君山银针是茶中极品，生态条件特殊，制作工艺复杂，同时，它的品饮也十分讲究。

   (一)烹茶四要

   　品饮君山银针是一种乐趣，既可一人择清幽之处,细细品味；也可邀三五知已，杯行共饮，互相切磋,互相交流；同时，还可以去茶馆品尝。如自己品赏，需要做到以下几点：

 　  一要精茶。选茶就是选择上等好茶，选茶要从形、色、香、味四个方面来判断。形指茶叶的外表形状；色指干茶的色泽、汤色和叶底色泽，香指茶叶经开水冲泡后散出来的香气，也包括干茶的香气；味指茶叶冲泡后的茶汤滋味。上等君山银针，外形整齐，茸毫满披，干茶颜色微黄，汤色黄亮明净，味醇甘爽，香气清高。如果从市场上购茶，还要仔细辩认包装，弄清产地，鉴别茶质。

   　 二要选器。茶艺之事，茶具乃其一端。在唐代，古人烹茶对茶器就有研究。在陆羽茶经中，还记述岳州茶器烹茶为上，那是出自湘阴的青瓷茶碗，品饮欣赏一定要赏器，名茶配妙器，才能珠连壁合，相得益彰，君山银针还有杯中奇观，宜选用玻璃杯，玻璃杯不仅透明，而且与茶不产生任何化学反应，是当今上等烹茶器具。

  　  三要择水。好茶需好水，择水重于择茶。陆羽论择水以“山水上、江水中、井水下”，雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。”明人张大复在《梅花草堂笔谈》中说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”现代科学分析证明，沏茶宜软水，软水中矿水质含量较少，茶汤不易变色，一般来说，活水比死水洁净。所以，冲泡君山银针的水最好用君山的山溪和柳毅井水。山泉水是流动的水，柳毅井水也是软水。

  　  在君山，茶人汲水烹茶之事很多，明代诗人谭元春驾船30里，来君山汲柳毅井水烹茶并赋诗，传为佳话。的确，汲泉烹茶，是心灵的净化，美的享受，颇有诗情画意。

   　 四要活火。烹茶用火不易，所以陆羽《茶经•六之饮》中提出“茶有九难”火为之四。过去，沏君山茶用柴火烧水，水开后直接冲泡。后来，人们又采用木炭烧水，柴和木炭烧水，水温较易掌握，没有异味。到今天，人们多采用电炉、液化汽炉和酒精炉烧水，从科学的角度来分析，只要易掌握火候和烧水用的燃料不散发异味污染茶叶，就可用来烹茶，因此，电炉、液化汽炉和酒精炉都是好的煮茶燃具。煤容易散发煤气吸附于茶叶或茶汤，不宜用于作冲泡君山银针的烧水燃料。

(二)冲泡技巧

    　 用玻璃杯冲泡君山银针，必须用100℃沸水冲泡，一般水至玻璃杯八成左右，冲泡后加盖约2-3分钟，然后揭盖，再轻轻摇动。此时茶叶芽身已充分吸水开始徐徐下沉。为了缩短银针茶的冲泡时间，加速银针下沉杯底，冲泡时也可以采取二段冲泡法。即第一次用水冲至玻璃杯六成时，加盖2分钟左右，然后再将沸水冲泡至玻璃杯八成水时加盖1分钟左右，二段冲泡法可促使芽身均匀吸水，竖起整齐。

赵丈田编著.君山银针【M】.长沙：湖南科学技术出版社，2000