竹叶青又称峨眉山竹叶青是当代名茶新秀，于1964年研制成功，属绿茶类，产自峨眉山中。
      峨眉山市地处四川盆地边缘，境内不仅巨仅有臣北峰、峨眉山、二峨山、四峨山等，峰峦重叠，山脉连绵，形成巨大的天然屏障，其山区面积占全市总面积的75﹪，而且还有符文河、双福河、龙池河、临江河等流经全境。同时该山脉属中亚热带，气候温暖湿润，海拔1000米左右，年均温14～16℃，1月份最低月均温4～6℃，7月份最高月均温23～25℃，四季暖和，冬不寒，夏不热，无霜期350天，年均降水量达1200～1800毫米，日照时间短，终日云雾弥漫，空气中相对湿度达80﹪以上。土层深厚，多为沙质壤土，有机质含量大于、4﹪，pH值为4.5～6.5。这样的生态环境，为茶树生长发育挺供了优厚条件，也为名茶生产打下了良好的基础。
      1989年，峨眉山竹叶青茶厂，注册“竹叶青”商标，同年至1997年，几乎年年参加省级、国家级及国际性名茶评比，均荣获名茶金奖或名茶称号。由于知名度越来越高，全国各地茶商前来争相采购，产品供不应求。为了适应国内外茶叶市场和广大消费者对茶产品质与量的需求，就必须进一步完善采制工艺，现简介如下：
      一、采摘要点  竹叶青鲜叶采摘选用福鼎系良种。采回茶青要薄摊于室内阴凉处竹帘上，待茶青失水减重8﹪～10﹪，花香显露即可杀青。
采摘季节及标准：在清明前采摘的茶青，炒制高档竹叶青，主要采独芽或一芽一叶初展，对病虫害芽叶、雨水芽叶及露水芽叶均不采；夏、秋茶青，仅适宜炒制中低档竹叶青。
       二、初制工艺  峨眉山竹叶青初制工艺主要包括杀青→做形→摊凉→分筛与辉锅→贮存等5道工序，现简介如下：
      杀青：采用6CST－30D型滚筒杀青机杀青。杀青温度140～170℃，投叶量25～30公斤/小时，杀青叶变柔软，色泽暗绿、粘手茎折不断，无青气即为适度。
      做形：有两种方法，一足采用传统方法在锅内做形，全采用手工制作，茶青经杀青后，用抖、撒、抓、压、带等多种手法交替炒制。逐步压扁成形。投叶量300～500克，锅，时间20～30分钟：二是近年竹叶青做形，采用6CM－40/5型多用机，锅温达100℃左右时，投叶量800～1000克，注意适当抖水排气，当茶叶表面开始变硬不粘手（水分45﹪～55﹪），投入压棒，待茶叶外形扁平、挺拔直，并形成硬表面时即可起棒，然后继续理条到八九成千时起锅，随即摊凉，降温，防止变色，工效提高5倍左右。
      摊凉：成形后的压制茶叶，需要经过一段时间摊凉才可进行辉锅。
      分筛与烽锅：成形的茶叶分筛，需要分别进行烽锅。锅温80～100℃，投茶叶量200～300克，辉锅过程中注意抖、压结合，直至茶叶扁平、挺直、光滑，香气四溢，含水量6﹪左右出锅，上扑茶叶中碎、片、未，成品茶茶即成。
贮存：成品茶包装密封后，需要入保鲜库保鲜。
       三、品质特点  外形条索紧直、扁平、肥厚，带毫，两头尖细，形似竹叶，色泽嫩绿微黄，汕润；内质香浓味爽，汤色黄绿明亮，叶底鲜绿匀整。
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