茶艺·茶礼·茶道·茶文化
源远流长的产茶历史
赵丈田
       君山产茶历史悠久。解放初期,在君山岛上的崇圣寺旧墙上,有一块大石碑。这块石碑是明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立(此碑1954年被毁)。他在督学湖广时,曾登临君山,并写了《登山记》碑文,文中记述了君山茶的来历。君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时,由娥皇和女英亲自播种的,经过培育,在白鹤寺长出了三蔸健壮的茶苗,这就是君山茶的母本,君山茶树最早只有三蔸的传说来源于此。

      2011年12期 68-69 页 [查看摘要][在线阅读][下载 655K][下载次数：17 | 被引频次：0]

源远流长的产茶历史

       君山产茶历史悠久。解放初期，在君山岛上的崇圣寺旧墙上，有一块大石碑。这块石碑是明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立（此碑1954年被毁）。他在督学湖广时，曾登临君山，并写了《登山记》碑文，文中记述了君山茶的来历。君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时，由娥皇和女英亲自播种的，经过培育，在白鹤寺长出了三蔸健壮的茶苗，这就是君山茶的母本，君山茶树最早只有三蔸的传说来源于此。
       唐代以前的君山茶只有一些美丽的传说，然而,唐代君山产茶是有书为证的，据李肇《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。湖南有衡山，岳州有氵邕   湖之含膏”。（在《唐国史补》中还有氵邕   湖茶带入西藏的记载。“常鲁公使西蕃，烹茶帐中。赞普日：‘此为何物？’鲁公日：‘涤烦解渴’所谓茶也。赞普日：‘我此亦有，遂命出之以指日……此氵邕   湖者’”。据查，常鲁于唐建中2年，即公元781年出使西藏。（《唐国史补·因话》，李肇等撰，上海古籍出版社出版）。中唐杨华《膳夫经手录》载：“岳州氵邕   湖所出亦少，其好者可企于茱萸寮。”裴汶《茶述》中载：“今宇内土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为上，其次寿阳、义兴、碧涧、氵邕   湖、衡山，最下有鄱阳、浮梁。”据宋代《岳阳风土记》（范致明撰）载：“氵邕   湖在州南，春冬水涸，昔人谓之干湖，水经渭之翁湖。”州南即指岳州之南，由于氵邕   湖系洞庭湖的一个小湖叉，春冬因洞庭湖水位低而干涸。邕湖即今岳阳市南湖，南湖修筑大堤后成为了今天能调控水位的内湖。涨水季节水面与君山相连，氵邕   湖沿湖之山与君山近在咫尺。可以推断，氵邕   湖茶即包括今北港龙山、龟山、君山在内的氵邕   湖诸山所产之茶。上述文献说明，唐代初期，中期君山就已产茶，而且是名列前茅的优质茶，中唐已成为宫庭皇室中的贡品。
      唐代不仅邕 湖茶名盖天下，岳州茶具也蜚声中外，名躁一时。唐·陆羽《茶经》载：“碗，越州上，鼎州、婺州次；岳州上，寿州、洪州次。”“岳瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。”陆羽这段关于茶具的论述，把唐代瓷器的发展和瓷器的品质概括地反映出来，唐代有著名的越州窑、鼎州窑、婺州窑、寿州窑和洪州窑。把岳州窑放在第四位，据考古学家多次调查，岳州窑位于湖南湘阴南境窑头山、铁角嘴一带，是隋代湘阴窑所在地，唐时隶属岳州。岳州窑从东晋，南朝直到隋、唐都烧造青瓷。唐代岳州茶碗胎壁较薄，釉色明亮，多采用先进的匣钵装烧，底足有釉，无支钉痕，器物制作精细。1972年-1973年，省、市文物部门发掘了岳州窑遗址，出土了大批的青瓷茶具。据湖南省文物考古研究所研究员周世荣对岳州窑的考证，湘阴铁角嘴窑是唐代陆羽《茶经》中提到“岳州窑”。该窑址可分为上、中、下自然区。上窑与中窑主要烧制唐代茶具等青瓷器。上窑南起电排站，北至洪桥埠，东临湘江，西至藉塘。中窑位于白骨塔，主要分布区，南靠洼池水库，北抵田边，东临湘江，西至石婆塘。常见的青瓷有玉壁底碗，碗口的以圆形为主，卷沿或凸沿，也有呈菱花形的。此处还有圆饼底罐，玉壁底擂钵和窑具。青瓷胎壁粗厚，胎色灰白，施化妆粉，以半釉为主，也有施满釉的，釉色青中偏黄，而类似枣皮黄，少量呈虾青色。目前，岳阳市博物馆和湘阴县博物馆收藏了大批的唐代岳州窑烧制的青瓷器，其中包括10多种茶具。（岳州窑源流考，周世荣《金石瓷币考古论丛》岳麓书社出版）。
        宋代为我国茶叶生产发展的盛期，当时宫廷宦府乃至平民百姓。饮茶盛行，不少茶区设置贡茶院，钻研制茶工艺，评比贡茶品质，从而名茶迭出。当时的氵邕   湖含膏已演变为白鹤茶和黄翎毛。宋代《岳阳风土记》载：“氵邕   湖诸山旧出茶，谓之氵邕   湖茶，李肇所谓岳州氵邕   湖之含膏也，唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本，土地颇类此苑，所出茶一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比。”据载，当时的白鹤僧园在今君山岛上，白鹤茶由氵邕   湖茶演变而来，即君山茶。对岳州黄翎毛的记述则见于无马端临的《文献通考》，书中载：“独行灵草、绿芽片金，金茗出潭州；大拓枕出江陵。