绿茶品饮技艺
中国黄茶网（yyzzt.com） 2009年04月17日 作者： 来源： 浏览次数：
1.蒸青绿茶
恩施玉露茶品饮技艺 品饮器具最好选择透明玻璃杯。采用上投法，每冲泡一杯只需3克，用85～90℃开水冲泡。待3分钟后，茶叶栩栩如生，慢慢沉降杯底，芽叶平伏完整舒展，茶汤清澈见底，碧绿而显萤光：品饮后，香如紫菜，味甘厚深长，似饮灵丹妙药，倍感舒适。
凌螺春品饮技艺 品饮器具，最好选择无色玻璃杯或带盖景德镇白瓷茶杯。采用上投法，茶叶3克入杯内，井水或纯净矿泉水，水温为85～90℃即可。待3分钟后，芽叶在杯中慢慢舒展时就可闻香气，观赏茶汤，品饮茶滋味等。用这种新茗待客是茶人真正的一种享受，也是令人心旷神怡。
据北京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研实验室，于1988年8月，对广西凌云县玉洪乡茶场提供的凌云白毫茶，通过实验，其结论：实验用GC－TEA测定N－MOR合成量，结果证明，而所有实验组体中均有N－MOR合成，但在白毛茶绿茶水中合成量最低，为0.6712微克，阻断N－MOR合成率达94.80﹪。维生素C是国际公认的阻断N-亚硝基化合物的阻断剂，在本实验测定白毛绿茶含维生素C量很低，所以用510毫升茶叶水中含维生素C等量的维生素C反应时，N－MOR合成量很高，为13.220微克，没有起到阻断N－MOR.合成量作用，证明白毫绿茶阻断N－MOR合成中不是维生素C在起作用。而是茶叶中所含的其他有效成分。本实验证明，白毛茶的绿茶具有明显的阻断N－亚硝基化合物（化学致癌物）的作用。
同时据近些年来调查表明，经常饮用，对预防动脉硬化，降低血浆胆固醇增加，均具有明显作用与保健功效，且优于一般炒青绿茶。
2.炒青绿茶
开化龙顶品饮技艺 品饮器具，最好选用透明玻璃杯。采用上投法，即先在玻璃杯中倒入80℃开水，再放入茶叶。片刻蒸汽携带茶香袅袅上升，毫香阵阵，沁人肺腑：观其杯如“沸泉明瓷雪花飘”，玉芽入水，浮沉有序，芽尖骤顶水面，后徐徐下沉，似金枪直立，沉于杯底，宛如蓓蕾初放，绿叶托嫩芽，芽影水光，相映交辉，清汤绿叶，栩栩如生；端起茶杯靠近嘴边，先深嗅其香，鲜爽馥郁，幽香醉人，细呷一口，慢慢品尝，甘鲜醇厚，口舌生津。边品味边嗅香，清高持久，余味不尽，余香不绝，沏泡2～3次，边赏形、闻香，边观色、品味，别有一番雅趣。
松萝茶品饮技艺 品饮器具，可选择无色玻璃杯或带盖景德镇白瓷茶杯。采用上投法，茶叶3克入杯内，井水或纯净矿泉水沸即可。待3分钟后，芽叶在杯中慢慢舒展时就可闻香气，观赏茶汤，品饮茶滋味等。用这种新茗待茶人真正是一种享受，正如清郑板桥诗云：“不风不雨正和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，茶壶新茗泡松萝”。同时据近些年来，对松萝茶研究结果表明，具有明显的药用奇效，经常饮用，对预防动脉硬化，降低血浆胆固醇增加，均有一定作用与保健功效，且优于一般炒青绿茶。
屯绿品饮技艺要择好品饮器皿，最好选用景德镇带盖瓷杯或玻璃杯，每次只需3克，同时还要选好矿泉水或井水，并用沸水冲泡。品饮后，就会慢慢体会到：“头泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇”和“入口浓醇、过喉鲜爽、口留余香、回味甘甜”之感。
涌溪火青品饮技艺干茶落杯叮当有声，沸水冲泡慢慢舒展，芽叶在杯中宛如蓓蕾初放，云雾翻涌，颗颗芽叶渐渐变成朵朵初放的兰花，朵朵立于杯中，颇有欣赏趣味，在众多高档名茶中独树一帜。
