安化为湖南重点产茶县之一，素有“茶乡”之称。1959年，利用高山好的生态环境优势，研制成功风格独特的安化松针。由于它的外形翠绿、挺直、圆细，状似松钊而得名。
        一、采摘要点  安化松针是选用安化中叶种，对鲜叶采摘极为讲究，其主要内容简介如下：
每年严格控制在春分至谷雨前完成。
一号安化松针，以一芽一叶初展，单个芽长为2.5～3.0厘米；二号安化松针，以一芽一叶展开，单个芽长3.0～4.0厘米。
不采有虫伤芽叶、紫色芽叶、雨水芽叶、露水芽叶、节间长及特别粗壮的芽叶。
采回的鲜叶要及时薄摊于篾盘内，使水分轻微蒸发（含水量控制在68﹪～70﹪）。目的是促使鲜叶内含物变化，以提高香气，增加滋味醇和。
       二、初制工艺  分杀青→揉捻→炒坯→摊凉→整形→干燥→筛分等7道工序。
       杀青：当锅温达130～140℃时，投鲜叶30～35克/锅，手势要轻巧迅速翻炒，使芽叶受热均匀，蒸发水分，切忌手在锅内来回磨擦。当手感到鲜叶烫手，并蒸发大量水分时，立即退火，将锅温降至100℃左右。这时则改变用双手将杀青叶收拢，在锅内进行滚动闷炒，并结合将杀青叶抖散透炒，约经2～3分钟，叶色由鲜绿变为暗绿，青草气消失，产生茶香，茎叶变软，有粘手感，减重25﹪左右，即为适度，杀青叶迅速出锅进行薄摊2～3分钟。
       揉捻：摊凉后的杀青叶，放在清洁光滑揉捻板上，并用双手在揉捻板上作前后旋转揉捻，其原则按轻一重一轻进行揉捻。当揉捻的茶叶初步卷曲成条索时，茶汁也溢出了即可，时间3～4分钟。
       炒坯：将揉捻好的叶子在锅内进行炒坯，其目的是进一步制齿茶叶中多酚氧化酶的活性，继续蒸发茶叶水分与浓缩茶汁，便于整理茶叶外形。炒坯的锅温应降低70～80℃，再投入
的揉捻叶750克/锅，待揉捻叶粘性降低，比初揉叶水分减少22﹪～25﹪时即可起锅，时间7～8分钟。
摊凉：将炒坯好的叶子，需要进行薄薄的摊凉，其目的使茶叶中水分含量重新运动到茶叶农面，便于干燥与整形。
       整形：首先是将炒坯叶放在专用烘灶与特制的揉捻盒内，每次投叶量为一锅炒坯叶。揉捻盒面温度保持55～60℃，其操作手法，两手带茶，连扫带滚动，前后旋回转推动，用力均匀。当炒坯叶失去粘性，叶子细胞破碎率约50﹪时，将揉捻盒移至灶外，充分解块，解散茶团，理直茶条，这时约需30分钟。然后再将揉捻盒面温度降至40℃左右，再将茶条收集摆直，抱着茶叶搓揉，并使茶条在手掌中转动，同时逐渐使茶条从手掌中挤出，伸直成条。手掌中茶条搓散完后，全部散落在揉捻盒内。这种于法与手势，反复进行循环拢揉，使茶叶含水量降至15﹪左右即可，时间约40分钟。这一道工序的一些手法与手势，是决定“安化松针”外形细、长、圆、紧、直的关键。
       干燥：将整形好的茶叶，薄摊均匀摊凉在揉捻盒内，使盒面温度保持35～40℃，待茶叶色泽翠绿，白毫显露，含水量5﹪～6﹪即可出揉捻盒，趁热用牛皮纸包好茶叶，放入石灰缸内贮存。
       筛拣：初制安化松针，还需要用筛子把茶叶碎末筛出，并拣去扁片及弯条，其目的使安化松针整齐美观。
     三、品质特点  安化松针，外形做工极为精巧，细直秀丽，.状似松针，白毫显露，翠绿匀整；内质香气馥郁，汤色澈亮，滋味甜醇，叶底嫩匀。其品质风格独特，可与各区域名茶栩媲美。
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