作者：李龙年

 

 

 　　武夷山美食众多，最为著名的“文公菜”、“岚谷熏鹅”等，有口皆碑，广为人知；甚至连扩张到武夷的建瓯光饼，也有北方游客恋恋不舍地名之为“中国匹萨”。

　　但最应值得人们称颂的武夷茶宴，却鲜见报端，虽然，武夷酒家善茶宴者颇众；虽然，也有媒体曾疾声为武夷茶宴之美而呼喊。可那声音，看来是湮没于烈酒滔滔、红酒酽酽之前，难道，是“无酒不成宴”的习惯使然么？

　　暮春，我抵达武夷山，却为一次茶宴所惊艳、折服。今春姗姗来迟，倒春寒令岩茶也迟迟才萌芽，而正是这样，才让我在寒意中品到了一份惊喜：“踏雪寻春”——洁白的一大盆蒸鸡蛋花，颤巍巍的令人喜爱，嫩生生、香气扑鼻，而最夺人眼目的，是若干翠绿鲜亮的茶叶，昂首挺立其间——犹如雪原冒尖的绿草嫩芽，毛茸茸的，生机盎然！

　　主人笑盈盈，举起荡漾一山春色的茶杯：“来，新茶迎客，以茶为酒！”

　　品一口茶，细腻、圆润、芬芳而醇厚，满口生津，仿佛迎面扑来一席春风——这是今年刚刚出产的春茶啊！我不由瞥一眼桌上：青瓷冷菜小碟，是春笋、豆干、拌蕨菜、青豆等，分明都是茶水烹制或调制的，淡淡的茶香，缥缈而来；轻咬一口，茶香轻扬，四散开去，经久弥散。

　　热菜第一道，是久负盛名的岚谷鹅——不过，原来奇辣无比、香辣交混的熏鹅，今天端出的却是鲜嫩肥洁的仔鹅——菜名曰“鹅卧肉桂”，汤汁鲜美无比，甘润中携带幽远的浓香；而鹅肉因为久浸茶汁，几乎每一丝肉里都散发出茶香的漫远、深切；细嚼间，香气如山涧清泉，汩汩流淌于颊齿之间，令人回味……

　　接着每人一客的面条，更让人叹为观止：取茶青和面擀制，面色清绿，柔韧绵软，入口滑顺，有新茶的清香，春意的芬芳，真是品不尽的武夷春色，意味绵长！

　　老烧小排、水仙戏溪鱼、红茶馄饨玉饺煲、竹林鸡茗晨曦……一道道茶制美味佳肴，无不令人欣喜、欣然、欣欢——犹如欣赏钢琴交响曲《阿尔卑斯山的雪线》、《多瑙河之波》，清亮、漫远，让静静的喜悦如同绿色般弥漫、波纹般扩延，从心灵深处发散开来。尤令人忍不住心中悄然赞颂的，是《竹林鸡茗晨曦》：硕大无比的陶瓮，中横卧一家鸡，四周若干蕨菜如竹林，仿佛风中摇曳。据说，这鸡放养于附近竹林以林中小虫为餐；据说再以陈茶烹饪，故香气深远，浓厚郁馥，而肉质鲜嫩香幽。咂品一二，回味再三，不忍停箸……

　　品尝茶宴美食间，有古筝曲《高山流水》于耳畔萦回，窗外鸟声鸣啭，绿竹扶疏。这真是一次难忘的绿色美之追寻——不仅仅是环境、氛围契合茶文化的“清、静、和”，菜品原料亦皆天然生成，烹饪也是少油少调味品，从而凸显天然之美味。着实精彩！

　　《茶经》说，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，据资料，茶宴源于魏晋，提倡的是清操节俭，以茶代酒。唐诗浩瀚，茶诗颇众，其中茶宴题材亦不在少数。如钱起的《与赵莒茶宴》，诗云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”茶宴妙趣，盎然溢出。宋代武夷山一些寺院流行“茶宴”，朱熹蛰居武夷，不仅赴寺院茶宴，他更创建武夷精舍，著书立说，以茶会友，以茶论道，以茶穷理，以茶为酒，常茶宴于山野泉边，竹林溪畔。

　　今天的武夷茶宴，不正是秉承并扩展了朱熹的茶宴精神么。忘却酒，茶宴聚，作一回绿色的美食追寻，何其之美，又何其之乐！尤其，当我们今天面临的“低碳”、“养生”时代，何乐不为？！

　　武夷山最善茶宴的酒家，有“茶苑大酒店”、“苏闽大酒店”等，而我这回的茶宴，乃一名不见经传的小酒家而已。
 
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