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1、生长环境：
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山。洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿，为洞庭碧螺春的发源地，岛上物产丰富，四季花果飘香，空气新鲜，四季分明，雨量充沛：年平均降水量1100毫米，年平均日照2190小时，年平均气温15.5~16.5℃，年无霜期达242天，相对湿度70%。适宜的气候、湿度、雨水极适宜国家原产地域保护产品“洞庭山碧螺春茶”的生长，并保证了洞庭山碧螺春茶的高雅品质。
在这得天独厚的自然环境中西山碧螺春厂拥有茶园200亩，茶叶基地3000亩，年产量大8000公斤，首批通过QS认证，所生产的咏萌牌碧螺春茶通过中国绿色食品发展中心认证审核，获得绿色食品标志使用许可。目前本厂拥有职工80人，质检员3名，中级评茶员1名，中级茶艺师1名，国家评茶师1名，厂房面积1000平方米，茶叶保鲜库60立方米，镇区专营店2家，供应全国900多家茶叶专卖店，并赢得市场的一致好评。经过数十年的拼搏和发展，本厂已经成为一家以传统工艺和现代科技相结合，集种植科研、生产加工、销售、营销策划、市场推广、茶文化传承发扬为一体的综合性洞庭山碧螺春茶企业。
 
2、历史渊源：
唐、宋、清 三朝皇室宫廷贡茶
106年(汉延平元年),墨佐君在西山水月坞吃茶求仙.
757年(唐至德2年) ,经皎然和尚介绍,茶圣陆羽与诗人刘长卿到西山水月坞考察茶事.
1699年(康熙38年) ,清圣祖康熙驾幸太湖,钦点御赐碧螺春.
1911年(宣统2年) ,南洋劝业会上获优等奖.
1915年(民国4年),首届巴拿马太平洋万国博览会上获金奖.
1918年(民国7年),工商部举办的国货展览会上获一等奖.
1954年,周总理携2斤碧螺春茶(东山西坞村,西山梅益村) 赴日内瓦参加会议.
1959年,被国家商业部评为全国十大名茶。
1971年,周总理与美国国务卿基辛格签订”上海公报”时，赠送国礼碧螺春.
1980年,江苏省品茶会上获江苏省名茶称号.
1982年,全国名茶评比会上被评为全国名茶.
1983年,江苏省经委颁发的优质食品奖.
1986年,全国名茶评比会上再次被评为全国名茶,又荣获国家商业部优质奖.
1990年,再次荣获国家商业部优质奖.
1998年,获原产地地理标志证明商标,成为中国首个茶叶商品地理标志证明商标.
2002年,荣获中华人民共和国原产地域保护产品,这是继龙井茶后第一个实施保护的农产品.
2008年,申报中国非物质文化遗产名录.
2009年,经国家工商总局认定为中国驰名商标,这是继安溪铁观音后中国十大名茶第二件地理标志驰名商标,也是江苏省首批、苏州市首件地理标志驰名商标,受马德里协定的国际保护.
 
3、茶园管理：
茶果间作是碧螺春茶最具特色的栽培技术，茶果间作方式是以茶为主，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。
 
4、鲜叶采摘：
采摘时间：春分至谷雨，
   采摘标准：一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展，一芽二叶。鲜叶芽叶全长1.4~2.5cm。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度基本一致。避免露水天、雨天采摘，保持鲜叶的清香和色泽。白天采摘最佳时间为上午9点至下午4点。
 
5、拣剔摊凉：
      拣剔标准：芽叶长短大小整齐，均匀一致。
      拣剔方法：采回的鲜叶要“头头过堂”，剔除鱼叶、老叶、“抢标”和其他杂质。并将拣好的芽叶薄摊在阴凉处4-8小时，摊凉厚度均匀，一般在3~4cm。以防止红梗红叶。
      特一级碧螺春的鲜叶质量：一芽一叶，一斤为6万个芽头，
极品碧螺春的鲜叶质量：纯单芽，一斤为8万芽头。
 
 6、炒制工艺：
本厂生产成品茶全过程均严格按照纯正洞庭山民间传统手工艺炒制而成。
㈠高温杀青：锅温在200℃左右，3-4分钟，用1.2斤青叶投入锅中，双手或单手反复旋转抖炒，动作轻快。
㈡热揉成形：杀青后锅温在70℃左右，10-15分钟，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋，使叶在手掌和锅壁间进行公转和自转，揉叶连揉边从手掌边散落，不使揉叶成团，开始旋三四转即抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。
㈢搓团显毫：锅温降至60℃左右，12-15分钟，一臂撑着锅台，将揉叶置于两手掌中搓团，顺一个方向搓，每搓4~5转解块一次，要轮番清底，边搓团、边解块、边干燥。
㈣文火干燥：锅温降至55℃左右，6-7分钟，将搓团后的茶叶，用手微微翻动或轻团几次，达到有刺手感时，即茶叶均匀摊于纸上，放在锅里在烘一下，即可起锅。
 
 
7、冲泡与贮存：
 冲泡方法： 往玻璃杯中注入7成左右80℃左右的饮用水，用上投法放入适量碧螺春茶(建议3-5克)，稍时即可品饮。
    贮存方法：传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在5℃左右冷藏箱或冷藏库内贮藏，鲜醇爽口。
      
8、标准风格：
外形-卷曲成螺、满身披毫、条索纤细。
色泽-银绿隐翠、鲜润。
香气-嫩香清鲜、持久。
滋味-鲜爽味醇、回甘。
汤色-嫩绿鲜亮。
叶底-幼嫩多芽、嫩绿鲜活。
 
9、药理功效：
碧螺春茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，如清凉解毒作用、兴奋消除疲劳作用，利尿强心解痉作用，抑制动脉硬化作用，抗菌、抑菌作用，减肥防龋齿作用，以及抑制癌细胞作用等。
 
10、咏萌荣誉：
中国绿色食品发展中心认证产品
中华人民共和国地理标志产品
中国绿色产品特供中心项目品牌首选产品
中国茶叶博物馆馆藏标准名茶指定供应商
中国茶叶博物馆正式指定馆藏样品
江苏省质量信用产品
江苏省名牌产品
第六、七届“中茶杯”一等奖
苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶品牌赛唯一金奖
国家原产地域“十大品牌企业”“十大生产基地”
第十一届“陆羽杯”优质奖
苏州市消费者协会“诚信单位”
苏州市吴中区名品名牌企业
苏州市吴中区物价局“价格信用单位”
苏州市吴中区政府“A级重合同守信用企业”
 
 11、茶人天下：
本企业是〈中国茶叶学会〉〈中国茶叶流通协会〉〈江苏省茶叶学(协)会〉〈苏州市茶业行业协会〉〈苏州市吴中区工商联合会〉〈苏州市吴中区金庭镇商会〉〈中国产品质量电子监管网〉成员单位，以及〈苏州吴中洞庭山碧螺春茶业协会〉理事单位。