天堂云雾为新创名茶，属绿茶类，创制于1990年，产于焚山县火堂寨一带。
       英山县位于英山、罗田、金寨三县交界处，其天堂寨一带是大别山主峰，海拔高度l729米，像雄狮般横卧在英山县境内。构成了该县的西北屏障。同时英山县南北长93公里，宽19公里，境内西北高，东南低。从天堂寨发源的尔、中、西三支山脉蜿蜒伸展，贯穿全境，中间形成东、西河两条河谷。北部高山区海拔较高，平均在l200米左右；中部半高山区，海拔在500～800米之间：南部低山和丘陵区，海拔在500米以下，其中海拔最低处为90米。成土母质多为半风化的花岗岩和沙岩，这里群山环抱，四季分明，雨量充沛，常年平均气温为16.4℃，1月份平均气温为7.6℃，无霜期242天，年降雨量1393豪米，相对湿度为75﹪，适宜茶树生长。
        天堂云雾茶于1992年冬通过山省科委组织的省级鉴定，1993年获英山县科技进步特等奖和黄冈地区科技进步一等奖，1994年获省科技进步三等奖。其产品多年送全省和个国的名优茶评比，也屡获特等奖、一等奖和金奖的殊荣。
目前全县年产天堂云雾茶约400吨左右，其产品已制成三个系列产品，即：春笋、春蕊、春茗，以其色泽翠绿显毫、形美、质优占据了武汉、黄石、黄州和鄂州等国内一些市场。
       一、采摘要点  天堂云雾是根据茶芽生育的特性，按不同展叶期采摘不同嫩度的原料，分别采摘。一是春笋，采摘全芽的茶青，炒制天堂云雾的极品茶；二是春蕊，以采一芽一叶初展为原料，炒制天堂云雾的第二档次的茶：三是春茗，以采一芽一叶和一芽二叶初展为原料，炒制天堂云雾的普通级茶。如此分期、分批，按各自要求的标准采摘和各自要求的工艺进行加工，则可大大延长春茶和晚秋茶的名茶生产时间，提高茶场的经济效益，又可适应市场不同消费者生活水平的要求。
        二、初制工艺  有6道程序，即：杀青→炒二青→炒三青→初烘→复烘→足干，现简介如下：
       杀青：可用柴锅或电炒锅进行杀青，锅温100～110℃，投叶量150～200克/锅，如果是雨水或露水茶青要少投，晴天则要多投。炒法，先抖炒后抖闷结合，经2～3分钟后，锅温下降到80℃，即转入全抖炒，再经1～2分钟，锅温再一次降到70～60℃，全程需6～7分钟。杀青时用力宜轻，并注意理直茶条。杀青叶减重率为30﹪左右，含水量60﹪左右。
        炒二青：杀青叶经过半小时摊凉后，就可进行炒二青。锅温为90℃，炒至茶条无粘手感时，再一次降锅温，锅温为80～70℃，其问以抖炒为主，间而轻轻把茶条抓起合掌（水平状）朝一个方向搓揉，边搓边使茶条分散落入锅中。如此反复数次，使芽体的白毫散开，至茶条略有刺手感时起锅摊凉。炒二青时间8分钟左右，二青叶减重率30﹪左右，含水量44﹪左右。
        炒三青：将两锅炒二青叶的投入炒三青的锅中，其锅温为70℃，先闷炒后抖炒，间而闷炒，锅温随之下降为60℃，其间还应理直茶条（手法与二炒青时同）；当茶条完全失去粘性时，锅温下降到50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间为7～8分钟，三青叶的减重率20﹪左右，含水量30﹪左右。
        初烘：采用烘笼（直径60厘米），每烘笼叶量为～锅三青叶，其笼顶心温度为80℃，时间10分钟，其间翻l～2次，烘至七八成千即可。
       复烘：将两笼初烘叶并一笼进行复烘，笼温70℃，时间20分钟，其问翻2～3次，烘至九成干即可。
足干：每笼的烘叶量为复烘的2～3笼的烘叶，笼顶心温度50℃，时问l～2小时，其间翻l～2次。下烘时茶叶的含水量不得超过6﹪。待茶叶冷却后放置在装有干燥剂的容器中保鲜待销售。
        三、品质特点  外形条索肥嫩挺、显毫，色泽绿翠光润：内质嫩香清鲜，汤色绿翠清澈、明亮，滋味鲜醇回甘，叶底芽多、肥嫩、翠绿明亮。
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