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知识天地:湖南省岳阳市大学生村官培育的香菇
中国黄茶网(yyzzt.com)    2010年09月03日   作者:   来源:   浏览次数:95

湖南省岳阳市大学生村官方淼、李黎培育的香菇

常吃香菇好外多

 

    香菇是名贵的食品,营养十分丰富,是传统的八大山珍之一。经科学测定,蛋白质含量为19%,脂肪4%,可溶性无氮物质97%,还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种,含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸,多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为维生素的宝库"。同时,香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸,有大量钙、铁、铜等造血物质,因此,香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
  作为食药两用的优秀原料,香菇能预防感冒。研究还证实,香菇里含有一种抗病毒物质,被称为蘑菇核糖核酸,可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶,对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞,促进抗体的形成。
  香菇现在已经走上我们日常的餐桌。除去大小饭店或者家宴都出现的香菇油菜,还有很多的做法,现简单介绍几个菜给大家——
  1,香菇菜心

  备料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
  制作:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
  起炒锅,放少量色拉油,待油热,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤,焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
  2,青菜香菇
  备料:水发香菇3个,小青菜两把,大蒜一头。
  制作:香菇三个,每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个,压扁切碎。
  起炒锅,用武火,放油烧七成热,放蒜末爆锅,入香菇略炒,倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一点味精即可。
  3,药膳-香菇炖鸡
  备料:金针菜20g生姜1(切细丝),鸡1(1000g)酱油2大匙干香菇8个,水发木耳10g'竹笋1(切片),大葱1(切段)泡汁,水淀粉适量
  制作:把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
  金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
  干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
  起炒锅,葱.姜爆锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
  加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

【原出处:http://lxssanhecun.blog.163.com/