大小巴陵；开胜、开卷、小卷，生黄翎毛出岳州；双上绿芽，大小方出岳、辰、澧州。”（《续茶经》清陆延灿辑）。又据《宋史》载：“榷茶之制，择要会之地。……荆湖则江陵府，潭、澧、鼎、鄂、岳、归、峡七州，荆湖二百四十七万余斤。茶有二类，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造，实卷模中串之，唯建，剑则既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造；其出虔、袁、饶、池、光、歙、潭、岳、辰、澧、州。”又据明·陈仁锡《潜确类书》：“潭州之独行灵草，岳州之黄翎毛，岳州之含膏冷。……此皆唐·宋时产茶地及名也，见《茶谱》、《通考》，以上为昔日之佳品。”从上述文献推断，黄翎毛则是黄茶类名茶君山银针和北港毛尖的前身。
        清代的君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分。把茶叶采回后进行“拣尖”，把芽头和叶片分开。芽头如箭的称尖茶，白毛茸然，纳作贡品，称“贡尖”；拣尖后剩下的叶片叫蔸茶，称“贡蔸”，色黑少毛，不作贡品。清代的君山茶，无论从面积、制作、产量都有了很大的发展，而且有许多记述。如江昱《潇湘听雨录》载：“洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银针、雀舌诸品较，未见高下，但所产不多，不足供四方尔”。袁枚《随园食单》中也记述了洞庭君山茶：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少”。同治《湖南省志》载：“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡。”同治《巴陵县志》载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年（1781年）始，每岁贡十八斤。谷雨前，知县遣人监山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛尖。”“邑茶盛称于唐，始贡于五代马殷，旧传氵邕   湖诸山，今则推君山矣。然君山所产无多，正贡之外，山僧所货贡余茶，间以北港茶掺之。北港地背平冈，出茶颇多，味甘香，亦胜他处。”这段记述不仅说明君山产茶历史，进贡时间及数量，同时也说明了氵邕   湖诸山包括今君山，氵邕   湖茶即今君山茶和北港茶。
        从清代末期起，由于官场的腐败，君山茶业露出了衰败的端倪。清同治《巴陵县志）〉所引吴敏树《湖上客谈》，更有生动具体的描写：“贡茶。君山岁十八斤，官遣人监僧家造之，或至百斤。斤以钱六百偿之。僧造茶成，已斤费二千余钱矣。向时买者可得四千。近以军事武弁过此，必买茶以馈大官，斤率九千六百，多则十二千，僧利害略相当。然事平，军船日少，茶已不售，而官供如故，则败茶之道也。”
       民国年前，君山茶业有兴有衰，以衰为主。民国后的头两年，经邑绅方朝桓等人禀请，被辟作县农场。因用人不当，开办不久而中止。由县长曹作弼牌示，将君山所有田地、庙宇、房屋、竹木暂归山僧海修看守。其间，因兵匪为患，茶业破败不堪。民国19年7月，湖南省政府建设厅考虑到“长沙高桥与岳阳君山两处，向产名茶，只因制法不良，以致无甚起色，拟于该两处各筹设一茶事试验场”，并业经省府第109次常务会议决定，将经费准予列入年度预算，并开始“物色是项专门人才，积极筹备进行”（见民国19年7月14日《大公报》）。民国27年9月，岳阳沦陷于日本侵略军，君山亦同时为日军侵占，山民全部逃亡外地，茶园荒芜7年之久，濒临灭绝。抗战胜利后，茶叶生产渐有起色，昔日“一座庙宇一块茶园”的情景有所恢复。老庙、裤裆园、石岩坡、北湾、酒香亭、喉咙丘、流水沟、罗家园、一横冲、二横冲等地有14块近2公顷茶园，年产毛尖约25公斤。
        中华人民共和国成立后，君山茶叶得到了党和政府的重视。1950年中国人民解放军湖南省军区独立团派遣直属连（君山人称“生产连”）来君山种植茶叶和其他农作物；1952年，湖南省农业厅、中国茶叶公司湖南分公司接替“生产连”开办茶叶示范场，从农业厅抽调了几十名技术干部和几百名劳力在君山新辟茶园31.33公顷（470多亩）；1958年交岳阳县经营，改名君山茶场；1979年君山茶场辟为君山公园，并保留茶场。
       1954年君山茶首次参加“莱比锡”国际博览会，1954年5月15日《新湖南报》以“我省名茶——君山茶恢复生产”为题进行报导，并介绍了将该年生产的毛尖茶在会上参展（作者：李昌庸）。1956年5月22日《新湖南报》再次以“君山白毫茶将再次出国展览”为题进行报导。全文如下：5月17日，从长沙运出5斤今年新制的名茶‘君山白毫’运往北京，准备出国展览，从1954年起，“君山白毫”曾先后在莱比锡国际博览会以及日本，印度、印度尼西亚等国参展过，受到各国人士赞赏。君山白毫生产在我省岳阳县的君山，这种茶嫩芽肥壮，白毫细密，呈银灰色；经冲泡后嫩芽开展直立，所以有‘君山银针’的称号。‘君山银毫’已有几百年的历史，目前在初制上仍然保留它的历史风格。博览会上，君山茶被誉为“金镶玉”获金质奖章。1957年君山银针被评为全国10大名茶之一，以后又多次荣获国家级奖励，产品畅销国内外。
      原载《中国食品》2011年12期

