岳阳美食遍满大街小巷，可真正做出色、香、味俱全的岳阳地道味特色美食的大厨却少之又少。在岳阳，有位已有26年厨师生涯的张海龙大厨却能担当起“岳阳美食小当家”的称号。

       张海龙，岳阳名厨、高级技师、行业高级教师、中国烹饪大师等一系列殊荣，是岳阳厨界唯一享受“市政府特殊津贴专家”，也是岳阳市厨师协会会长。

       美食乡让厨师梦开花结果

       张海龙是张谷英第22代传人，张谷英美食在湖湘本颇为盛名，从小接触家乡的各种地道美食。久而久之，张海龙也逐渐地对美食产生了浓厚的兴趣。

       张海龙年轻时曾在岳东饭店当学徒，因偶然的机会让他见识到厨师的雕花艺术，一件件栩栩如生的美食艺术品让他从此在心里埋下了一颗厨师梦的种子。“刚做学徒那会，每天九点上班，晚上做兼职又不能睡觉，犯困的时候只能呆在煤渣旁边眯小会......”这样的日子持续了半年之久，虽然很辛苦但当时很多大厨被张海龙身上的韧劲所感动，纷纷向他抛出橄榄枝欲收他为徒弟。现在的张海龙回想起那段时光，脸上依然有着那股骄傲和幸福的笑容。

      承家乡特色，创有温度的碗碗佳肴

       张海龙在进入厨师行业后渐渐的发现，市面上很多打着张谷英正宗特色油豆腐的旗号在生产贩卖，而从小在张谷英长大的张海龙知道这个“正宗特色”有多么地鱼龙混杂。为了让更多的食客们吃到真正正宗的张谷英油豆腐，张海龙自己创业，开办了一家餐馆，当上了老板，并且申请注册商标名“张老胖”，并在张谷英开了属于自己的油豆腐作坊。

     “张谷英的油豆腐需要好油、好豆、好水，正因为张谷英食材条件优越才能造就出正宗的口感，一旦缺了这些条件，那就不是正宗了。”除此造出正宗张谷英油豆腐之外，他还对各种特色食材进行创新改良，为广大食客推出真正的湖鲜美味佳肴。通过张海龙及团队的平时观察积累和借鉴学习，不停地对菜品进行创新，推出了枣香肉、洞庭湖剁椒鱼头等多道特色湖鲜佳肴。

      现在张海龙创办的碗碗香餐馆内，他每天都要去店里对菜品食材把关。店内还给客人设有免费银耳湘莲羹，深受广大顾客喜爱。“免费的就更要做得更好，食材也不能因为成本而去降低品质。”张海龙正是因为对每一道菜赋予态度，才能造就碗碗香有温度有特色的饭菜。