帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间。
淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。

       在八百里浩渺的洞庭湖中，有一个形似青螺的茶岛叫君山，这里冬春多雾，夏秋多云，日星隐耀，山岳潜形；这里生态条件优越，72座山峰横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱；遍地奇花异草，四季飘香；林中百鸟争鸣，生机盎然。四面环水的君山，不是高山，胜似高山，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。

      君山产茶，始于唐代，唐代称“灉湖(读yōng）湖茶”。据载，唐文成公主出嫁吐蕃就带去了灉湖茶。宋代君山茶称“黄翎毛”，清代正式有君山银针的命名，清乾隆年间纳入贡茶。1954年君山银针茶首次参加国际莱比锡博览会，以“芽身黄似金，茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”。

      君山银针的采摘一般在清明节前后一星期左右，采摘单一芽头，经8道工序历时72小时制作而成。下面就给大家表演君山银针茶艺。

       第一步  欣赏干茶

       在中国六大茶类中，有一种特殊的茶类，加工方法与绿茶近似，但增加了“闷黄”工序。黄茶的品质特征是黄叶黄汤。

       传统的君山银针是黄茶类中的黄芽茶。君山银针由单个茶芽制成，外形粗壮，重实挺直，芽身金黄，银毫满披。

       第二步  火煮山泉

       君山银针精茗蕴香，借水而发。银针的冲泡最宜泉水、纯净的溪水，也就是通常所说的“活水”。今天，茶艺表演用的水就是一种天然的山泉水，十分清澈甘甜。在君山岛上品茶，就用泉水和柳毅井水。已故的湖南茶叶研究所研究员王威廉先生写有一副对联：

柳井有泉好作饮，
君山无处不宜茶。

        把柳毅井水和君山名茶有机联系起来，说明了君山岛最适宜种茶，柳毅井水最适宜冲泡君山茶。

       第三步  涤器净杯

      “涤尽凡尘心自清”。烹茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，也是在静化茶人的心灵。

       君山银针观赏性强，使用茶具必须讲究。适合烧水的壶首推石英壶，石英壶其壁透明如玻璃，对水质无影响。而冲泡银针的茶杯则首选透明玻璃杯，玻璃杯洁白无瑕，给人以美和净的感觉。玻璃杯能透视杯中的景观，晶莹剔透的玻璃杯、上下起舞的银针茶，相互衬托，相得益彰。

       第四步  投茶冲泡

       您喜欢四川茶师那种悬壶冲茶的绝技吗？银针茶的冲泡虽然没有那种惊险高难的动作，但也有一些技巧，如注水时的“凤凰三点头”，要悬壶高冲，而且动作要娴熟敏捷，首先用开水冲至杯身的三分之二处，然后盖上玻璃盖。第二次冲至四分之三处。

       第五步  盖杯观茶

湖上香从岛上来，杯中雾起鹤飞开。
他年我若编茶谱，列作人间第一牌。

       这是诗人笔下的白鹤茶。君山茶又名“白鹤茶”，来自一个美丽动人的故事。后唐皇帝李嗣源，第一回上朝的时候，一群白鹤飞向蓝天，皇帝十分惊讶，问身边的大臣，大臣解释说，这是天子洪福齐天的征兆，皇帝大喜。这个传说，实际上是对银针茶的形容。请看，杯中不也是白鹤欲飞吗？

        第六步  取盖赏茶

        银针奇观，杯中一景，静心赏茶，茶人一乐。君山银针的杯中倩影是神话中的故事，是文人笔下不朽的题材，是客人品赏时最难忘的印象。请看，茶芽竖立于水面，像万笔书天，部分茶芽正在徐徐下沉，还有的忽上忽下，称为“三起三落”，茶水相映，蔚为奇观，这不是神话故事，这是目睹的现实！片刻，全部茶芽会竖于杯底，宛如群笋出土，又似刀枪林立，难怪人们说，茶室是一个艺术的殿堂，品茶是心灵的净化，美的享受，它使人进入一个更高的境界。

       第七步  品尝香茶

      尊敬的各位客人，您可先欣赏茶汤，观其色、闻其香、赏其形，然后品啜茶汤的滋味，体味银针茶的淡雅、醇香。

        名茶与名人有着一种与生俱来的缘分，许多名茶是文人品出来的。君山银针，黄茶之冠，名贯古今，驰誉中外，假设没有诗人齐己的歌咏，没有文成公主以茶陪嫁，没有乾隆皇帝对茶的喜爱，没有曹雪芹笔下那出神入化的描写，君山银针难道会有如此的桂冠与芳名吗？您在这里品茶，不仅仅是对银针“色、香、味”的品赏，更重要的是对君山茶文化和黄茶文化的了解，对中华茶文化的寻根溯源。

        第八步  收杯谢茶

      今天您在这里品赏君山银针，是您的快乐，也是我们的荣幸。因为在过去只有宫庭王室才能品尝。有诗云：

柳毅井中水，君山岛上茶。
昔日供万岁，今日入千家。

       有人说，饮酒能激发人的情感，那么，我们可以说，饮茶却能为您带来健康，激发您的灵感，增强您的信心，您的创新的灵感可能就在品茶的一瞬间，您的朋友可能就在我们的茶座之中，您的巨大成功就可能在对茶叶的热爱中。

       表演结束。谢谢！