附《中国食品》2011年12期目次
卷首语
捍卫食品安全的人民战争与持久战
东方齐民
<正>"我们要像五十年代除‘四害'一样,发动起人民战争共同保证食品安全。"浙江省食品安全委员会主任、副省长郑继伟在调研完质检、农业、工商等食品安全监管部门,与部分食品企业代表座谈后,提出用"人民战争"来捍卫食品安全。

2011年12期 1 页 [查看摘要][在线阅读][下载 714K][下载次数：16 | 被引频次：0] 封面人物
始终绷紧粮食安全这根弦——访国家粮食局党组书记、局长聂振邦
徐兴利
粮食安全始终是关系我国国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题。保障我国粮食安全,对保障国家根本利益以及实现全面建设小康社会的目标、构建社会主义和谐社会和推进社会主义新农村建设具有十分重要的意义。

2011年12期 10-11 页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K][下载次数：30 | 被引频次：0] 特别报道
李克强:攻坚克难 深入持久推进食品安全重点整治
徐兴利
<正>中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强5月13日出席全国食品安全工作专题会议暨省部级领导干部加强食品安全监管专题研讨班结业式,听取汇报并讲话。他强调,要进一步落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署,严格执行《食品安全法》,攻坚克难,深入持久推进重点整治工作,坚决把关系人民群众身体健康、生命安全和正常生活的食品安全工作抓实抓好。

2011年12期 12 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1218K][下载次数：29 | 被引频次：0] 中国整治食品安全不断加力 重典治乱史上最严厉
张尚初
"民以食为天,食以安为先",此起彼伏的食品安全事件,刺痛了民众的神经,也促使中国政府不断加力整治。从高层严词痛批行业道德滑坡、诚信缺失,强调"重典治乱";到各地各部门紧密部署,强调政府监管职责。中国正在打响一场"史上最严厉"的"餐桌保卫战"。

2011年12期 13-14 页 [查看摘要][在线阅读][下载 2367K][下载次数：26 | 被引频次：0] “重典治乱”为食品安全工作指明方向
徐兴利
<正>中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在5月13日出席全国食品安全工作专题会议时指出"今年,要加大食品安全重点整治力度,重典治乱必须重拳出击","对渎职失职行为要严肃责任追究,绝不允许在工作中推诿扯皮"。

2011年12期 15 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1087K][下载次数：13 | 被引频次：0] 人物访谈
食品安全热点难点九问——国务院食品安全委员会办公室主任张勇接受《人民日报》专访
富子梅
近来,食品安全事件多发,瘦肉精火腿肠、染色馒头、硫磺生姜等,使百姓对食品安全的信任度大打折扣。大家禁不住问,食品为何屡屡出现安全隐患?在诸多部门多年的监管之下,为何问题仍层出不穷?如何才能有效消除食品安全隐患,让大家真正吃得放心舒心?本报记者就一些热点问题采访了国务院食品安全委员会办公室主任张勇。

2011年12期 16-21 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1518K][下载次数：54 | 被引频次：1] 积极采取措施 保障市场粮食供应——访广东省发展和改革委员会副主任、省粮食局局长张军
吴楚阳
<正>广东省是全国最大的粮食主销区,自给率约为34%。广东省委、省政府一直高度重视粮食安全保障工作,按照中央关于粮食工作的部署,下大力气建立健全粮食安全保障体制机制,加强粮油市场宏观调控,认真制定和落实各项粮油市场保供稳价政策措施,取得了显著成效,确保了全省粮油市场供求和价格的基本稳定。日前,本刊记者就广东省整体粮食供给状况,粮食安全等相关话题约访了广东省发改委副主任、省粮食局局长张军。

2011年12期 22-23 页 [查看摘要][在线阅读][下载 557K][下载次数：9 | 被引频次：0] 理论之声
严打食品违法添加行为 全力构筑食品安全防线
杨旺余
构筑坚实的食品生产加工领域质量安全屏障,是质监部门义不容辞的责任,也是广大人民群众的期盼。我们将不辱使命,扎实工作,务求必胜,坚决打好这场以食品添加剂为主的食品质量安全监管攻坚战……

