转载：岳阳新闻网洞庭茶座茶文一组
洞庭茶座﹒茶文一

                                                                    贾母独爱“老君眉”

      《红楼梦》是很有些潇湘情结的，这从贾母独爱“老君眉”（1957年 被命名为君山银针茶）便可知道。第41回写贾母陪刘姥姥逛大观园，走到妙玉的栊翠庵，令妙玉取好茶来。妙玉忙烹了“老君眉”捧与贾母。原文如下：

       贾母道：“我不吃六安茶”。妙玉笑说：“知道。这是老君眉”……贾母吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶”。刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”。贾母众人都笑起来。

       屠隆《考盘余事》说：“六安品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，茶之本性实佳”。不香兼味苦，也许是贾母不爱的原因。那么贾母为何独爱“老君眉”呢？

       首先，“老君眉”也是贡品名茶，但比六安茶更珍稀。它产于有“白银盘里一青螺”（唐代刘禹锡诗句）美称的洞庭湖君山岛，形似老人长寿眉，含増寿之意，因此得贾母欢心。清光绪《巴陵县志》卷七《舆地志﹒物产》载：“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡。君山贡茶自国朝乾隆四十六年始，每岁贡十八斤。谷雨前，知县监山僧采制一旗一枪（此处有误，容后文指谬），白毛茸然，俗称白毛尖”。

       其次，“老君眉”茶芽金黄，汤色也金黄。1956年在莱比锡国际博览会上被誉为“金镶玉”，清淡醇甜，余味悠长。难怪刘姥姥大呼“淡”了，要“熬浓些更好”。“老君眉”的金贵正合贾母的身份，而滋味又正对贾母的脾性。贾母能不喜欢吗？

       再次，十大名茶中，“老君眉”是最具观赏价值的。必须用特制的带盖的玻璃茶具冲泡，以便于观赏。冲泡后，先看到根根银针冲向杯面，如万笔朝天。稍后，茶芽沉下浮上，若飞若扬。接着茶芽徐徐下沉，尖端频生气泡，似雀嘴含珠。如此浮沉三次，最后竖于杯底，状如雨后春笋。

       细心的读者一定注意到了，贾母用的茶具是“成窑五彩小盖钟”，众人是“一色的官窑脱胎填花白盖碗”。茶具有盖和透明是观赏“老君眉”的必备条件。而刘姥姥“一口吃尽”，难怪贾母众人大笑。

       作品后面极写用水。因此，本回是中华茶艺的集中描写，然而处处符合生活的真实。

       “老君眉”的上述特点，是由它独特的采摘与制作工艺决定的。采摘时取谷雨前七至十天的单一芽头，且芽长一寸，梗长一分。这样制作出的茶，芽与梗吸水的先后多少不同，才会根根直立，浮沉三次。茶芽单一如“莲心”，制成的茶叫“老君眉”，今天叫“君山银针茶”；如果单芽略有展开，制成的茶叫“君山雀舌”；“一旗一枪”则指一叶带一芽，制成的茶叫“君山炒青”，更是等而下之了。

       制茶工艺有三烘三包：初烘至六成干，用皮纸包裹芽胚，再密封于箱桶中达36小时。接着再烘再包、三烘三包。于是形成了“老君眉”黄芽、黄汤的黄茶特色。

洞庭茶座﹒茶文

                                                               北港茶救朱元璋

       公元1368年岁在戊申，朱元璋在南京称帝，定国号为明、年号洪武。国不可一日无君，君不可一日无茶。朱洪武称帝后做的第一件事，就是授邕湖北港茶为皇茶，并令岁岁朝贡。

       此事要追溯到朱元璋参加红巾军起义之初。一次，朱兵败被元军一路追杀，潜逃至北港。疲劳饥渴使他晕倒。醒来后，发现自己躺在禅房中。小和尚正在喂自己喝一种杏黄色的液体，方丈在一旁监督。朱感到神清气爽、力气倍增。忙问方丈是何灵丹妙药。方丈笑道：“不是药，是本地产的茶。”

       朱元璋少时曾在皇觉寺为僧，对寺庙、僧人本有亲切感。更何况饮了北港茶后转败为胜，最后夺得天下。是这杏黄茶给自己带来了好运，自然刻骨铭心。北港地处邕湖北岸，是低矮的山丘。西有北大湖、花板湖、大桥湖，南临碧波荡漾的邕湖。三面环水，土质松厚，自古以来以产好茶闻名。《巴陵县志》记载“北港地皆平岗，出茶颇多，味甘香亦胜他处。道光二十三年，与外洋通商后，广人每挟重金来制红茶，土人颇享其利。”注意，此红茶是晒红的。可惜随着市区东扩，北港茶园在逐步缩小。到改革开放之初，仅余两万亩，以方家组为最。

