安吉白片是20世纪80年代研制成功的，为当代名茶的新秀，属绿茶类。原产于安吉县入荒坪镇入溪山村银坑等一带，故名为银坑白茶，后改名为安吉白片。天荒坪位于天日山北麓，海拔高程为400米以上，山峦起伏、森林茂密、云雾缭绕、十壤肥沃。茶树在这种优越的生态环境中牛长发育，鲜叶营养成分丰富。据测定，安吉白片茶富含人体需要的14种氨基酸和其他物质。
由于安吉白片自1981年试制开始，就多次参加省、市，以及农业部组织全国名茶评比，均荣获省级及全国名茶奖。并以其特有的品质赢得了市场。同时从20世纪90年代起，已在全县14个乡镇建立生产基地，其茶园采摘面积有5400亩，年产茶30吨，产值300余万元。产品主销京、沪及江、浙等省、市。
       一、采摘要点  安吉白片，其鲜叶采摘标准：一芽一叶初腱。在采摘时要提手采，分朵采，挑选完整的好芽采，并做到不采受冻焦斑芽，不采病虫为害的芽，不采露水、雨水芽叶，不采带蒂叶。同时采下茶青，要立即用篾箩盛放，送回茶厂收茶青间，不准揿压，保持芽叶新鲜，并做到“四清”，即：筛青、簸青、拣青、摊青。经过4～6小时的摊放，茶青发浓烈的兰花香，叶质变柔软即可进行炒制。
二、初制工艺  安吉白片初制工艺分杀青→清风→压片→初烘→摊凉与回潮→复烘等6道主要工序，现分别简介如下：
       杀青：主要用远红外电热锅或口径为60厘米的平锅炒制。锅温为100～160℃，先高后低，投叶量为150～200克/锅，时间7分钟左右。操作方法：用双手抓透，转动手腕，十指齐动，前期多抓轻透，中期抓透并重，后期抓透带抛。抓的原则：使鲜叶接触锅壁受热，又不使叶子焚焦，并利于成条；透抛的原则：使芽叶散落，有同等机会受热，又利于散发水分和青草气。当手捏杀青叶柔软有粘手感，松手有弹性，叶表面失去光泽，青草气消失，茶香发挥，有较明显的兰花香时，即可起锅。
       清风：安吉白片炒制时，应使用特殊的清风工艺方可奏效，其方法是，将其杀好青的叶，要尽快盛入畚斗上下簸扬10～15次，或将杀青叶摊于小竹匾内。用扇子扇风，加速热气的散发，促使温度迅速卜降，其主要目的是避免杀青叶变黄，保持绿翠的色泽。
压片：安吉白片在制作过程中主要采用揿压代替揉捻，这样做的好处：一是可使芽叶的一部分细胞破碎，增加茶汤滋味的浓鲜度：二是使茶条挺直略带扁形，并使白毫保存完整，形成安吉白片特有的风格。
       初烘：采用笼烘，平帘式或锥顶式两种，其燃料主要用无烟木炭火进行烘焙。将杀青叶经压制做形后，随即连纱布一起抬置于烘笼上，勤翻薄摊，烘至有触手感时，即下烘，其温度应掌握先商后低，上烘时，笼面温度应在120℃左右。通过烘焙，一方面散发水分，挥发香气：另一方面可固定外形。
       摊凉与回潮：把初烘叶置于竹匾中，薄摊30分钟左右，再堆拢回潮30分钟左右，其目的是使水分重新分布均匀，便于复烘干燥。
       复烘：复烘的用具与初烘相同，其不同的是烘叶量比初烘的多。一般烘叶量为500克/笼左右，厚度2厘米左右，其烘温80～100℃，复烘方法与初烘的相同。烘至茶香充分散发，手搓茶叶成粉末，即可下烘。经稍摊凉散热后，方可包装、贮藏待销售。
        三、品质特点  外形挺直略扁平，形似兰花，色泽绿翠，向毫显露：冲泡后。清香持久，滋味鲜甜，汤色清澈明亮，芽叶成朵，叶底肥壮，嫩绿明亮：饮后生津止渴，唇齿留香，回味无穷。深受国内外消费者欢迎。
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