2011年12期 24-27 页 [查看摘要][在线阅读][下载 400K][下载次数：17 | 被引频次：0] 强化餐饮市场监管 保障群众食品安全——访安徽省食品药品监督管理局党组书记、局长刘自林
喻文;万远和;鲁新成
<正>安徽省辖17个地级市、105个县(市、区),总面积13.96万平方公里,常住人口6800万。据不完全统计,目前全省共有餐饮服务单位近8万家。日前,本刊记者就安徽省餐饮市场如何监管,采访了安徽省食品药品监督管理局党组书记、局长刘自林。刘局长介绍说,去年,我省各级餐饮服务食品安全监管部门在人少、事多、任务重、机构改革没到位的情况下,认真按照国家局和省委、省政府的统一部署,大力践行科学监管理念,坚持日常与集中、治标与治本相结合,以"完善监管制度、创新监管机制、落实监管责任、提升监管能力"为主线,

2011年12期 28-29 页 [查看摘要][在线阅读][下载 384K][下载次数：21 | 被引频次：0] 展会报道
“美国甜心”教父牵手盼盼食品 白宫秘籍“烘”动中国
邱丽丽
<正>"烘"动中国——盼盼食品签约前白宫首席糕点师暨新品发布会于2011年5月21日下午在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。国家标准化管理委员会主任刘华岭先生,福建省泉州市驻京办主任黄汉川先生,安徽省滁州市驻京办主任白绕然先生,中国焙烤协会理事长朱念琳先生,中国食品科学技术协会理事长兼秘书长孟素荷女士,盼盼食品集团董事长、总裁蔡金垵先生,美国甜点教父、前白宫首席糕点大师罗兰·梅尼耶先生,新华社《新华每日电讯报》总编辑解国记先生,新华社半月刊总编辑李大宏先生,中央电视台广告经营管理中心副主任李怡女士,《中国食品安全报》副总编李树标先生,中国食品科学技术协会副秘书长郭勇先生等嘉宾出席此次会议。还有来自中央电视台、新华社、人民日报社、中国日报社和中国食品杂志社等近百家媒体参会。

2011年12期 30-33 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1010K][下载次数：5 | 被引频次：0] 关注儿童食品安全,我们在行动 全国青少年儿童食品安全与营养科普宣传推广月活动在京启动
陈浩
<正>为贯彻国务院食品安全委员会《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015)》指导精神,根据"全国青少年儿童食品安全行动"联合主办单位商务部对本年度该项工作的总体要求,5月31日,"为了孩子——全国青少年儿童食品安全与营养科普宣传推广月活动"在北京世纪金源购物中心举行启动仪式。商务部市场运行司、卫生部卫生监督局、国家质检总局食品司、国家广电总局宣传司有关领导莅临出席该项"活动"启动仪式。"为了孩子——全国青少年儿童食品安全

2011年12期 34-35 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1536K][下载次数：14 | 被引频次：0] 本月关注
食品添加剂被妖魔化 凸显监管制度缺失
邱丽丽
<正>近段时间以来,"牛肉膏"、"染色馒头"、"瘦肉精"等食品安全事件引起社会广泛关注,因"病灶"与其含有的一些添加物有关,一些消费者将矛头指向食品添加剂,认为食品添加剂是"罪魁祸首"。随着食品添加剂在食品中大范围使用,"什么才能吃"颇令消费者头疼。

2011年12期 36-37 页 [查看摘要][在线阅读][下载 388K][下载次数：42 | 被引频次：0] 热点评议
小肥羊变洋羊 是否重蹈可口可乐收购汇源覆辙
马玉荣
<正>记者从中国商务部相关部门获悉:"截止5月17日上午美国百胜收购小肥羊还尚未提交集中申报,目前还不好说,无法确定其是否涉及反垄断。"美国百胜餐饮集团本月提出附带前提条件的现金收购要约,拟以每股6.50港元的价格通过协议计划私有化小肥羊93%的股权。2009年3月18日中国商务部正式宣布,根据中国反垄断法禁止可口可乐收购汇源。百胜收购小肥羊是否会面临同样命运?受收购利好消息刺激的小肥羊股价是否会跌下来?

