千两茶的加工分为两个阶段，共70道工序。
　一盏茗，呈于几上，发淡雅松烟之醇香；一卷竹，立于案边，显古朴粗犷之豪气。饮者爱之，把盏临窗，日影景移，汤色变幻，于深泡浅冲中或呈酒红，或显橙红，或为金黄。这是茶之美色。细啜慢饮，唇齿爽朗，喉清嗓润，在汤色变幻间，或感甜润，或觉陈醇，或滑爽回甘，然不管其味浓淡甜陈，饮罢其醇厚之香留于唇齿之间久久不去。这是茶之美味。或感茶之好，追其本真，茶女示之，甚感惊异，乃立于案边那一卷竹也。这卷竹实为花格竹篾包裹着的茶，其立如柱，横如梁，如粗犷男儿，显赳赳豪气；解开竹篾蓼叶观之，其质黑硬如铁，抚之光滑细腻。这是茶之美形。细细观之，有遒劲红字印于竹篾之上，曰“千两茶”，而因其衣花格竹篾，朴素优雅，又曰“花卷茶”。这是千两茶粗犷而阴柔之美名。再细看之，篾篓上有“白沙溪”字样。这是千两茶之所出。
“千两茶”凝结着浓郁的茶文化，醇厚，绵延。
　　千两茶以其独特的外观和品质，以及独特的制作工艺，堪称“世界茶王”。顾名思义，千两茶就是重达千两的茶，因其按旧制单位计算，1斤等于16两，净重实为36.25公斤。
　　1820年，安化就诞生了第一支千两茶。2006年8月，千两茶在第三届国际博览会上获得“特别金质奖”。2008年12月在深圳举行的第二届茶博会上，白沙溪茶厂于1983年生产的一款千两茶卖到了68万元。千两茶的制作工艺比黑茶中的其他品种更加的复杂，也更有讲究，至今仍是纯手工制作。
　　千两茶的加工分为两个阶段，共70道工序。第一阶段为蒸包灌篓，先把原料分批称好，再用布包好，吊入蒸桶用高温汽蒸软化，再分次装入用新鲜楠竹编成的竹篓里，层层用人工踩实压紧。第二阶段为杠压紧形，制作时由一群身强力壮的男子，一边喊着歌谣，一边用大杠反复进行绞踩压滚锤。最后制成长约1.66米、直径约0.2米的圆柱体，再晾于架上日晒夜露49天。
　　由于千两茶加工技能强、难度高、体力消耗大，曾一度用机械化取代。但白沙溪茶厂确立了重振黑茶的战略后，做的第一件事就是重新聘回一批老技工，用传统方式制作了300余支千两茶。目前，这300余支千两茶都流入了茶叶收藏馆、陈列馆乃至海外，成了好茶之士争相收藏的珍品。现在，安化千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。