蒙项黄芽为20世纪50～70年代恢复历史名茶，属黄茶类名茶，产自四川名山县蒙顶山。曾获多次国际、国家、部、省级奖励，在2001年中国国际农业博览会获名牌产品，其产品远销国内外，享有很高声誉。
       一、采摘要点头 要求较严格。
采摘时期：一般都在春分前后为好。采摘标准为一芽一叶初展（俗称“鸦鹊嘴”），芽头肥壮，大小匀齐，每500克约1万个芽头。
       二、初制工艺  分杀青→初包→二炒→复包→三炒→摊放→整形提毫→烘焙→包装等9道工序。
       杀青：杀青锅口直径为50厘米左右，锅底光平。燃料用木柴或用电加热。先闷后抖，采用压、抓、撒手法结合，炒至茶香溢出，无青气时即为适度。
      初包：其目的是使芽色变黄，形成甜醇的滋味，其操作是趁热用清洁草纸将杀青茶芽包好，放在灶上，保持叶温，使茶多酚在湿热条件下自动氧化。初包中间茶芽要翻拌1次，使茶芽均匀变黄。
      二炒：目的在于散发水分和初包闷气。操作手法是抖闷结合，重在拉直和初步形成黄芽的品质特征，炒至含水45﹪左右即可。
     复包：目的使茶芽内的多酚类物质进一步变成黄色。复包时需要保持一定温度，时间约60分钟。
      三炒：操作手法与二炒相同，炒至茶芽水分含量降至30﹪～35﹪为适度。
      摊放：目的是使茶芽水分重新均匀分配，茶多酚类物质缓慢氧化，达到色泽交黄和黄汤。摊放时将茶芽撒在垫有草纸的细篾簸上，厚度5～7厘米，再盖草纸多层保温。摊放时间36～48小时。
       整形提毫：目的是使茶芽扁直、光滑、显毫、散失水分，促使茶的香气形成；整形操作手法以拉直、压扁茶芽为主：提毫将锅温升高，用手握茶芽，在锅中翻滚，使茶芽升温、芽毫显露，形状固定，茶香浓郁时即可出锅。
       烘焙：采用烘笼烘焙，每隔3～4分钟翻1次。烘至含水分为5﹪左右时，下烘摊放后，包装入库。
      包装：目前采用的小包装有铁听、纸盒、铝塑复合袋等：规格有50克、80克、100克等。
      三、品质特点  其外形扁平挺直，嫩黄油润，全芽披毫：内质甜香浓郁，汤黄滋味味甘而醇，叶底全芽黄亮。
      资料整理：中国黄茶网www.yyzzt.com