中国是茶的故乡，数千年的种茶、饮茶历史，造就了不少茗人。

中国历史上的第一位茶学家，当推陆羽。陆羽出生于湖北竟陵（今湖北省天门县），是个被遗弃的孤儿，公元735年被竟陵龙盖寺智积禅师收养，在寺院学文识字，习诵佛经，到了十一岁时，逃出寺院，到了一个戏班里作了“优伶”。公元746年在一次演出时被河南巡抚李齐物看中，介绍去天门西北的火门山邹夫子那里去读书，读书时常为老师煮茶烹茗。后来，便出游到河南的义阳和巴山峡川及汉水流域一带考察茶叶生产，公元764年，写成世界上第一部茶学专著《茶经》。

唐代诗人卢仝好茶成痴，诗风浪漫，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，脍炙人口，成为千古绝唱。“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生……”。

白居易（772-846），字乐天，晚年号香山居士，是唐代著名的现实主义诗人，同时也是一位品茗行家。他对自己的爱茶、烹茶十分自信，他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到：“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尖。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”唐长庆二年（公元822年）白居易任杭州刺史，在两年任期内，他迷恋西子湖的香茶甘泉，留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话，白居易以茶邀禅师入城“命师相伴食，斋罢一瓯茶。”而禅师则不肯屈从，以诗答之：“山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼前。”诗中婉转带讽，白居易则豁然大度，亲自上山与禅师一起品茗。

其实，唐代爱茶之人甚多。李白、杜甫、陆龟蒙、皮日休、欧阳修都留有茶诗，如杜甫的“落日平台上，春风啜茗时”成为千古绝唱。欧阳修（1007-1072）字永叔，号醉翁，江西修水人，他特别推崇修水的双井茶，有《双井茶》诗：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。……。”这首诗详尽描述了双井茶的品质特点和茶与人品的关系。

宋徽宗赵佶（1082—1135年）在位期间，治国无方，一派腐朽黑暗。但他却通晓音律、善于书画，他对茶艺也很精通，著有《大观茶论》，该书包括序、地产、天时、采择、蒸压、制造等二十篇，比较全面地论述了当时茶事的各个方面。徽宗的《大观茶论》还对当时的贡茶及由此引发的斗茶活动作了详尽的描述，反映了宋代皇室的一种时尚，同时也推动了当时的茶叶生产，作为中国历史上的一代帝王，亲自撰写茶叶专著，恐怕是空前绝后的一个。

宋代杰出的文学家苏轼（1037—1101年），也是一样爱茶至极的人。他在任徐州太守期间写有茶诗《浣溪沙》。诗云：“酒困路长睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。苏轼不仅爱饮茶，而且常常自己烹茶，他烹茶时煮水的器具和饮茶用具都十分讲究。据载，苏轼还亲自种过茶，他在贬谪黄州时，因经济拮据，生活困窘而植茶。《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》云：“磋我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”苏轼以茶入诗很多，从植茶到烹茶，有时还借咏茶来抒发人生感叹，他多才多艺，对我国茶艺的贡献是受历代人们所称颂的。

南宋大诗人陆游（1125—1210年）的咏茶诗有三百多首，为历代诗人之冠，他自比陆羽，“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶，只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽”。陆游是较早用诗歌吟颂龙井茶的人，他的诗，第一次对龙井茶的采摘时间、品质特点都作了生动的描绘。作者晚年生活贫困，不能常常办到酒，他对自己过着清淡生活感到惭愧，因而以茶当酒：“置酒何由办咄嗟，清言深愧淡生涯。聊将横浦红丝硙，自作蒙山紫笋茶”（《秋晚杂兴》）。

作为“扬州八怪”之一的郑板桥（1693—1765年），曾当过十二年七品官，他清廉刚正，对茶情有独钟，“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。白菜青盐米见   子饭，瓦壶天水菊花茶”。把名人与茶紧密联系，这是他爱茶的自我描绘。“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶，黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花”。这首诗朴实无华，把一个农家女的柔情蜜意跃然纸上，只有那爱茶、爱百姓的人，才能写出如此好的作品。

说起龙井茶，就会想到乾隆，乾隆即清高宗爱新觉罗·弘历（1711—1799年）。乾隆是历史上一位有作为的君主，历史上有康雍乾盛世之称，在百姓中流传最多的，就是乾隆下江南的故事。据历史记载，乾隆四次到西湖茶区，公元1751年第一次到杭州，留有《观采茶作歌》“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好……”。公元1757年，乾隆第二次来到杭州，到了云栖，又作《观采茶作歌》：“前日采茶我不喜，率缘供览官经理。今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。……”。公元1762年，乾隆第三次南巡到了龙井，品尝了龙井茶，再一次留下了《坐龙井上烹茶偶成》的诗句：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。” 乾隆一生嗜茶如命，晚年对茶更是钟爱，他做满六十年皇帝退位后，在北海静心斋专设“焙茶坞”、“品茗阁”用以品鉴茶水，饮茶养身，享年88岁，后来人们评价，乾隆高寿不无与爱茶饮茶有关，他的“君不可一日无茶”，至今被人们所称颂。

近代爱茶名人也很多，毛泽东主席是爱茶的典范。他饮茶兼同嚼叶，保留湘潭农村饮茶的习俗，1963年4月28日毛主席到杭州西湖茶园视察，并品尝了龙井茶。周恩来总理先后五次到杭州梅家坞，梅家坞至今还珍藏着总理与采茶能手交谈的照片。朱德委员长视察龙井村后，即兴赋诗《看西湖茶区》：“狮峰龙井产名茶，生产小队一百家，开辟茶园四百亩，年年收入有增加”。郭沫若同志也是一位茶叶爱好者，当他尝到湖南名茶­——高桥银峰时，即赋诗一首：“芙蓉国里产新茶，九嶷香气阜万家，肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱，脑若冰雪心如火，舌不饾饤眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟”。由此看出，郭老也是多么爱茶。

中国有几千年的文明史，也有几千年的种茶、饮茶史，历史上爱茶名人甚多，这里不能一一记述。随着中国茶文化的又一热潮兴起，可以预料，爱茶之人一定会越来越多。