黄茶论坛：黄茶衰退的原因是人民物质生活水平的提高 ，君山绿银针创制成功是湖南茶人的骄傲
中国黄茶网（yyzzt.com） 2010年06月12日 作者： 来源： 浏览次数：
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黄茶是因制作过程有“闷黄”工序，因而具有黄汤黄叶的品质特征，在物质生活贫乏时代，人体蛋白质摄入不足，饮黄茶比较适宜。而绿茶收敛性强，对肌肠辘辘的饮茶者而言，饮绿茶肠胃刺激性较大，因而黄茶曾流行一时。而今，食品短缺时代已经过去，物质生活基本满足的人民群众开始追求心理需求和精神文化需求，从品饮绿茶中所获得的审美需求的满足，减少了黄茶的消费。如浙江省莫干山有“莫干黄芽”的名茶，作为一种芽茶的传统名茶售价仅几十元一斤。相反在制作工序中，不采用闷黄工序，生产的茶色泽翠绿，取名“莫干剑芽”，售价可在一百几十元。因而绿茶生产大增，而黄茶产量骤减。这一局部传统黄茶产地的绿茶生产增长，而黄茶生产骤减的例子反映了黄茶作为一个茶类不断消退的不争事实。
银针茶由黄茶改制绿茶，受到广大消费者的追捧。前不久，我有幸喝到君山绿银针，那香气、滋味的确好，冲泡后茶芽在玻璃杯中形成八道景观，让人流连忘返。“君山绿银针”创制成功是湖南省的骄傲，是科学技术的重大突破。建议湖南省要大力发展“君山绿银针”，以满足全国人民不断增加的物质需求，把绿色的春天带给千家万户。
【附录】
从茶类的消长变化论绿茶发展战略