论湖南茶文化的历史地位
中国黄茶网（yyzzt.com） 2009年04月17日 作者： 来源： 浏览次数：
发布者：中国名茶·君山银针网 www.jsyzyy.com
论湖南茶文化的历史地位
施兆鹏1, 2
（1. 湖南农业大学茶学系，湖南 长沙 410128；2. 湖南农业大学天然产物研究中心，湖南 长沙 410128）
摘要：本文综合出土文物和史籍记载，对湖南茶文化的历史地位作了较为详细的论述。对《茶经》“六之饮”中的“茶之为饮，发乎神农氏”之说，考证了神农尝百草识茶，死后葬于长沙茶乡之尾的史实，还考证了湘西“秦人擂茶”的传说。通过对出土文物的考研，包括《茶经》“四之器”中提及的唐朝六大瓷窑之一岳州窑的茶具茶碗，以及对唐朝的另一类瓷窑长沙窑也作了考查，证实了湖南唐代两大瓷窑开创了釉彩及文饰的先河，在中国古瓷界具有较高的学术价值。本文根据史记记载，阐述了《唐国史补》中提到的“灉湖含膏”及“白鹤翎”茶。还表明了对茶文化界久有争论的“茶禅一味”源头的看法，赞成源于湖南石门夹山寺，系宋朝圆悟克勤所作。此外，论述了湖南省黑茶在我国茶叶经济和民族团结中起到的重要作用。本文旨在说明湖南是中华茶文化的发祥地之一，在中华茶文化史上，过去、现在占有极为重要的地位。
关键词：茶文化；历史地位；湖南
中图分类号：S571.1；G127.64 文献标识码：
A 文章编号：1000—369X（2005）01—001—06
The Historic Position of Hunan Tea Culture
SHI Zhao-peng1, 2
(1. Hunan Agriculture University, Changsha 410128, China; 2. Hunan Engineering and Technology Center for Natural Products, Changsha 410128, China)
Abstract: The historic position of Hunan tea culture was discussed from the historic legends, excavated culture relics and historic records. Some records in the “Tea Classic” by Luyu were texturally investigated by the author. The tea cup come from the Yue Zhou stove(one of six china stoves in Tang dynasty)was the texturally investigated and compared with the Changsha china stove of Tang dynasty. These two china stoves of Tang dynasty in Hunan province created ceramic glaze and decoration which had great scientific value in ancient Chinese china field. Besides, the history of Jun-shan and Bai he-lin tea mentioned in the “Tang State history” was discussed by the author also. The relationship of tea and Zen which has long controversy in tea field was discussed in the paper and agrees with the idea that the original place is the Xia Shan temple of Shi Men in Hunan province written by Yuang Wu Ke Qing in Song dynasty. The important historic role of dark tea in Hunan province in the union of all ethic groups and in the tea economy was put forward by the author.