       北港毛尖茶，1985年成为湖南十大名茶之一，重振了北港茶的威名。此茶把华国锋主席、茶叶专家唐伟、怀化茶商及广大茶农联系在一起，有无数的故事，让人感叹唏嘘。

       华到中央后，一次回湖南，应邀在省委的会议上谈话，谈到湖南的茶叶，说“湖南名茶不名，绿茶不绿，红茶不红。一定要下功夫恢复湖南的名茶风采，重振湘茶产业。”

       不久，召开了湖南茶叶工作会议，对恢复名茶工作作了部署。解放前安徽农大茶叶系毕业的唐伟，受命负责恢复北港茶。唐解放后一直在岳阳县农村工作，对茶叶科研、生产、销售甚至出口都富有经验。接受任务后，便一头扎在北港乡梅溪村杨家组的茶园，一干就是五年。为了选优质茶种，他拜一名怀化籍自幼在岳经营的茶商为师。此人品茶可以品出产地，对湘北茶堪称专家。在怀化茶商的帮助下，唐伟选种旗开得胜，其余事也不在话下。一年后，北港毛尖茶首次被评为湖南优质名茶。四年后成为十大名茶。

       北港毛尖和君山银针同属黄茶。昔日君山银针入贡皇宫，少了以北港茶充数。今天，因君山银针制茶技术外泄，早已以北港毛尖冒充。从另一角度看问题，也可见北港毛尖开发是非常到位的。湖南名茶、杂交水稻的开发成功，华主席也是有功的。

洞庭茶座﹒茶文三

                                                                                     邕湖含膏茶陪嫁文成公主

       有人写文章提到邕湖含膏茶，本圣骑士也来附庸风雅一番。据藏史记载，贞观十五年（641）文成公主（？-680）入藏，与吐蕃三十二代赞普（君长）松赞干布结婚，携带了大批工艺品、食品、日用品，还有工匠。其中就有产于岳阳的邕湖含膏茶。

       1385年成书的《西藏王统记》载，文成公主不仅将茶叶带到了西藏，而且还创造了酥油、奶酪和酥油茶。

酥油茶的做法是：先将砖茶捣碎，熬成茶汁。再取酥油适量。将二者注入茶筒，加食盐，搅拌均匀。再倒入茶壶，置文火上保温，随饮随筛。客来敬酥油茶至今仍为藏人礼节，也许是文成公主从内地带去的。邕湖含膏茶显然参与其事。

       自文成公主入藏后，吐蕃王室饮茶之风日盛，有文献记载为证。

       唐代文学家唐肇《唐国史补》载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，此谓茶也。赞普曰：我此亦有。遂命出之，以指曰：此寿州者，此舒州者，此顾诸者，此蓟门者，此昌明者，此邕湖者。”

       同书记载当时名茶有：剑南的蒙顶石花茶，湖州顾诸的紫笋茶，东川的神泉小团，昌明兽目茶，狭州的碧涧明月、芳蕊、茱萸茶，福州方山的露芽茶，夔州的香山茶，江陵的南木茶，湖南的衡山茶，岳州邕湖的含膏茶，常州宜兴的紫笋茶，婺州的东白茶，睦州的鸠坑茶，洪州西山的白露茶，寿州霍山的黄芽茶，蓟州蓟门的团黄茶。

       共十八种，藏王宫竟有六种。可见饮茶已成藏王生活必需。唐肇生卒字里虽无考，但元和中任左司郎中、翰林学士，据此可推算出，他出生当在文成公主入藏后一百多年。记载比较可信。

       那么，名茶如此之多，文成公主为何选带邕湖含膏茶入藏呢？因为西藏高寒缺氧，又以牛羊奶肉为主食，去腥除腻，当以浓茶为佳。而邕湖含膏茶，为茶之极浓极酽者，于是列为首选。

       邕湖含膏茶，属蒸青团茶，已在宋元时失传。因此，不可能在清代及以后冒充君山银针茶。而北港毛尖系黄茶，不是邕湖含膏茶的后裔，但恰恰可以冒充君山银针茶。

洞庭茶座﹒茶文四

                                                                        洞庭春茶绿戏红

      与唐伟同期开发成功并获湖南十大名茶称号的，还有洞庭春茶。此茶由省会著名茶叶专家，全国农业劳模刘先和、肖玲夫妇，以5000元风险抵押金，租用频临破产的岳阳县黄沙街茶叶示范场研制而成。黄沙街位于洞庭湖东部，自隋代就出好茶。洞庭春茶也是依据古代名茶的形、色、香、味开发，并获得成功的典范。
       以刘元和为原型，以茶名为戏名，大型现代花鼓戏《洞庭春》参加第二届映山红戏剧节，也一炮走红，一举夺得14个奖。戏因茶而走红，茶因戏而畅销。成为了佳话。

