岳阳城乡茶叶消费和饮用以绿茶和黄茶为主,但岳阳农村大部分地方茶叶自产自销,因而形成了不同的饮茶习惯,这种饮用习惯一旦形成,无论走到哪里都不会忘记。

      汨罗、湘阴喜饮姜盐芝麻豆子茶
        在汨罗、湘阴一带的民间，家里来了客，女主人立即去烧茶。所谓“烧茶”，就是烧开水、炒豆子芝麻、擂姜、洗好茶杯。这些工作做好后，水开了就可泡茶了。把茶叶、豆子、芝麻和盐放在陶罐里，倒进沸水，再把擂钵里的姜泥放进去，再放在火上煎一下，然后一杯一杯地倒进茶杯。
      主人把茶一杯杯端给客人，客人接茶后便趁热喝。当客人开始喝茶时，主人又泡上一罐茶，客人的茶刚喝完一大半时（客人多时，在喝得最快的客人快喝完时），主人摇动茶罐，走到客人面前，又把客人的杯子加满，这样反复加，直到所有客人喝足为止。
       客人喝茶也有讲究，水喝干了，豆子、芝麻还留在杯子里面，这时，有经验的人便一手端杯，一手拍杯沿，豆子芝麻便拍到了杯口，可以慢慢吃到口里了，而对于初喝这种茶的人，一般只好把手指伸进杯里，把豆子“抓”出来放进口中，这种方法显得不文雅，常招来旁人的取笑。
      探源姜盐芝麻豆子茶，可说是直承“唐风”。《东坡志林》说：“唐人煎茶，用姜加盐，近世有用此二物者，皆大笑之。”又传为南宋岳飞所创，曾用于治疗军中患病将士，后传至民间相互效仿，流传至今。

         平江、岳阳爱喝椒子茶
        岳阳县和平江梅仙、岑川农村喝茶，喜爱在茶叶冲泡时加入花椒，当地习惯称为喝“椒子茶”。
农村的花椒，没有成片种植，一般都栽在房前屋后或菜园里。花椒为落叶小乔木，茎高数米，茎干通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生，叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺；花单性，子房无柄，蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休，花椒果实含挥发油，果皮味道麻辣，十分香美，能促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张。
         泡茶用的茶叶是一种洗水茶，茶叶种在菜园边、山坡上，每到清明谷雨时节采摘。采摘下的一芽二叶或三叶经摊青、杀青、揉捻、洗水、复揉、烘干等工艺加工而成。洗水是把揉捻后的茶叶在溪水或井水中漂洗，再用炭火烘焙，这种传统的加工方法是一种典型的烘青绿茶加工工艺，由于山里茶叶持嫩性强，加上特殊的工艺，加工出来的成茶清澈甘甜，风味独特。
       在茶盅里放上茶叶，再放上一二颗椒子，从火塘梭钩上取下热气直冲的大铜壶现泡——这便是一盅椒子茶。这种茶的味道乡里人喜欢，许多人走到哪茶叶椒子带到哪。这种香味很难描述清楚，反正添了椒子，能使茶叶的香味、苦味中和起来，喝到口里仿佛有细微的电流通过。农村人特别喜欢把茶叶和椒子嚼碎，这时则身体电流强度加大，痛哉快哉的感觉由口腔迅速扩散到全身，再吸一口气，更有清凉相伴，进一步深入到五脏六腑。吃过饭，呷过酒，如果不喝点椒子茶，口中那种腻腻的、干干的感觉总挥之不去，椒子茶一入口，问题就迎刃而解。但椒子不能放得太多，因为乡下的这种椒子与四川做菜用的那种花椒外形没什么两样，但颜色偏深，麻辣感很强，特别是初次喝花椒茶，不要咀嚼花椒。花椒还特别适宜于夏天泡隔夜茶，晚上烧一大壶开水，放几粒椒子，隔日不馊。这样的茶生津解渴，醒脑提神。

       临湘人少不了川芎茶
       临湘人少不了“川芎茶”，尤以临湘路北的聂市及沿江靠湖一带为最。川芎是一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛。川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症。把切好的川芎薄片二至三片和茶叶一起放在杯中，加少许食盐，用开水冲泡，茶叶中弥漫川芎特有的淸香。
在农村，川芎茶也是很好的药方。取川芎100克研为细末。每服用药末15～20克，加茶叶末6克和匀，置保温瓶中，用适量沸水冲泡，闷10分钟后，代茶频频饮用，每日1剂能治感冒风寒、头痛鼻塞、肢体酸痛和因气阻血滞所致的反复性发作性头疼，如中风后遗症头痛、血管神经性头痛、颅脑损伤后遗症头痛等。
(赵丈田)
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