓜片产于安徽六安地区的齐云山等地，是一种外形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美的片形茶。冲泡在杯中浮起一层沫，形似朵朵瑞云，状如金色莲花，清香扑鼻。这种茶只有嫩叶无芽梗，是谷雨到立夏之间采摘即将成熟的枝条上的嫩叶，妙手精炒而成，具有独特的风格。

    (7)信阳毛尖　信阳毛尖产于河南信阳大别山区。它素以原料精细，制工精巧，形美香高，味长而闻名。外形细直圆滑而多毫，内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，饮后回甘生津。冲泡三、四次仍有较浓的熟板栗香，是一种很耐冲泡的名茶。

    (8)都匀毛尖　都匀毛尖产于贵州布依族、苗族自治州的都匀山区。明代已为“贡茶”。它是用清明前茶树嫩芽精制而成。外形纤细披毛，有如雪花，又如软绒，条索紧结，有如银白色的钓鱼钩。冲泡于杯中，茶芽展开，沉于杯底，绒毛浮游水中，色彩绚丽，啜尝滋味，清香持久，醇和回甘，汤色清澈明亮。

    (9)武夷岩茶　武夷岩茶产于我国闽北“秀甲东南”的名山武夷。这里有九曲盘山溪，36座名峰，99块名岩。茶树就是生长在这岩壑的天然盆座中。99岩，岩岩有茶，谓之岩茶。它由于生长的位置得天独厚，孕育了味甘而馥香，饮后颊齿留香的品质。武夷岩茶由于制造特殊，具有绿茶之清香，红茶之甘醇。冲泡时茶叶展开，边缘红似火，中间绿似玉，称之“绿叶红镶边”，三分红茶七分绿茶，是我国乌龙茶中之极品。

    (10)铁观音　质地重实如铁，外形美如观音，故名铁观音。它产于闽南安溪县内，这种茶树叶质柔软肥厚，加工出的成品茶外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪。泡于杯中“绿叶红镶边”。滋味清高醇厚，回味甘美，是乌龙茶之上品。