2011年12期 38-39 页 [查看摘要][在线阅读][下载 467K][下载次数：55 | 被引频次：0] 推荐榜
“一个主体,两翼齐飞” 构建大品牌战略——专访广州岭南国际企业集团有限公司董事长冯劲
吴楚阳;丁秀芳
<正>广州岭南国际企业集团有限公司是2005年3月由广州市政府批准组建的综合旅游食品集团,旗下拥有全国三家"白金五星饭店"之一的广州花园酒店、由国际顶级的万豪集团管理的中国大酒店、上市公司东方宾馆、"南国钓鱼台"鸣泉居度假村等六大系列品牌60多家酒店近1 5000间客房;有华南地区规模最大、设备最先进、集会展、演艺、酒店为一体的广州白云国际会议中心;有中国驰名商标广之旅为龙头的旅行社业;有星级服务标准、广东省著名商标广骏旅汽为龙头的汽车服务业;有中国驰名商标致美斋及皇上皇、8字连锁店、红牡丹、东川新街市等一批家喻户晓的老字号、著名品牌为代表的主副食品业等等,涵盖了酒店、旅游、会展、食品行业等多个领域。

2011年12期 40-41 页 [查看摘要][在线阅读][下载 226K][下载次数：24 | 被引频次：0] 绿色生态 休闲佳园——记怡欣园生态旅游度假村
魏建营
<正>怡欣园旅游生态度假有限公司是一座集餐饮、客房、娱乐、垂钓等设施于一体的度假乐园。度假村四面环水,环境优美、空气清新。另外怡欣园度假村还拥有舒适豪华的客房及餐饮、娱乐设施。中餐厅主要经营白洋淀野生鱼、野生水鸭、水鸟和本地区特色农家菜。

2011年12期 42 页 [查看摘要][在线阅读][下载 310K][下载次数：63 | 被引频次：0] 食品安全承诺行动进行时——辽宁大石桥香之源调味食品有限公司的承诺与宣言
赵万弟
<正>《食品安全法》自实施以来,在保障人民群众身体健康方面起到了强有力的作用。中国食品杂志社作为食品行业的专业媒体,具有权威性、导向性、指导性,在《食品安全法》宣传实施过程中起到了监督食品安全、服务行业发展的重要作用。

2011年12期 43 页 [查看摘要][在线阅读][下载 293K][下载次数：7 | 被引频次：0] 行业前沿
沈阳加强监督力度确保校园食品安全——沈阳市教育局加强食品安全管理工作纪实
赵万弟;赵燕
<正>日前,记者就沈阳市教育局如何加强学校食品安全工作进行了专题采访。制定措施加强对学校食品安全工作的领导学校的食品安全事关学校师生身心健康和生命安全,事关社会和谐与稳定,事关国家和民族的未来。沈阳市教育局领导班子,从沈阳市教育的现状和未来的发展来思考,研究如何适应新形势下学校的

2011年12期 44 页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K][下载次数：32 | 被引频次：0] 树立企业风骨 勇担社会责任——访陕西省白水杜康企业总裁张红军
牛亚旭;徐洪萍
<正>记者:党和国家多次强调了食品安全的重要性,请您谈一下白水杜康在食品安全方面做了哪些工作?张红军:你爱护这个品牌,要从实际出发,从老百姓、消费者喝的是酒的品质,要保护酒的品牌价值。首先包括原材料入库到原材料酿造成品,整个过程都严格把关。在白酒当中不添加任何东西,后来有些厂长不同意我的意见,说人家都在

2011年12期 45 页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K][下载次数：8 | 被引频次：0] 追寻志愿者的足迹——记辽宁省抚顺顺意清真食品有限公司董事长马宗奇
赵万弟;赵燕
<正>马宗奇:现任:辽宁省抚顺市人大代表。抚顺市劳动模范、抚顺市回族商业联合会副会长、抚顺市新抚区工商联副主席、抚顺市新抚区私营企业协会副会长、抚顺市青年联合会常务委员、辽宁省伊斯兰教协会委员、辽宁省抚顺顺意清真食品有限公司董事长。

2011年12期 46-47 页 [查看摘要][在线阅读][下载 481K][下载次数：4 | 被引频次：0] 保障食品安全,应让社会力量参与监管——记陕西省工商系统流通环节食品安全工作
徐洪萍
<正>食品行业在一系列的恶性事件后,行业信任危机加剧,应对民众的质疑,政府重拳出击,我们看到的是食品行业由乱到治的一个过程。换言之,所有的这些坏消息都是一个迹象,表明政府在实践其诺言。在参加了陕西省工商局食品流通环节党组的工作会议后,记者采访了陕西省工商局田中智副局长,并相继走访了渭南市辖区内地县分局,亲身体验基层工商系统食品流通环节的工作。

2011年12期 48 页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K][下载次数：44 | 被引频次：0] 乐为残疾人倾心尽力 幸福如花般绽放——访安徽省泗县残联理事长孙献国
鲁新成;喻文
<正>泗县座落在安徽省的皖东北部,为安徽省23个东向发展重要县区之一。辖15个乡镇、1个开发区,全县土地面积1787平方公里,人口92万,其中各类残疾人有5万6千人"十一五"期间在县委县政府的正确领导和关心支持下,在省、市残工委的精心指导下。以学习实践科学发展观活动为契机,努力开创各项工作新局面,为此,本刊记者专访了安徽省泗县残联理事长孙献国。

