大家的记忆中洞庭山碧螺春茶生产源于苏州东山，是几本书所导向，先入为主，其实不是，正确答案是苏州西山水月寺。东山的出处多在清代，西山的源由在明代，现在我论述一下观点。
      《太湖备考》清代，金友理著，此书为乾隆庚午年（1750）金氏家刻本。金友理，字玉相，苏州吴县人，世居东山。（《太湖备考》物产.饮馔之居）茶，出东西两山，东山者胜。有一种名“碧螺春”俗呼“嚇殺人香”。味殊绝，人矜贵之。然所产无多，市者多伪。《太湖备考》卷首巡幸康熙三十八年四月初四日从苏州出发，日已刻出胥口到东山视察：“驾幸席启寓东园，皇上问：‘席何官职？’奏云：‘工部虞衡司主事。’皇上问：‘为何不做官？’奏云：‘告养亲在家。’进茶，进《百家唐诗》四套，兰花二缸。”没有赐茶名之说。康熙视察苏州后，再去浙江。《柳南续笔》清.王应奎著成于乾隆二十二年（1757）“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶楼株，每发土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也。康熙某年，按候以采，而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间。茶得热气，异香忽发，采茶者争呼吓煞人香。‘吓煞人’者，吴中方言也，因遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往。贮不用筐，悉置怀间。而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。乙卯发（1699年），车架幸太湖，宋公购此茶以进。上以其名不雅，题之曰‘碧螺春’自是地方大吏，发必采办，而售者往往以伪乱真。”《柳南续笔》是目前各论著中引用最多的，只有文字记载没有物证。也许不囿于前人，抄撮旧籍述成说，没有舒服力。苏州西山水月寺有保存完整的明代物证—石碑。洞庭山—就是西山，另有包山，林屋等古称。唐代.陆羽733－804《茶经.茶之出.人》苏州长洲县生洞庭山。
       宋代.朱长文（1039－1098）《吴郡图经续记》杂录凡十五节：“洞庭山出美茶，旧入为贡。《茶经》云：‘长洲县生洞庭山者，与金州，蕲州，味同，”近年山僧尤善制茗，谓之‘水月茶’以院为名也。颇为吴人所贵。
      “水月寺”距苏州城西南55公里，位于洞庭山堂里村缥缈峰下，始建于梁大同四年（538），隋大业六年（610）废，唐朝初重修。唐朝大诗人白居易任苏州刺史时，曾到水月寺游览，作水月寺诗一首留念。唐光化年间（898－900）有高僧志勤游历四方，至此爱不能去，于旧址结庐诵经，寺得大兴，有房屋千间，成江南名刹。唐天佑四年（907），苏州刺史曹珪命名为明月禅院。
       到北宋，寺由高僧夏玄禅师任住持，名闻江南，大中祥符年间（1008－1016），真宗皇帝赐名为月水禅院，并赐御书金匾。时有僧三百余人，宗风大阐，远近响应，一时成为苏州名刹之首。宋庆历五年（1045），诗人苏舜钦游览水月禅院，三年后作《苏州洞庭山水月禅院记》成为经典的山水游记散文。
        元朝末年，水月寺毁于兵火，仅存五显灵宫殿一幢。
        明代宣德八年（1433），住持妙潭重建水月寺大雄宝殿及山门，廊庑众室，重塑佛像，恢复旧观，翰林院修撰陈用作《水月禅寺重创殿记》。明正统十四年（1449），住持如珪重建天王殿及附房，铺筑道路，整治无碍泉，水月溪，刻诗碑，翰林院修撰张益作《水月禅寺中兴记》现古碑完整保存在水月寺大雄宝殿前。
       清乾隆四十四年（1779），因水月寺年文失修，由洞庭山堂里人徐啓新捐资，住持一轮重建大殿。兵部尚书彭启丰《重建水月禅寺大雄宝殿记》。石碑现保存于水月寺。清乾隆四十五年（1780），洞庭山堂里人徐西圃捐资，重建大慈阁，翰林院庶吉士，著名文学家袁枚作《水月寺大慈宝阁记》。嘉庆七年（1802），徐西圃的儿子徐克家捐资，住持竹岩重修大悲阁，翰林院庶吉士徐华獄作《重修水月寺大悲阁记》。
        民国后水月寺日渐衰落，到“文革”时寺全毁。2007年5月1日水月寺重新修建完工。2005年水月寺四周山坡开垦了1000亩碧螺春茶园，为目前最大的茶叶基地，是由西山镇政府出资建成。
       从以上资料我们看到寺院的兴衰史。《茶录》明代.张源，明代茶学大师。字伯渊，号樵海山人，长洲包山人（现苏州洞庭西山人）。隆庆进士吴江顾大典在其《茶录.引》：“洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称瘾君子。无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。故所诸《茶录》
得茶中三味。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。其知者以为荣，不知者亦以为荣。山人盍付之剞劂氏，即王蒙，卢仝复起，不能易也。
      《茶录》著于明代万历二十三年（1595）约一千五百字。分为1采茶2造茶3辨茶4藏茶5火候6汤辨7泡法8投茶9饮茶10香茶11色12味13点染失真14品泉15井水不宜茶16贮水17茶具18茶盏19拭盏布20分茶盒21茶道
       现在碧螺春茶的泡法就是张源传承下来的投法投茶有序，毋失其宜。先茶后汤日下投。汤半下茶，复以汤满，日中投。先汤后茶日上投。春秋中投，夏上投，冬下投。
      《茶录》的炒青茶工艺，现在的碧螺春工艺基本相同。对于采茶的时间，天气，地点都有比较高的要求，对茶树的生态环境，土质也有较高的要求，关于制茶，茶芽，叶茶的制法工艺流程，制茶锅我们现在常用的还是这个规格，炒茶叶中提到工艺，质量要点是当时最高的技术水准，张源是我们苏州太湖四周炒青制茶的最大理论学者和技术创新家。他对我们苏州洞庭山碧螺春茶，茶叶生产技术，理论的贡献是巨大的，这是他一生的研究成果绝非偶然，同水月寺良好的环境分不开的。现在洞庭山水月寺又重现当年的规模，为我们的旅游发展作贡献。品赏探究碧螺春茶，研究绿茶不到水月寺，乃是对我国绿茶中的冠亚军历史的认识是不全面的，因为这里有名茶记载的古碑物证。洞庭山碧螺春茶生产源由西山。这是说明事实，不让误解永远流传下去。

    摘自《中国茶业论坛》