我国西南茶区，滇青在制茶史上还是较悠久的。滇青的传统制法是将鲜叶投入锅内进行杀青、手揉、晒干而成毛茶，现在云南晒青。历史上滇青是按季节命名：春尖、春中、春尾、二水和谷花等级别。现代的滇青是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，其等级分为春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等7个级别。春蕊为高级滇青，品质优良，1986年曾荣获省优秀旅游产品奖。
      一、采摘要点  每年到采茶季节，以采一芽一叶、一芽二、三叶及当轮对夹叶均可。鲜叶采回的鲜叶要及时摊放，随后待杀青。
      二、初制工艺  滇青初制工艺较为简单，只要经过杀青→揉捻后→再采用阳光晒干即可成为晒青绿茶，但与历史上滇青经过后熟阶段（即后发酵）越陈越香的普洱茶品质风格独特大不相同。
      三、品质特点  初制后的滇青成茶各级品质是不同的。
      春蕊：外形条索肥嫩紧直、匀整、无梗，色泽墨绿润泽、白毫特多；内质汤色黄绿清澈，清香浓郁，醇厚爽口，叶底嫩匀多芽、黄绿明亮。
     春芽：外形条索肥嫩紧结、有锋苗、匀整、稍有嫩茎，色泽墨绿尚润、白毫多；内质汤色黄绿明亮，清香浓郁，滋味醇浓，叶底嫩匀有芽，黄绿尚亮。
     春尖：外形条索肥嫩尚紧、尚匀整、有嫩茎，色泽墨绿调匀、白毫尚多；内质汤色黄绿尚亮，清香尚浓，滋味醇厚，叶底嫩匀、黄绿，稍有红梗红叶。
     甲配：外形条索粗壮尚紧、尚匀整、稍有梗片，色泽墨绿欠匀，有白毫；内质汤色黄绿尚明，有清乔，滋味醇和，叶底欠匀，黄绿欠匀，稍有红梗红叶。
     乙配：外形条索粗壮稍松、匀整稍差、仃梗片，色泽墨绿稍花、稍有白毫：内质汤色黄绿，香气纯正，滋味稍粗淡，叶底黄绿欠匀，有红梗红叶。
      丙配：外形条索粗壮、欠匀整、朴片稍多，色泽花黄少毫；内质汤色黄绿欠明，叶底嫩匀度差、暗绿不匀、有红梗红叶。
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