2011年12期 49 页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K][下载次数：2 | 被引频次：0] 加强基层党建工作 筑牢科学发展根基——武汉市食品药品监督管理局新洲分局党建工作发展纪实
李伍宪;周洁
<正>武汉市食品药品监督管理局新洲分局成立于2003年,局机关设"三科一室"(稽查科、监管科、食品科、办公室),下设一个事业单位(武汉市食品化妆品新洲监督所),有公务员13人,参公管理及事业编制人员19人。主要职责是负责全区药品、医疗器械研制、生产、流通、使用全程和食品餐饮环节的监管。分局成立以来,先后49次被省、市、区授予各种荣誉称号,92人次受到各种奖励。先后5次被市、区两级评为党风廉政建设先进单位;

2011年12期 50-51 页 [查看摘要][在线阅读][下载 447K][下载次数：9 | 被引频次：0] 保民生促发展 成都盐业鼓帆前行——四川省盐业总公司成都分公司总经理仇兰成访谈
向乾丽
<正>2010年,成都盐业分公司硕果累累、殊荣不断,先后被成都市委、市政府授予"成都市模范单位",被中国轻工业联合会授予"企业信息化先进单位",被成都市总工会授予"先进集体"……这一年中,成都市碘盐覆盖率达到99.25%,加碘盐合格率达到96.86%,合格碘盐食用率达到97.59%,什邡、广汉三项指标为100%,成都市各区、市、县已达到实现消除碘缺乏病国家要求。

2011年12期 52-53 页 [查看摘要][在线阅读][下载 290K][下载次数：6 | 被引频次：0] 一个省人大代表的食品安全情结——访青岛维客集团股份有限公司董事长、山东省人大代表张贤存
石学慧;曹继磊
<正>张贤存,中共党员,高级经济师,青岛维客集团股份有限公司董事长,山东省人大代表、第九届中国青年企业家协会常务理事、山东省青年企业家协会副会长。曾获"全国振兴行动突出贡献奖"、"山东省优秀党员"、"山东省新长征突击手标兵"等荣誉称号。

2011年12期 54-55 页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K][下载次数：5 | 被引频次：0] 区域经济
廉政花开别样红——全国药监系统廉政工作会议现场观摩会在江汉分局召开
周洁;谢燕
<正>2011年3月24日,全国药监系统党风廉政建设工作现场观摩会在武汉市食品药品监督管理局江汉分局召开。国家食品药品监管局、各省、直辖市及副省级城市药监系统46位领导现场观摩。全体与会人员饶有兴致地参观了江汉分局"廉政防腐墙"、"每周一警示"、"党员服务岗"、"廉政公示栏"及其它党风廉政建设成果。各位与会领导对江汉分局开展格调高雅、健康向上、丰富多彩的廉政文化活动表示充分肯定,评价该局党风廉政建设不仅注重发挥了宣传栏、墙报等传统阵地的作用,而且注重运用现代信息技术和传媒手段,赋予机关党风廉政建设更加鲜明的时代特色。全局形成了"人人思廉政,人人保廉,人人倡廉"的良好氛围。

2011年12期 56 页 [查看摘要][在线阅读][下载 745K][下载次数：4 | 被引频次：0] 重庆市工商局出台五十条意见确保流通环节食品安全
姜连贵
<正>到2012年,食品流通经营者定期开展过期食品清理,落实不合格食品退市制度,规范散装食品标签标识等项目规范率达到100%,2011年,食品批发商要达到100%;2012年,大中型食品商场(超市)要达到100%;2013年,食品经营示范店要达到100%。要以10个项目20个品种为基础,重点对流通环节的散装食品开展快速检测。截止2011年,快检散装食品品种覆盖率达到20%,从2012年起,快检散装食品品种覆盖率达到30%。抽样检验

2011年12期 57 页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K][下载次数：19 | 被引频次：0] 重庆市检察院:从严惩处重大食品安全事件背后的腐败
姜连贵
<正>记者5月11日从重庆市检察院召开的打击危害食品药品安全犯罪专项行动新闻发布会上获悉,重庆市检察院将严肃查办危害食品药品安全犯罪案件和相关职务犯罪案件,从严惩处重大食品安全事件背后的腐败。

2011年12期 58 页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K][下载次数：24 | 被引频次：0] 重庆市开展为期三个月的食品药品安全综合整治
姜连贵
<正>5月7日,重庆市委、市政府召开电视电话会议,决定在已开展的"食品安全整治季行动"和"打击食品非法添加和滥用食品添加剂"两个专项行动基础上,深入开展为期3个月的食品药品安全综合整治行动,大幅度提升全市食品药品安全水平。重庆市委副书记张轩在会上强调,食品药品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全,关系千家万户的幸福,各级有关部门要努力把食品药品安全隐患消除在萌芽状态,让老百姓吃得健康,吃得放心。

