(征求意见稿)
2014-07-01发布 2014-08-01实施
XXXX公司 发布
前 言
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行格式编写。
本标准由岳阳市茶叶协会提出。
本标准由岳阳市茶叶协会、岳阳市洞庭山茶厂、湖南兰岭绿态茶业有限公司、临湘市明伦茶业有限公司、岳阳县洞庭春纯天然茶叶有限公司、湖南北港茶业有限公司 、湖南省临湘永巨茶业有限公司、湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司、湖南白云高山茶有限公司、华容县胜峰茶业有限公司、岳阳市岳阳楼区君山名茶厂、岳阳市汇茗缘茶业有限公司、、汨罗市神农茶业有限公司、临湘市茶业有限责任公司联合起草。
本标准由岳阳市茶叶协会负责解释。
本标准主要起草人郭正初、陈奇志、陈佳红、赵丈田、刘思遥、王准、袁小月、杨贻新、余焕新、谢三炎、卢明德、谭光辉、吴曙、杨细发、彭小剑、冯忠良、谭斗高 、翁志平、李建军、徐绪举、。
本标准的复审周期为三年。
（说明：君山银针公司待定，汨罗龙王山待定，名称排序规则待定）
岳阳黄茶
1 范围
本标准规定了岳阳黄茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、闷黄、干燥等工艺过程制成的散黄茶和以散黄茶为主要原料经过毛茶匀堆筛分、拣剔、拼配、高温汽蒸、压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的紧压黄茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
SB／T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
3 分类
根据鲜叶原料和加工要求的不同，“岳阳黄茶”分为散黄茶和紧压黄茶两种。
散黄茶根据鲜叶原料的嫩度及品质特征分为芽型（单芽）、芽叶型（一芽一叶、一芽二叶）和多叶型（一芽三叶以上及对夹叶）三种。
紧压黄茶根据外形分为黄茶砖、黄茶饼、黄茶沱、黄茶条、工艺黄茶等；根据黄茶原料嫩度及品质特征分为特级（由芽叶型或芽型原料加工而成）、一级（主要由多叶型原料加工而成）。
芽叶型、多叶型散黄茶和紧压黄茶根据加工方法和品质特征的不同又分为传统工艺和新工艺。
4 要求
4.1 基本要求
品质正常，无劣变、无异味，紧压黄茶内部无黑霉、白霉、青霉等有害霉菌。不含非茶类夹杂物，无杂质、添加剂，不着色。
4.2实物标准样
实物标准样为品质的最低界限，由岳阳市茶叶协会召集有关单位换配。散黄茶实物标准样设芽型、芽叶型、多叶型，每三年更换一次；紧压黄茶实物标准样设特级，实物标准样每三年更换一次。
4.3 感官品质
散黄茶应符合表1的规定，紧压黄茶应符合表2的规定。
表1 散黄茶感官指标
种类 外形 内质
条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底
芽型 针型或卷曲型 匀齐 金黄 净 清鲜 甜爽 杏黄明澈 肥嫩黄亮
芽叶型 细嫩，露毫 较匀齐 黄或橙黄 较净 清高或高甜 醇厚回甘 黄或橙黄、明亮 柔嫩、黄或橙黄、较亮
多叶型 叶大多梗、略松 尚匀 褐黄 有梗片 纯正 浓厚醇和 黄或橙黄、较亮 尚软、黄或橙黄、尚亮
表2 紧压黄茶感官指标
品名、等级 外形 内质
香气 滋味 汤色 叶底
紧压黄茶 特级 外表紧实光滑 清高 醇厚回甘 黄或橙黄、较亮 柔嫩，黄或橙黄较亮
紧压黄茶 一级 外表紧实 纯正 浓厚醇和 黄或橙黄、尚亮 尚软，黄或橙黄、尚亮
4.4 理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3 理化指标
项 目 指 标
散黄茶 紧压黄茶
芽型 芽叶型 多叶型
水分（质量分数）/（%） ≤ 7.0 8.0 11.0
碎末茶（质量分数）/（%） ≤ 2.0 3.0 6.0 ——
总灰分（质量分数）/（%） ≤ 7.0 8.5 8.5
水浸出物（质量分数）/（%） ≥ 30.0 32.0 32.0
注：总灰分、水浸出物为参考指标。
4.5 卫生指标
污染物限量指标应符合GB 2762的规定及国家有关公告，农药残留限量指标应符合GB 2763的规定及国家有关公告。
4.6 净含量偏差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.7 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
5 试验方法
5.1取样
按GB/T 8302执行。
5.2感官品质检验
按GB/T 23776和实物标准样执行。
5.3试样的制备
按GB/T 8303执行。
5.4水分检验
按GB 5009.3执行。
5.5 碎末茶检验
按GB/T 8311执行。
5.6 总灰分检验
按GB/T 8306执行。
5.7水浸出物检验
按GB/T 8305执行。
5.8 卫生指标检验
按GB 2762和GB 2763执行。
5.9 净含量偏差检验
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
6检验规则
6.1取样
取样以“批”为单位，生产中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。
取样按GB/T 8302方法抽样。
6.2检验分类
6.2.1出厂检验
每批产品应由公司质检部门抽样检验合格后，并核发合格证，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量，散黄茶增加“碎末茶”检验。
6.2.2型式检验
型式检验项目为本标准第4章要求中的全部项目，正常情况下每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a) 产品定型投产时；
b) 更换主要设备时；
c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
d) 原料产地或供货商发生变化时；
e) 停产半年以上恢复生产时；
f) 食品安全监督机构提出要求时。
6.3 判定规则
如有指标不符合要求时，可以在同批产品留样中抽取样品复检，以复检结果为准；若仍有指标不合格时，则判该批产品不合格。
7 标志、包装、运输、贮存、保质期
7.1标志、标签
7.1.1 获得岳阳市茶叶协会“岳阳黄茶”证明商标使用许可后，在产品包装上使用其商标。
7.1.2 产品标签应符合GB 7718。
7.1.3 产品的包装储运标志应符合GB/T 19。
7.2包装
包装应符合SB/T 10035。
7.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防潮、防雨、防曝晒，散黄茶防重压；装卸时轻装、轻卸，防撞击。严禁与有毒、有异味的物品和其他有损产品质量的物品混装、混运。
7.4贮存
岳阳黄茶贮存应符合GB/T 30375。
7.5 保质期
在上述贮存条件下，散黄茶和紧压黄茶可长期保存。