      作为绿茶的洞庭春茶于是系列开发。该系列中的“洞庭春芽”（银针）乃茶中珍品，氨基酸含量高。冲泡后，可见君山银针茶（黄茶）才有的三起三落奇观（刀枪林立——游鱼戏水——相互攀缘——青龙吐珠——雨后春笋），高雅美妙，尉为壮观。终于从全国133个茶样中脱颖而出，获农业部金奖，载入《中国名茶图谱》中。“洞庭春”茶王在八十年代被定为钓鱼台国宾馆招待外国元首的礼茶,其品质以“清汤绿叶，香高味醇”冠压群雄。获国家优质产品奖。

洞庭茶座﹒茶文五

                                                                                        兰岭有机茶惊动朱总理

      与唐伟、刘开元开发成功的名茶，可以比美的还有兰岭有机茶。湘阴县六塘乡兰岭茶厂厂长黄厚仁开发兰岭有机茶，动作很大。他首先拜托湖南众多的茶叶专家，用高科技手段，研究开发出新茶品种，然后集中育苗，保证纯种；然后将植保交付生物治虫专家陈伯刚专家组，从源头避免了使用农药；第三建立合同制有机茶园：与农户签订合同，禁止使用化肥农药，全部领用兰岭茶苗，建立标准茶园，以后如经举报核实使用了农药化肥的重罚；最后在商品茶叶的包装上印上打假举报条款。
      兰岭有机茶很快占领国内市场，在湘茶市场份额达三分之一，创造了历史。然后在开拓国际市场上攻城掠地，获美国市场认证，德国认证，欧盟认证，成为中国领先。

      就在这辉煌的时刻，中国茶叶最权威的某检验机构在上海某权威媒体发布消息，兰岭茶检测出农药残留物超标。黄厚仁等接到信息，丝毫没有惊慌，他底气十足，立即与检验机构和有关媒体打起了官司。经调查，权威检验机构发现自己错检了样品，也就是将兰岭茶的假冒品当成了正品，要求和解。但是，此事惊动了朱镕基总理，朱总理发怒彻查。结果，坏事变好事，兰岭茶名声更响亮。这件事比当年湖南长沙茶厂猴王牌商标官司影响还大。

      黄厚仁无疑改写了湖南茶商的历史。

洞庭茶座﹒茶文六

                                                          野针王茶与怡清源茶业

       改写了湖南茶商的历史，并将湘茶文化推向世界的，还另有其人，那就是简伯华。

      与唐伟、刘开元、黄厚仁都不同，简伯华既是茶学家，又兼茶商，还是茶文化的推广传播者。
简伯华出生于桃源茶农之家，学的是茶学（硕士）。他在桃源寻到野茶，研究开发出味如碧螺春茶、香如龙井茶、形如君山银针茶的野针王茶。
      他建立了怡清源公司，拥有自己的茶园和茶馆。
      他主编了《怡情源湖湘茶与茶文化系列丛书》（2003年，湖南科技出版社）一套，工程院院士何继善、副省长兼博士生导师甘霖为丛书作序。
      甘霖在序中称赞：湖南省怡情源茶业有限公司，在致力于茶叶的科研、生产、加工、销售的同时，注重湖湘茶文化的研究、传播、推广。
      譬如挖掘、规范茶馆、茶楼、茶肆、茶坊的传统文化内涵，规范其设计和服务。如果你走进怡情源茶艺馆，一定会被其中的文化氛围所陶醉。你看简氏自作的《怡情源茶咏》的句子：怡情源茶艺，灵采桃花源，景添潭州府，伫立湘江边，南倚白沙古井天心阁下，西屏贾谊故居走马楼前……茶也博大，道亦精深。此韵谁解？其必曰“陆羽门徒，茗风逸士。”灵草一壶通日月，清风七碗御乾坤。
      又如弘扬常德夹山寺善会开山祖师禅悟出来的茶禅一味，开发出茶艺表演，让日本茶道认祖归根。怡情源在历届农博会表演的茶艺还有潇湘八景茶艺、功夫茶十六道茶艺、桃花源擂茶茶艺等。
      徐志频说：若不是2003年伍继延成立全国第一家湖南商会（重庆市湖南商会），若不是2006年王跃文质疑，若不是2009年伍继延在洪江发起湘商寻根之旅，湘商也许就湮没在历史的沉积中。（《当商帮已成浮云》）
      本圣骑士曰：简伯华不愧为中华茶文化第的传人。

       文章来源:甘铸华的BLOG  http://blog.sina.com.cn/ganzhuhua