2011年12期 59 页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K][下载次数：3 | 被引频次：0] 在创意中成为精品——美食家齐聚炊牛厨房品评炊牛盛宴
曹继磊;尹晶
<正>早就耳闻炊牛厨房的牛肉做的好,地道纯正,人气很旺。2011年5月1 2日,《中国食品》杂志社、理事会副秘书长石学慧组织岛城美食家:原山东省副省长张兆福,原山东省军区副政委高维民、原青岛警备区副政委杨建祥、青岛民盟宣传部部长刘立范、画家杨德俊、青岛城投集团董事长王东初、青岛筑威建材有限公司董事长袁利国、中国建筑第五工程局青岛公司罗浩书记、香港企业界精英唐永臣等齐聚一堂,共同品评炊牛厨房的"炊牛"盛宴。

2011年12期 60-61 页 [查看摘要][在线阅读][下载 620K][下载次数：4 | 被引频次：0] 从纺织“状元”到水业专家
曹继磊;尹晶
<正>2011年5月10日,《中国食品》杂志社理事会副秘书长石学慧,青岛市饮料协会高级技术顾问徐脉直,本刊青岛市采编中心主任曹继磊,一行三人来到位于即墨经济开发区的青岛千惠麦饭石水业有限公司,见到了青岛千惠集团、青岛千惠麦饭石水业有限公司董事长刘美春,倾听了她传奇般的创业经历。

2011年12期 62-63 页 [查看摘要][在线阅读][下载 165K][下载次数：3 | 被引频次：0] 健康燕窝离我们有多远……
赵欣花
<正>伴随着生活品质的日益提高,燕窝也成为消费者保健养生之良方,可就在食用燕窝日渐升温之际,燕窝的安全和质量问题也突显出来。如何对进口燕窝实施有效的检验检疫监管,维护消费者的安全,成为检验检疫人员亟待解决的新问题。

2011年12期 64-66 页 [查看摘要][在线阅读][下载 557K][下载次数：17 | 被引频次：0] 茶艺·茶礼·荣道·茶文化
源远流长的产茶历史
赵丈田
君山产茶历史悠久。解放初期,在君山岛上的崇圣寺旧墙上,有一块大石碑。这块石碑是明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立(此碑1954年被毁)。他在督学湖广时,曾登临君山,并写了《登山记》碑文,文中记述了君山茶的来历。君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时,由娥皇和女英亲自播种的,经过培育,在白鹤寺长出了三蔸健壮的茶苗,这就是君山茶的母本,君山茶树最早只有三蔸的传说来源于此。

2011年12期 68-69 页 [查看摘要][在线阅读][下载 655K][下载次数：17 | 被引频次：0] 岛津看食界
岛津公司青岛食品安全专家交流会成功召开
<正>近日,岛津公司青岛食品安全专家交流会在青岛颐中皇冠假日酒店成功举办。青岛质检所、山东省出入境检验检疫局、山东省检验检疫局中检公司、青岛分析测试协会、青岛正大集团、青岛海水养殖所、中国海洋大学、青岛科技大学、青啤科研中心以及青岛多家第三方检测机构等单位的40位专家用户出席了本次会议。本次会议由岛津公司罗抒小姐主持,她介绍了岛津公司130余年的发展历史以及现在的发展状况,她强调:"岛津公司长期关注中国的食品安全问题,所提供的食品安全综合检测方案在相关领域起到了至关重要的作用。"

2011年12期 70 页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K][下载次数：7 | 被引频次：0] 岛津公司积极参与2011年第一期农业部农药残留检测技术培训班
<正>2011年4月23日,由农业部主办的以"农药残留分析中不同基质效应消除以及质谱检测技术"为题的质谱技术培训班在长沙亚华大酒店隆重举行,来自农业部各地质检所和专业质检中心的参会注册代表达到了127人。

2011年12期 71 页 [查看摘要][在线阅读][下载 345K][下载次数：6 | 被引频次：0] 离子阱飞行时间串联质谱定性检测禽肉中的罗丹明B
郝红元;冀峰;姚劲挺;黄涛宏;端裕树;曹磊
本文使用离子阱飞行时间串联质谱(LCMS-IT-TOF)快速检测了禽肉中的非法添加物罗丹明B。对加标样品进行了液质联用多级质谱分析,分别进行了MS1和MS3两种模式下的分子式预测,结果表明MS3模式下分子式预测能减少候选化合物数量,增加预测结果准确性。推测出了罗丹明B可能的五级质谱裂解规律。对加标样品和实际样品分别进行了MS4分析,两者谱图一致,表明实际样品中存在罗丹明B。

2011年12期 72-73 页 [查看摘要][在线阅读][下载 597K][下载次数：62 | 被引频次：2] 食品安全
食品安全入政绩考核 值得推广
陈庆贵
<正>北京、上海、浙江、广东等地将食品安全工作纳入领导干部政绩考核,推行食品安全整治区(县)长负责制,统筹推进市县两级食品安全监管职能调整,实现各环节紧密衔接,有效形成全链条监管——这条消息让人眼前一亮。

