昔日皇家贡茶如今备受冷落 三大黄茶基地成立产业联盟

　　12月18日，雅安市茶叶协会大院内。四川农业大学茶学系主任陈昌辉教授和雅安市茶业协会副会长陈书谦聚在一起谋划着如何将雅安黄茶产业做强做大。

　　两个月前，陈书谦和陈昌辉一道前往北京参加由安徽霍山、湖南岳阳和四川雅安三地联办的中国黄茶产业发展论坛。在这届论坛上，作为黄茶主产地的三个城市联合发布了《中国黄茶产业联盟北京宣言》，宣告了中国黄茶产业联盟正式成立。

　　12月18、19日，记者前往雅安实地调查走访，试图还原黄茶产业抱团取暖背后的因素。

　　现状

　　产量稀少地位边缘

　　“现在知道黄茶的人太少了，这与黄茶的历史地位很不对称！”聊起历史上的黄茶，陈书谦惋惜道。

　　陈书谦告诉记者，黄茶是在历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，早在唐代天宝年间便成为贡茶。可以说，在古代，黄茶是我国各类茶叶中的贵族。与历史上的黄茶相比，如今的黄茶社会认可度又是怎样？

　　记者采访了雨城区数位基层群众后了解到，在日常生活中，他们以饮用绿茶为主。对于黄茶，许多人表示，虽然都知道有这样的一类茶，但是却不大经常饮用。“黄茶泡起来，没有绿茶好看。”这是记者采访中得到最多的解释。

　　之后，记者对雨城区和名山县数家茶叶加工厂进行了实地调查走访，发现黄茶在这些厂商生产的茶叶中的比重基本都在10%以内，有的基本上可以忽略不计。

　　雨城区大兴镇的一家茶叶加工生产厂总经理伍仲兵向记者透露，他们每年生产的名优黄茶只有100多斤，不足名优茶总产量的百分之五。

　　雅安市农业局副局长龙嘉研告诉记者，由于生产黄茶对于原料要求较高，加上目前黄茶市场较小，导致现在雅安市内的茶叶生产厂家将注意力集中在市场是更受欢迎的绿茶和藏茶上。这也是目前蒙顶山区名优黄茶的产量基本维持在100吨上下的主要原因。

　　症结

　　原料不合格工艺不规范

　　曾经“高富帅”的黄茶，如今为何备受冷落？记者就这个问题采访了四川农业大学茶学系专家陈昌辉，他认为，导致目前黄茶市场萎靡不振主要有以下几个原因。

　　一是生产工艺不规范，导致雅安黄茶质量良莠不齐，造成社会认可度下降。陈昌辉说，蒙顶黄茶属于微发酵茶，加工工艺复杂，一般归纳为 “一杀青，两包黄，一摊放，四复炒”。由于没有十分规范的制作标准和指标参数，生产厂家往往凭借各自的理解，造成加工出来的蒙顶黄芽质量相差甚远。这在一定程度上造成蒙顶黄芽的社会认可度下降。

二是生产厂家在选取茶叶原料时，没有统一的标准。“制作蒙顶黄芽需要选取春季饱满的新茶，这样制作出来的黄芽才具有其历史风味。但是，现在很多生产厂家并没有遵循这一规律，在生产黄芽时，选取的原料等级参差不齐，直接影响到了蒙顶黄芽的品质。”陈昌辉说。

　　此外，雅安黄茶未能形成规模化发展与其在品牌宣传、包装设计上缺少足够创新有着密切的关系。陈昌辉教授告诉记者，湖南益阳的君山银针由于有了来自政府的强有力支持，以及当地茶商的充分重视，近年来的发展势头已经强过蒙顶黄茶。

　　前景

　　规范工艺流程提升川茶层次

　　在专家们看来，如果能够做到以下几点，蒙顶黄芽现在的困局一定会被打开。

　　首先是加强对茶树品种的选取工作，同时进一步完善栽培管理。雅安市农业局经济作物科专家邓健认为，造成现在雅安黄茶质量参差不齐的一大原因是生产商没有把好原料关。“蒙顶黄芽自古就是中高端茶叶品种，在选取茶叶原料时自然要精益求精。这样才能凸显蒙顶黄芽独有的品味和价值。”

　　对于目前蒙顶黄芽生产工艺不规范的问题，陈昌辉给出了自己的“药方”：“在日常工作中加强生产厂家对于黄芽加工规范的宣传教育。只有生产流程规范了，质量才会有保证。”

　　四川农业大学教授何春雷则认为雅安黄茶产业发展要想获得突破离不开品牌意识的增强和政府投入的增加。“蒙顶黄芽只是雅安黄茶的总称，而不是品牌。蒙顶黄芽作为一个产业，需要有一个标杆性的品牌企业来带动，更需要获得政府的相关投入。”

　　此次雅安黄茶参与抱团发展，在陈书谦看来就是一次创立区域茶业品牌的举措。陈书谦告诉记者，此次参与抱团发展，就是要借这次机会提高蒙顶黄芽在业界的品牌实力，同时也是借蒙顶黄芽来推动整个川茶的品牌层次。（四川农村日报）