Key words: Tea culture, Historic position, Hunan
湖南农耕文化有着悠久的历史。已发掘出的新石器时代遗迹证实：8000多年前，我们的祖先就在此生息繁衍，过着原始农业的定居生活，常德市澧县城头山原始古城的发现、古水稻田的发掘，把中华文明史向前推进了近两千年，表明长江流域与黄河流域同是中华文明的摇篮和发祥地，是农耕文化形成的基地之一。
在湖南这块孕育着深厚文化的土地上，茶的文化逐步形成。唐朝陆羽《茶经》问世后，茶开始形成一门科学，不但在自然科学上有着系统的深化和发展，而且在人文科学领域中有着空前的繁荣。湖南这块沃土成为茶文化演绎的重要舞台，值得国人尤其是茶人高度重视的是：有关湖南的几件带标志性的史实，证实了湖湘茶文化的重要历史地位。
1 历史传说的澄清
在没有文字的古远年代，人类只能用语言传递消息和记事，直至简单文字的出现，人类开始使用文字来传递信息和记载历史。虽然最早的文字只能记载一些当时的实事以及神话、传说，这些传说也无从考证，但这并不能否定其重要的史料价值，于是有了远古的口头文化，远古的文明史。中国的茶文化史也就是从这些传说中走出来的。
1.1 神农“尝草识茶”、死后葬于茶陵
神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民所辟就，当此之时，一日遇七十毒”（《淮南子∙修务训》）。“乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷”（《新语道基篇》），“斫木为耜之利，以教天下”的耜耕农业，还“以火德王天下，是为炎帝。号曰神农，死托祀于南方”（《吕氏春秋》）。神农“尝草别谷”、“火德天下”和“教民耜耕”的三大贡献，创拓了中华原始农业，被尊为中华民族的“三皇”祖先之一。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神农本草经》）神农发现了茶叶的解毒作用，使人们开始重视茶叶，并利用茶叶，开掘了茶文化之源。
《吕氏春秋》中有“神农死托祀南方”之说，据《帝王世纪》和《路史》等记载，相传炎帝晚年巡游天下，积劳成疾辞世（有一说是误食断肠草去世）葬于长沙茶乡之尾，“帝葬长沙茶乡之尾是茶陵。炎帝神农氏陵在县西三十里。史记云帝葬长沙之茶乡”（即邑西康乐乡，《酃县志》卷之四，炎陵帝纪，同治十二年重修）。宋乾德六年（公元967年），太祖派人访遍全国古陵，终于在湖南茶陵县南百里的白鹿洞（今炎陵县康乐乡鹿原陂），找到了炎帝陵，于是建庙祀奉，绵延后世。至今，炎陵及相邻的茶陵、安仁县依然流传着神农尝草识茶的传说。神农管理部落有方，《吕氏春秋》记有“为天下及国，莫于以德，莫于行义，以德以义，不赏而民勤，不罚而邪正，此神农皇帝之政也。”字里行间流露出对先祖“公益为先，置个人安危于后”之高尚品德的颂扬，亦符合中华文明的传统美德。每年九月九日，湖南各界人士去炎陵参加万人祭祖活动，缅怀先祖给华夏后代的养抚、繁育之恩，其中应不乏感谢先祖为人类发现了茶这种健康饮料的恩份。
1.2 湘西之秦人擂茶
公元前280年，秦昭王命大将司马措攻楚，屯兵沅水之南，即今湖南桃源、沅陵的长茅岭和南阳一带，当时有一种“苦羹”得以流传，这种苦羹即是“擂茶”的前身。东汉建武二十三年（公元47年）马援出征五溪蛮，驻军于沅陵壶头山，凿石室屯兵，兵行有纪，鸡犬不惊，盛夏士军多有疾，有百姓敬献汤药，遂将该汤药与三军服用，疫病皆除，马援问曰：“此何神物”，答曰：“祖传秘方五味汤”，即生米、生姜、生茶、加盐、茱萸碾浆烹煮而成。（以前三味为主，一曰“三生汤”。）后有“马援凿石室以安民，民间献擂茶以报德”之佳话（康熙年《桃源县志》、《辰州府志》均有记载）。擂茶源于秦汉， 故曰“秦人擂茶”。后来擂茶盛行于雪峰、武陵山区，成为湘西地区的一种待客佳饮，具有浓郁的地方风情。
明朝孙绪写有一首“擂茶”诗：
何物狂生九鼎烹，敢辞粉骨报生成。远将西蜀先春味，卧听南山隔竹声。
活火乍惊三昧手，调羹初试五侯鲭。风流陆羽曾知否，渐愧江湖浪得名。
此诗从西蜀的历史入手，通过对擂茶制作、调味（以西汉成武帝时的五侯，王谭、王商、王定、王根、王逢时五侯的珍膳鱼肉合为鲭）的描述，歌颂了擂茶粉身碎骨报答人类的茶德，文笔细腻，极具情韵。
到桃源喝秦人擂茶，确是一种享受，客人入座后，热情的主人会摆上十二盘糕点（多者达48盘），当地有“三碗不下席，六碗不出源”的习俗。因擂茶主料中茶叶可以提神去腻，生姜能散寒温胃，生米能润肠去火，故