2011年12期 74 页 [查看摘要][在线阅读][下载 290K][下载次数：32 | 被引频次：1] 洋奶粉问题频出 倒逼中国完善食品安全标准
滕军伟;邓卫华
<正>山东烟台每怡进出口有限公司的生意最近受到了不小的冲击。由于使用了受污染的进口饲料,韩国每日乳业部分产品日前在韩国被检测出福尔马林,而烟台每怡公司正是每日乳业在中国的唯一总代理。每日乳业于2007年8月进入中国市场,目前在中国市场销售的进口产品有金典名作、金典妈妈孕/产妇奶粉和婴妇安三种。

2011年12期 75 页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K][下载次数：61 | 被引频次：0] 墨香食韵
墨香食韵
<正>金晓海浙江临安人,现任杭州兰亭画院院长、中国民族书画研究院副院长、中南海紫光阁画院院士、中国文联书画艺术交流中心会员、中国美术研究院研究员、中国新华网书画频道艺术顾问、浙江省花鸟画家协会会员、浙江省国际美术交流协会理事、浙江省诗书画之友社理事、90年毕业于中国美院、一级美术师、教授。

2011年12期 76-79 页 [查看摘要][在线阅读][下载 3452K][下载次数：1 | 被引频次：0] 食品与健康
看看你适宜吃冰激凌吗
李彦霖
关于冰激凌,有这么一个小故事。早在古罗马时代,有位皇帝盛署难熬,一位聪明的厨师,从高山上取回未融化的冰雪,用蜂蜜和水果搅拌,给皇帝驱热解渴,结果龙颜大悦。可见当时的冰激凌还只是水果、蜂蜜和冰雪的混合物。而现在的冰激凌除了冰、水果还会有奶油、牛奶(或奶粉)、乳化剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂、色素、食用香精等食品添加剂。虽然现在的冰激凌成分没有古代那么天然,但是很多人还是抵制不了其冰爽口感的诱惑。即使再具有诱惑力,也不能随便吃哦。

2011年12期 80-81 页 [查看摘要][在线阅读][下载 1014K][下载次数：8 | 被引频次：0] 医食同源
吉祥之果——火龙果
韩鹏
火龙果,本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。

2011年12期 82-83 页 [查看摘要][在线阅读][下载 743K][下载次数：36 | 被引频次：0] 评酒说韵
挖掘水井街酒坊遗址 追溯中国白酒起源
陈剑
四川成都水井街酒坊是至今所发现的惟一一座自明清以来延续600余年不间断生产的酒坊,而历时3年的水井街酒坊遗址的考古发掘研究,也是目前国内乃至世界上首例对古代酒坊遗址进行全面揭露的专题性考古发掘工作。这一重大考古新发现不仅为探讨中国白酒的起源及制造工艺等提供了珍贵的实物资料,而且也为填补中国科技发展史上的空白起了一个很好的开端。

2011年12期 84-86 页 [查看摘要][在线阅读][下载 3174K][下载次数：26 | 被引频次：0] 国际视野
共筑中日民间友谊之桥——中国宋庆龄基金会应邀访日纪实
陈浩
<正>中国宋庆龄基金会事业发展中心常务副主任林卫国,中国宋庆龄基金会事业发展中心副主任、国家青少年食品质量监督检验中心主任陈月仙,中国宋庆龄基金会事业发展中心质检部主任、国家青少年食品质量监督检验中心常务副主任宋全厚,应日中环境友好协会邀请,前往日本,进行为期7天的访问,进一步加深了中日民间友好交往,增进了两国人民友谊。

2011年12期 87 页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K][下载次数：9 | 被引频次：0] 权威发布
权威发布
<正>中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于注销北京真露饮料有限公司等261家企业的273张食品生产许可证的公告》2011年第57号根据《中华人民共和国行政许可法》和国家质检总局《工业产品生产许可证注销程序管理规定》,决定对北京真露饮料有限公司等261家企业的273张食品生产许可证予以注销。从即日起,被注销的证书和食品生产许可证编号停止使用。特此公告。二○一一年四月二十五日

2011年12期 88-89 页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K][下载次数：1 | 被引频次：0] 曝光台
曝光台
<正>1深圳多个食品企业菌落总数超标食品添加剂超量近日,深圳市市场监管局公布了一季度对我市食品的抽样检验结果。结果显示,全市生产环节食品安全整体合格率达到96.2%,合格率维持在较高水平,暂未发现使用非食用物质的情况,但多个食品企业被检出菌落总数超标或食品添加剂超量。

2011年12期 90-91 页 [查看摘要][在线阅读][下载 132K][下载次数：1 | 被引频次：0] 资讯
资讯
<正>重庆建立食品安全举报制度最高可获得10万元5月3日,重庆市工商局召开新闻发布会,通报近期食品流通监管情况。据悉,该局开展食品安全百日执法专项行动以来,共查获不合格食品301 48公斤。市工商局副局长郭翔通报称,全市在全国工商系统率先实行食品经营条件管理制度,确立了从事食品流通经营的"门槛",包括关键项目和一般项目共87个指标。

2011年12期 92-96 页 [查看摘要][在线阅读][下载 2189K][下载次数：1 | 被引频次：0]