洞庭银鱼
中国黄茶网（yyzzt.com） 2009年04月17日 作者： 来源： 浏览次数：
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“洞庭鱼可拾，不假更垂罾。闹若雨前蚁，多似秋后蝇”这是唐代诗人李商隐《洞庭鱼》中脍炙人口的诗句，形象而生动地描绘了洞庭湖富饶的水产。洞庭湖水域辽阔，盛产各种鱼贝类，素称“鱼米之乡”。其中白玉般的银鱼，是洞庭湖的名贵特产，在国内外久享盛名。
银鱼，色白肉嫩，肥腴味美，尤其是银鱼煲汤，味道十分鲜美，是餐桌上的名贵佳肴。银鱼可食部分达100%，在100克的银鱼干中，含蛋白质72.1克、脂肪13克、碳水化合物0.5克、灰分6.3克，还含有钙、磷、铁等微量元素。
银鱼一般体长10——15厘米，头部小，嘴巴尖，前段圆，尾部扁，眼位于前侧，腹膜薄如纸，尾鳍深分叉。身体纤细而呈圆形象挂在面架上的面条，因而渔民称之为“面条鱼”。银鱼全身没有鳞片，活鱼体色透明，呈银白色，象银条一样，故又名“银条鱼”。银鱼大都具有洄游的习性，但也有的是在洞庭湖定居。它们常常栖息于湖汊、港湾或清浑交汇的敞水区域。清晨和黄昏浮上水面呼吸新鲜空气和觅食，成群结队，密密麻麻，来往如梭，游荡在碧波涟漪之中，在太阳光下闪闪发光，美丽极了。银鱼有避光的习性，太阳出来之后，就在水的中、下层活动，在映着蓝天、白云的湖水里，银鱼与水天一色，怡然自得地翔水府，既巧妙地蒙蔽了敌人，使自己不被强敌发现，又便于袭击比自己更为弱小的动物——小鱼、小是、浮游生物，甚至残食同类。银鱼虽小，却十分残忍和凶暴。也只有这样，它才能在烟波浩渺的“八百里洞庭”之中生存下去。
银鱼个体小，寿命也不长，只有一年左右，是鱼类中寿命最短的。它性成熟早，在每年春季或秋季产卵繁殖。雌鱼喜欢在水质肥沃、淤泥较厚的静水处或有微流水的地方产卵，每次产2000—3000粒到万余粒，常常粘附在水草和湖底的浮泥上。产卵之后，父母随即死后。银鱼寿命虽短，但其生长速度却十分惊人。五月以后的鱼苗，十来天就能增重一倍，到8、9月就长得很肥壮了，因此，8、9月捕捞的银鱼为“元气鱼”，比6、7月捕捞的“中子鱼”和4、5月捕捞的“化子鱼”，质优味佳。银鱼主要分布在洞庭湖区，滨湖岳阳、华容、湘阴、沅江、澧县、汉寿等县都有出产。主要品种有大银鱼、小银鱼（寡齿短吻银鱼）、长江银鱼和太湖短吻银鱼等。它们都是席上和馈赠亲友的珍品。洞庭湖区历来有用银鱼羹汤招待佳宾的风俗。来到洞庭湖区的水产商店或土特产商店，橱窗里摆着一盘盘银光闪闪的银鱼，好象那能工巧匠加工出来的银鱼面条，晶莹可爱。当您漫游岳阳楼，领略了美丽的湖光水色之后，到岳阳的餐馆里，品一品“银鱼氽荡”尝一尝“银鱼粉丝”，将是韵味无穷。
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