龙井茶品饮技艺用玻璃杯泡龙井茶，只见杯中浮起朵朵形如莲心的茶芽，两叶左右相映，好比水芙蓉、栩栩如生，品饮人心旷神怡，真使人爱不释手。龙井茶与虎跑水，这是冲泡西湖龙井茶的“双绝”。这也正好是爱茶人品饮“一次漱如甘露液”，终身难忘的佳茗。
湄江茶品茗技艺最好选择玻璃品饮，宜用约95℃开水冲泡，采用中投法。冲泡后，芽芽直立，栩栩如生，一旗一枪，匀嫩成朵，交错相映，非常美观。品饮后，沁人心脾，齿间流芳，令人赞叹不已。
南京雨花茶品饮技艺器皿用玻璃杯，沸水冲泡，芽叶直立，且上下沉浮，尤如翡翠，清香四溢，品饮回味，齿颊留香，沁人肺腑，其乐无穷。
信阳毛尖品饮技艺信阳地区冲泡信阳毛尖，进行品饮也是别有风趣的。一是在茶山上，家家户户有“火塘”烧着树根作火种，不用时以灰掩盖。若取暖、炖水沏茶时点燃，而炖水沏茶用两种器具即：一种是铜质吊壶，构造巧妙，壶呈半圆形，有一小圆管斜插壶心而过，一头在壶底，一头在壶腰上侧，两头均焊死不漏。把这种壶吊在火塘上，火从小管穿过，就可以加速水沸腾；另一种是椭圆形铜壶，肚大口小，上有铜片活盖，盛满水放在火塘边（也可放烧锅做饭锅肚旁）炖开水。这两种壶茶农家家户户都会有。冬季烤火，随时都有开水沏茶。喝的茶总是浓浓的（用15克以上茶叶冲泡1碗）边喝边添开水，香高味浓，足够喝半天。二是在城市，主要是用铜壶或锡壶在锅台炖开水，沏茶用陶瓷壶和紫泥壶，且有大有小之分。用陶瓷壶沏茶，沏好茶后，再给小茶碗倒茶水，边喝边添，并给陶瓷壶继续添开水；用紫泥小口茶壶沏茶，饮人直接沏茶，手抱紫泥小茶壶而饮。这种品饮方法，茶人一年四季都优然自在，常饮不断。尤其是暑、夏乘凉时，不分昼夜，人伴茶，茶伴客，好似神仙茶中游。同时客人来，必以香茶相迎，这是信阳人好客、厚道、心诚热情，具体表现。如今信阳人更是讲究，客人来了，把信阳毛尖放到洁净茶杯中，先冲泡三分之一开水将茶叶润湿，并把水面飘浮物倒掉。再倒入八成开水，不一会茶杯里茶叶，慢慢展开要占茶杯一半，主人与客人边谈边喝，主人并边添开水，客人手指靠近茶杯，以表谢谢!不管客人呆多长时问，_主人始终以茶水相待，直到客人走，那怕茶水只喝一口，茶杯中茶随即便倒掉，剩下茶水绝不留给他人再喝。
安化松针品饮技艺 同其他名贵细嫩炒青绿茶一样，最好选用无色透明玻璃杯。除了观赏外形之外，在冲泡方法上采用上投法即：冲泡时先将85～90℃开水冲洗玻璃杯。然后投入约3克茶叶，再用此开水冲泡，待稍许便可观赏茶叶在水中缓慢舒展、浮动，逐渐展开芽叶。同时这时随即闻茶的香气、观汤色、品滋味，回味无穷。
3.烘青绿茶
黄山毛峰品饮技艺选择无色透明玻璃杯或带盖白瓷茶杯较为好，开水冲泡时采用中投法，即先将黄山毛峰约3克入杯，再冲入沸水至杯容量三分之一时，2分钟后，待茶叶吸水舒展。然后再用开水冲至快满杯，进行观赏与品饮。待茶汤凉至适口时，宜用小口品啜，缓慢吞咽，好让茶汤与舌头味蕾充分接触，品出滋味。同时用舌鼻并用，品出名茶的香气与风
韵，此为一开。饮至杯中茶汤尚余三分之一时，再续加开水，称之二开茶、三开茶。一开茶香气好，二开茶滋味浓，三开茶尚有茶味，慢慢品尝其乐无穷。
太平猴魁品饮技艺在品饮方而有其独特之处。它是选择江西景德镇产的带盖白瓷茶杯，并采用中投法或下投法，细茶粗泡，加盖浸泡3～5分钟，以防香气散发，同时还起到保持水温，让入杯的茶叶，徐徐展开，芽叶成朵，升浮沉降，龙飞风舞。通常饮三、四开，茶的滋味均可，人们俗话：“太平猴魁看来像霉干菜，喝起来真不赖。”
六安瓜品饮技艺泡饮器皿最好玻璃杯或带盖的白瓷茶杯。当取3克投入品茗器皿时，然后用95℃开水冲泡，立刻在杯中浮起一层沫，形似朵朵瑞云，状如金色莲花，清香扑鼻。
饮用时回